La mejor receta de chilaquiles
Hace poco llevé salsa verde casera a casa de mi amigo Arturo y me preparó dos versiones tradicionales mexicanas, una con salsa verde y otra con una salsa de chile rojo hecha con chiles anchos secos. A continuación, las recetas de ambas.
Siéntase libre de utilizar la salsa comprada en la tienda en esta receta, pero si usted está inclinado a hacer su propio desde cero hemos incluido recetas para salsas caseras al final de nuestra receta. Aquí tienes algunas opciones más:
Ayudará a la hora de freír si tus tortillas están un poco secas. Si son frescas, córtalas primero, ponlas en un horno caliente durante unos minutos para que se sequen un poco, y luego procede.Para recetas fáciles de salsa verde casera y salsa de chile rojo, mira al final de la página.
Toma 4 chiles anchos secos, quita las semillas, los tallos y las venas. Calienta los chiles ligeramente en una sartén a fuego medio para extraer su sabor. Poner los chiles en una cacerola, verter agua caliente hirviendo para cubrirlos. Dejar reposar durante 15 minutos. Agregue los chiles, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas del líquido de remojo de los chiles a una licuadora. Mantener la tapa de la licuadora apretada mientras se licúa, y licuar hasta que esté completamente hecho puré. Cuele a través de un colador de malla en una sartén para hacer los chilaquiles.
Receta de salsa de chilaquile
Pruebas científicas muy limitadas y preliminares sugieren que el consumo de alrededor de 1 cucharada (16 gramos) de aceite de maíz al día puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón debido al contenido de grasa insaturada en el aceite de maíz. La FDA concluye que hay pocas pruebas científicas que apoyen esta afirmación. Para conseguir este posible beneficio, el aceite de maíz debe sustituir una cantidad similar de grasa saturada y no aumentar el número total de calorías que se ingieren al día. Una ración de este producto contiene 14 gramos de aceite de maíz.El aceite de maíz es un alimento sin colesterol que contiene 14g de grasa total por ración. Consulte la información nutricional en la etiqueta del producto o en www.mazola.com para conocer el contenido de grasas y grasas saturadas.
Auténtica receta de chilaquiles
Como los chiles guajillos son chiles secos, tendrás que remojarlos en agua caliente durante 10 o 15 minutos para que se ablanden. Retíralos (reservando el agua de remojo caliente si utilizas caldo de pollo en polvo en lugar de caldo de pollo). Retirar los tallos y las semillas.
Verter de 2/3 a 1 taza de aceite vegetal en una sartén grande y ponerla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade suficientes triángulos de tortilla para cubrir el fondo de la sartén. El aceite empezará a burbujear mucho una vez que se añadan los triángulos de tortilla.
Sirva inmediatamente y cubra con crema agria, cebolla en rodajas, cilantro picado, queso fresco desmenuzado y aguacate en rodajas, o adorne al gusto. Nota: Para añadir proteínas, cubre tus chilaquiles rojos con pollo desmenuzado, o sirve huevos fritos a un lado.
Chilaquiles rojos con pollo
Nuestra receta de chilaquiles rojos con huevos fritos es una comida mexicana muy popular que se come en el desayuno, el almuerzo, la comida, la cena o la cena. Inventado para aprovechar las tortillas de maíz rancias, es fácil de preparar, versátil y esta versión es vegetariana. Si te gustó nuestra receta de chilaquiles verdes con pollo desmenuzado para chilaquiles verdes, esto también te encantará.
Tengo que confesar que cuando me enamoré por primera vez de los chilaquiles mexicanos -que son totopos caseros, hechos al freír tortillas de maíz rancias, que luego se cocinan en salsa, y se sirven con cotija mexicana y crema- fueron los chilaquiles verdes o chilaquiles verdes con pollo desmenuzado a los que me volví completamente adicta. Oh, estaba tan bueno.
Ahora bien, cuando digo “adicto”, quiero decir que algo me llevaba a Café la Blanca día tras día, y cuando me presentaban el menú me sentía obligado a pedir chilaquiles verdes una y otra vez. Me pregunto si conocer la historia de los chilaquiles mexicanos influyó en mis decisiones. Porque la historia de fondo es una gran parte del placer de comer para mí, y en este caso, se trataba de conseguir un sabor de un plato con una larga historia.