Chiles de nogada
Los chiles en nogada son una auténtica receta mexicana. Se suele servir en días festivos como el de la independencia de México. Es una comida deliciosa pero puede ser un poco cara para muchas familias. Por eso esta popular receta no se hace tan a menudo como otras, pero hoy estás de suerte y te voy a enseñar a hacerla.
La receta de chiles en nogada que conocemos hoy en día proviene de una variedad de recetas familiares en el estado de Puebla, aquí en la Ciudad de México. Con el tiempo, surgió esta versión que tiene ingredientes y técnicas establecidas, como la elaboración de la salsa cremosa que incluye. Hay muchas historias sobre los orígenes de esta receta, por lo que es posible que nunca se conozca la verdadera historia.
Mucha gente piensa en el picante cuando escucha la palabra “chile”, pero en este caso, eso no es necesariamente exacto. Para esta receta se utilizan chiles poblanos, que son un poco picantes. Sin embargo, después de asarlos y quitarles la piel y las semillas, se vuelven mucho más suaves. Además, combinados con el relleno de fruta y carne y la salsa cremosa a base de nueces, ¡esta receta no es para nada picante! La combinación de sabores hace que sea una comida agradable para el paladar.
¿Qué hace que el chile en nogada sea un plato mexicano importante?
En parte español y en parte indígena, el plato es una alegoría de la complejidad del pueblo mexicano. Sus emblemáticos colores y los mitos que se tejen en torno a su nacimiento han hecho de los chiles en nogada un icono de orgullo patrio.
¿De qué país son los chiles en nogada?
Los chiles en nogada son un plato mexicano compuesto por chiles poblanos y picadillo, una especie de hamburguesa hecha de carne y frutos secos. El plato se cubre con una salsa de nueces, granos de granada y perejil. Las guarniciones representan cada uno de los colores de la bandera mexicana, ya que el plato conmemora la Independencia de México.
La historia de Chile en nogada
Esta receta de chiles en nogada es un plato mexicano de ocasión especial de Puebla. El nuestro está hecho con chiles poblanos asados rellenos de un picadillo de pavo molido, cubiertos de una cremosa salsa de nueces y espolvoreados con semillas de granada. Es una extraordinaria mezcla de sabores.
Los Chiles en Nogada son un plato clásico mexicano y una especialidad de la ciudad de Puebla. Se trata de un chile verde poblano relleno de picadillo y cubierto con una salsa de crema de nuez y espolvoreado con semillas de granada.
Se dice que la receta fue ideada por los agradecidos poblanos, que daban un banquete en honor al santo de Don Agustín de Iturbide, el 28 de agosto de 1821. Él y sus seguidores habían encabezado la revuelta final contra la dominación española; como emperador autoproclamado acababa de firmar el Tratado de Córdoba. Todos los platos de la banquisa se elaboraban con ingredientes del color de la bandera mexicana; en este plato estaban los chiles verdes, la salsa blanca y los granos de granada rojos.
Menú de chiles en nogada
En primer lugar, uno de mis objetivos ha sido abrir una ventana al mundo de la cocina mexicana de forma accesible. He introducido los ingredientes y platos básicos junto con algunos datos de su historia, datos curiosos, métodos de cocción y nuevos giros, para que la gente pueda familiarizarse con esta cocina y sentirse capacitada para jugar con sus fundamentos en sus propias cocinas.
Además, los chiles en nogada tienen un aspecto extraño. Si no está familiarizado con ellos, verá un gran chile verde relleno de forma extraña, cubierto de una salsa de aspecto pálido y con semillas de granada por encima. Además, se sirven tibios, algo inesperado.
Los chiles en nogada son el plato por excelencia que se come en todo el país en este día, y durante todo el mes de septiembre. Es un símbolo, aunque hay muchas versiones sobre su origen (damas de honor que celebran una victoria militar, monjas jóvenes que dan la bienvenida a un presidente famoso y una forma del pueblo de celebrar la abundancia de las estaciones), todas coinciden en que se creó pensando en los colores de la bandera mexicana: chile verde, salsa de nuez blanca y granada roja.
Chiles en nogada con pollo
Los Chiles en Nogada son un plato tradicional hecho de chiles rellenos con un relleno dulce y sabroso. Los chiles se rocían con una decadente salsa de nuez, perejil verde y semillas de granada, que asemejan los colores de la bandera mexicana. Es una forma deliciosa de celebrar el Día de la Independencia de México.
El queso de cabra es el ingrediente tradicional de la receta original, pero puede sustituirse por queso crema. Mi tía fue muy específica sobre el queso de cabra, y podría regañarme por mencionar el queso crema. Lol.
Cuando se pone a punto de nieve, las claras espumosas no se caen si se da la vuelta al bol. Cuando éramos niños, mis primos y yo nos turnábamos para pasar por debajo del bol de las claras. Mi abuela siempre estaba encantada de complacer nuestras tontas peticiones.
Esa combinación de sabores del huevo con el chile poblano asado, por favor pruébala. Saboréenla. Ese es el sabor que más recuerdo de la cocina de mi abuela. Me hace llorar cada vez que lo pruebo.
Es un plato muy distinto con una combinación de sabores dulces y salados. La decadente salsa de crema de nuez domina el calor del chile. También hay una sensación de estallido de granadas en la boca.