Huevos revueltos mexicanos fáciles
Esta receta de huevos a la mexicana prepara huevos revueltos al estilo mexicano con los clásicos sabores mexicanos: tomates, cebollas y chiles. Los huevos revueltos son huevos revueltos en español, por lo que cabría esperar que este plato de huevos se llamara huevos revueltos a la mexicana, pero este desayuno mexicano es tan querido y tan esencialmente mexicano que se llama simplemente huevos a la mexicana o incluso huevos mexicanos.
Nuestra receta de huevos a la mexicana hace el plato de huevos revueltos más esencial de los desayunos mexicanos, hecho con los clásicos ingredientes mexicanos de tomates, cebollas y chiles: chiles verdes, cebollas blancas y tomates rojos.
El verde, el blanco y el rojo son los colores de la bandera mexicana, por lo que este plato de huevos mexicano se llama huevos a la mexicana. Mexicana” significa “de México”, “nacido en México” o “a la mexicana”, por lo que es el plato de huevos más mexicano y uno de los mejores desayunos mexicanos.
Esta receta de huevos a la mexicana de México es la receta de esta semana de nuestra serie Weekend Eggs sobre recetas de platos de huevos para el desayuno por excelencia en todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo hace más de una década y que retomamos a principios de este año.
Chili y huevos a la mexicana
“Todo lo que quiero es una hamburguesa, un perrito caliente, una Pizza, un buen filete grande, un poco de barbacoa al estilo tejano y un gran plato de tortitas… nada de tacos ni nada mexicano ¿vale?” dijo mi padre, después de devorar la comida de bienvenida que le preparé, que resultó ser Tacos de Guisado.
Los guisados son guisos al estilo mexicano, que se pueden servir en tortillas de maíz calientes. Hay muchas fondas o pequeños restaurantes especializados en ellos por todo México. Como a mi papá le encantan, lo recibí con tres de sus favoritos: Tinga de pollo con mucho chipotle, carne de res cocida en una salsa verde con papas en cubos y nopalitos, paletas de nopal, salteados con cebolla, chiles guajillos y maíz. También había frijoles refritos y arroz blanco, ya que son acompañantes tan amables de los tacos.
A la mañana siguiente estábamos en la panadería frente a una pila doble de panqueques de suero de leche con mantequilla, jarabe de arce extra y tocino. Y algo de sémola. Fue difícil hacerle esperar para comer. Cuando perdió toda la paciencia me arrastró a la pizzería y luego se comió un Hot Fudge Sundae de enfrente. La cena llegó pronto junto con los filetes, las patatas al horno y una ensalada mexicana de chayote que me colé allí.
Huevos revueltos mexicanos en salsa roja
El desayuno para dos ocurre todos los domingos en mi casa. En esos días en los que quiero una comida bastante rápida, los Huevos a La Mexicana o Huevos Revueltos a la Mexicana son muy fáciles de preparar. También es ideal en esas mañanas en las que necesitas una idea para desayunar sin carne o, en mi caso, cuando se me acaban los productos de cerdo favoritos de mi marido, como el bacon o el chorizo. Sirve con tortillas calientes o adereza el plato con unas crujientes tostadas caseras. Y para aquellos a los que les gustan los huevos pasados de rosca en los Huevos Rancheros, como mi media naranja, esta es una forma perfecta de servirlos.
1 1/2 cucharadas de aceite o mantequilla1/3 de taza de cebolla picada1 chile serrano picado (yo le dejé las semillas)2 tomates romanos picadosSal y pimienta4 huevos grandes2 cucharadas de leche fría o agua1/4 a 1/3 de taza de queso fresco desmenuzadoCilantro picado2 cebollas verdes cortadas en rodajas finas4 tostadas de tortilla de maíz1/2 taza de tu salsa favorita
2. En un tazón, bata los huevos con la leche o el agua. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Añade las cebollas y saltea los tomates durante 1 minuto. Añadir los huevos y bajar el fuego ligeramente. Dejar que los huevos se cuajen durante unos segundos antes de incorporarlos suavemente hacia el centro.
Huevos rancheros
Los huevos a la mexicana son huevos cocidos y revueltos en una salsa a base de tomate. Son muy parecidos a los huevos rancheros, pero al ser revueltos, son menos exigentes y más fáciles de hacer.
Mi madre ha estado haciendo estos “huevos” (pronunciado weh-vose, con el comienzo como “cuando” sin la n) para nuestra familia desde siempre. De hecho, nuestra palabra abreviada para ellos es simplemente “huevos”. ¡Es una de mis formas favoritas de hacer huevos!
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.