Pilzsauce ohne Sahne
Aber schon als 8-Jährige war ich sehr stolz darauf, meine eigene Suppe zu kochen, und entdeckte, wie viel besser sie ist, wenn man Milch statt Wasser hinzufügt, und wie wichtig es ist, die Milch unter Rühren langsam hinzuzufügen, damit sie nicht klumpt.
Als Erwachsene liebe ich Pilzsuppe immer noch, und ich mache sie gerne selbst, mit vielen frischen Pilzen, Schalotten, Knoblauch, Hühnerbrühe und Sahne. Viele Leute fügen der Pilzsuppe einen Schuss Sherry oder Muskatnuss hinzu.
Wir empfehlen auch, eine Handvoll frischer Shiitake-Pilze in die Suppe zu geben. Sie sind zwar teurer als normale Pilze, aber ihr Geschmack ist viel intensiver und vertieft den reichen Geschmack dieser Suppe.
Ein befreundeter Koch hat mir den Tipp gegeben, dass ein wenig Estragon den Geschmack der Pilze noch besser zur Geltung bringt. Da nicht jeder dieses Kraut hat, kann man auch einfach Thymian verwenden (oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen).
Die Nährwertangaben wurden anhand einer Zutaten-Datenbank berechnet und sind als Schätzwerte zu betrachten. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird der Nährwert für die zuerst aufgeführte Zutat berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.
Woraus wird Champignoncreme hergestellt?
Pilzcremesuppe wird entweder aus Sahne oder Milch, Pilz- und Zwiebelstückchen, Hühnerbrühe, Gewürzen und eventuell ein paar Selleriestücken hergestellt. Als Suppe gegessen, ist sie eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
Woraus besteht die Pilzsauce?
Sie wird mit Pilzen, Butter, Sahne oder Olivenöl, Weißwein (in einigen Varianten auch mit einem milden Rotwein) und Pfeffer zubereitet, wobei eine Vielzahl von Variationen mit zusätzlichen Zutaten wie Schalotten, Knoblauch, Zitronensaft, Mehl (zum Andicken der Sauce), Hühnerbrühe, Safran, Basilikum, Petersilie oder anderen Kräutern möglich ist.
Ist Champignoncremesuppe gesund für Sie?
Ist Pilzsuppe gesund für ein gesundes Herz? Ja, diese Suppe ist gut für Menschen mit Herzproblemen. Sie wird aus Pilzen, fettarmer Milch und etwas Speisestärke zubereitet. Für ein gesundes Herz sollte man fettarme Milch und keine Vollmilch verwenden, was in diesem Rezept perfekt ist.
Cremige Nudeln
In der Küche ist eine Pilzsauce eine Sauce mit Pilzen als Hauptzutat. Sie ist oft auf Sahnebasis[1] und kann zu Kalbfleisch, Huhn und Geflügel, Nudeln und anderen Speisen wie Gemüse serviert werden.[2][3][4][5] In einigen Quellen wird auch empfohlen, Pilzsauce mit Fisch zu kombinieren.[6]
Sie wird mit Pilzen, Butter, Sahne[7] oder Olivenöl, Weißwein (in manchen Varianten auch mit einem milden Rotwein) und Pfeffer zubereitet, wobei eine Vielzahl von Variationen mit zusätzlichen Zutaten wie Schalotten, Knoblauch, Zitronensaft, Mehl (zum Andicken der Sauce), Hühnerbrühe, Safran, Basilikum, Petersilie oder anderen Kräutern möglich ist.[8][9] Sie ist eine Variante der Sauce allemande.
Nudeln mit Pilzsauce
Diese cremige Pilzsauce schmeckt zu allem! Vom Steak bis zum Hähnchen, vom Schweinekotelett bis zum Braten, vom Omelett bis zur Bratkartoffel – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es ist eine luxuriöse und doch einfache Sauce, die Sie immer und immer wieder zubereiten werden….
Aber wenn Sie eine Sauce wollen, die sich mit den großen Saucen der Welt messen kann, die in feinen Restaurants serviert werden, dann fügen Sie Wein und Parmesan hinzu. Diese beiden Zutaten verleihen dieser Soße das gewisse Etwas. Geschmackstiefe und Würzigkeit (umami, wenn Sie es genau nehmen wollen).
Rezeptvideo oben. Ob Steaks, Hähnchen, Koteletts oder Nudeln – diese cremige Pilzsauce werden Sie immer wieder verwenden. Der Schlüssel zu dieser luxuriösen und doch einfachen Sauce liegt in der Komplexität, die durch Wein, Parmesan und Brühe erreicht wird. Ergibt etwa 3 Tassen – genug, um 4 bis 5 Eiweißstücke großzügig zu übergießen oder Nudeln für 3 bis 4 Personen darin zu schwenken.
Anmerkungen zum Rezept:1. Champignons – alle Pilze sind hier gut geeignet. Auf den Fotos habe ich normale weiße Champignons verwendet, im Video braune Champignons (Swiss Brown / Cremini). Man kann MEHR Pilze verwenden, wenn man sie in etwas wie gebackene Kartoffeln füllen möchte.
Knoblauch-Pilz-Sauce
Pilzcremesuppe ist eine einfache Suppenart, bei der eine einfache Mehlschwitze mit Sahne oder Milch verdünnt wird und dann Pilze und/oder Pilzbrühe hinzugefügt werden. Sie ist in Nordamerika als eine gängige Art von kondensierter Dosensuppe bekannt. Pilzcremesuppe wird häufig als Grundzutat für Aufläufe und Fertiggerichte verwendet. Diese Verwendung ähnelt der einer Bratensoße mit Pilzgeschmack.
Suppen, die mit Sahne und Pilzen zubereitet werden, sind viel älter als die Dosensuppe. Alte italienische (Salsa colla) und französische (Béchamel) Sahnesaucen und darauf basierende Suppen werden schon seit vielen hundert Jahren hergestellt. In Amerika begann die Campbell Soup Company 1934 mit der Herstellung ihrer bekannten “Cream of Mushroom Soup”[1].
Pilzcremesuppe in Dosen wurde als “Amerikas Béchamel” bezeichnet[2] In Minnesota wird die Zutat oft als “Lutheran Binder” bezeichnet, was auf ihre verdickenden Eigenschaften[3] und ihre große Bedeutung in Rezepten für warme Gerichte, insbesondere in Kochbüchern der lutherischen Kirche, hinweist.