Différence entre un potage et une crème
Qué mejor que una buena sopa para entrar en calor cuando hace frío Benoit. Hoy te proponemos hacer una sopa de zanahoria con cúrcuma. La cúrcuma es una especia con múltiples beneficios: es un excelente antiinflamatorio, contribuye al bienestar de los músculos y las articulaciones y también mejora la digestión. Además, es un potenciador del sabor, que evita el uso de la sal. Por todas sus razones, esto lo convierte en un elemento imprescindible en tu cocina.
También puedes declinar esta receta poniendo leche de coco en lugar de nata fresca, va muy bien con las zanahorias. Y si no te gusta la cúrcuma, puedes muy bien sustituirla por comino o un poco de pimienta de cayena.
Potage avec crème
La sopa de Crécy debe su nombre al lugar de origen de su ingrediente principal, una variedad de zanahoria, la zanahoria de Crécy, también llamada zanahoria roja de Meaux. Esta antigua variedad, que apenas podemos encontrar ya, procede de Crécy-la-Chapelle, cerca de Meaux, que se encuentra al este de París, no muy lejos de la capital francesa.
La divertida historia que hay detrás de la variedad de zanahoria de Crécy es que el nieto del famoso hostelero del Palais-Royal, muy interesado en la cocina militar, hizo experiencias culinarias. Inventó una forma de deshidratar los ingredientes y elaboró barritas de carne y verduras (incluida la zanahoria de Crécy) para los soldados durante la Guerra de 1870.
Sea como fuere, aún no he averiguado por qué esta sopa se hacía con arroz, pero seguiré buscando y actualizaré este artículo lo antes posible. Utiliza zanahoria de buena calidad, idealmente orgánica. También se puede servir como guarnición quitando un poco de agua de cocción antes de licuar. Es ideal para acompañar carnes o pescados.
Receta de Udon vegetariano
Arlyn es una creadora de recetas y escritora gastronómica que estudió en el Instituto Culinario Francés de Nueva York. Su trabajo se puede encontrar en Food Network, The Kitchn, Spruce Eats, Bon Appetit y The Washington Post.
Si busca una versión clásica de la sopa de zanahoria, ésta es la suya. Es aterciopelada, suave y cremosa, sin crema. Y aunque no tiene ingredientes sorprendentes, no es en absoluto sosa. El éxito no radica en los trucos extravagantes, sino en una técnica sólida: Un conjunto de zanahorias asadas, zanahorias cocidas a fuego lento y zumo de zanahoria aportan notas frescas, terrosas, dulces y vegetales. Las capas adicionales de sabor provienen de aromas como la cebolla, el puerro y el ajo, junto con una cucharada final de guarnición de yogur con hierbas de limón.
La zanahoria es sin duda la estrella, pero esta sopa sería increíblemente aburrida sin ningún componente de apoyo. Ahí es donde entran en juego los aromáticos. Queremos que el puerro, la cebolla y el ajo complementen a la zanahoria, no que compitan con ella, para conseguir una gran base sobre la que construir la sopa. Eso significa que hay que sudarlas hasta que estén blandas y tiernas sin que se doren, sacando su humedad y sabor sin que adquieran un color que las haga demasiado robustas.
Crème de légumes chef cuisto
Esta es una estupenda receta de zanahoria para servir como comida. Espesa y cremosa, sabrosa y dulce, la sopa de zanahoria es rápida de hacer, sana, se congela estupendamente y lo único que necesita es pan crujiente caliente para mojar. Y me encanta el color.
Y hay un puñado de comidas estupendas que se me ocurren hacer con estas 3 cosas: Pilaf de zanahoria, zanahoria salteada con mantequilla de ajo mezclada con pasta, una tortilla dorada y esponjosa rellena de zanahorias en juliana con mantequilla, y esta sopa cremosa de zanahoria.
La sopa de zanahoria se parece bastante a la sopa de calabaza. De hecho, podrías intercambiar las dos fotos y no sería capaz de notar la diferencia (errr, bueno, excepto por el hecho de que yo tomé esas fotos, así que sé cuál es cuál)
También hay similitudes en el sabor. Naturalmente dulce con matices salados, y la misma textura espesa y cremosa, incluso si no se utiliza nata. Yo utilizo un poco de nata en esta receta, pero es opcional. Añade un toque extra de riqueza que puede ser sustituido por una cucharada de mantequilla, o no.