Cómo cocinar el arroz en la estufa
Los granos finos y largos del arroz jazmín, con su delicado sabor, son perfectos para el arroz frito. Precocine el arroz al menos 30 minutos, pero preferiblemente un día, antes de hacer el arroz frito y guárdelo sin tapar en la nevera.
Escurrir el agua y colocar el arroz en una cacerola, añadiendo el agua. Calentar el arroz a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir. A continuación, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que pueda ver que el grano de arroz empieza a elevarse por encima del agua. A continuación, cubrir con una tapa ligeramente entreabierta para que salga parte del vapor. Cocer durante 5 minutos.
Después de 5 minutos debe parecer que toda el agua ha sido absorbida por el arroz. Apague el fuego y cubra completamente con la tapa. Deja que la olla repose en la placa caliente durante 10 minutos para que el vapor siga cocinando el arroz.
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Cuánto tiempo hay que cocer el arroz en el horno
¿Qué haríamos sin el arroz? La mayoría de las cocinas del mundo cocinan arroz de una forma u otra, desde el sushi hasta el arroz con pollo, desde los budines de arroz hasta la paella, y desde las dolmas hasta el arroz sucio y la jambalaya. También bebemos una buena cantidad de arroz: en sake, horchata, leche de arroz e incluso cerveza. En total, los humanos obtenemos más del 20% de nuestras calorías de este pequeño pero poderoso grano.
Hay muchas variedades de arroz: arroz blanco, arroz integral, arroz de grano corto, arroz de grano largo; y diferentes formas de cocinar el arroz: en la cocina, en la olla arrocera, en la olla múltiple (Instant Pot), en el microondas y en el horno. A continuación te ofrecemos una visión general de las diferentes variedades de arroz que puedes comprar, junto con consejos sobre cómo cocinar los diferentes tipos de arroz para que salgan siempre perfectos.
El arroz blanco se ha molido para eliminar la cáscara exterior, el salvado y el germen. Aunque es menos nutritivo, el arroz blanco tiene algunas ventajas sobre el arroz integral: se conserva más tiempo y se cocina más rápido. El arroz blanco se presenta en variedades de grano corto, medio y largo.
El arroz integral es el que tiene un tratamiento más ligero. Se trata de la versión integral, a la que sólo se le ha quitado la cáscara exterior, dejando el salvado y el germen, ricos en nutrientes. Tiene un sabor a nuez, es masticable y más nutritivo que el arroz blanco. El arroz integral se presenta en variedades de grano corto, medio y largo. El arroz integral dulce es un arroz integral con almidón de grano corto que se vuelve muy suave y pegajoso cuando se cocina, y es popular en las cocinas asiáticas.
Cómo cocinar el arroz
No necesitas tazas de medir, ni una receta, ni siquiera una proporción específica de agua por arroz: llena una olla con agua, añade el arroz, llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurre el arroz, devuélvelo a la olla y deja que se cocine al vapor en su propio calor residual hasta que estés listo para servirlo.
Aprendí este método de cocción del arroz en la escuela de cocina. Como alguien que siempre parece quemar el arroz en el fondo de la olla sin importar la receta que siga, aprender esta forma de cocinar el arroz fue un salvavidas. Desde entonces, lo utilizo siempre que quiero un plato de arroz sencillo y sin complicaciones.
Esta técnica funciona mejor con arroz blanco de grano largo, como el basmati, el texmati, el jazmín o el arroz integral de grano largo. También se puede utilizar para cocinar arroz de grano corto (o cebada, farro u otros granos), pero se perderán las texturas únicas y las propiedades pegajosas y almidonadas que se obtienen al cocinar esos granos con otros métodos.
¿Sirve esta receta para varias raciones? Sí. Puedes cocinar la cantidad de arroz que quieras, una porción o diez porciones, siempre que utilices una olla lo suficientemente grande. Una taza de arroz seco hará alrededor de cuatro tazas de arroz cocido, así que sólo tiene que aumentar o disminuir la cantidad que necesita hacer.
Cómo cocinar bien el arroz
Hay muchos métodos diferentes para cocinar el arroz y cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas, dependiendo de lo que quieras obtener de tu comida. Para los amantes del arroz, es importante saber cuánto tarda en cocinarse el arroz en la cocina, en una olla arrocera, por el método de absorción, en una olla a presión, en una olla de cocción lenta y en un microondas.
¿Cuánto tarda en cocinarse el arroz? Una taza de arroz blanco tarda aproximadamente 15 minutos en la cocina, 26 minutos en la olla arrocera, 4 minutos en la olla a presión, 2 horas en la olla lenta, 9 minutos en el microondas y 20 minutos con el método de absorción.
La proporción entre el arroz y el agua es uno de los factores más importantes a la hora de cocinar este alimento básico. Si no se tiene cuidado con la cantidad de agua, el arroz puede resultar demasiado húmedo o demasiado seco. Aquí encontrarás las pautas para preparar con éxito los distintos tipos de arroz.
En este artículo, vamos a utilizar la misma receta para hacer un arroz más suave y esponjoso. También vas a conocer los tres métodos diferentes de cocción del arroz. Por último, le mostraré cómo utilizar seis ollas y aparatos utilizados para cocinar el arroz.