Galletas de jengibre en el horno
1. Tamizar los ingredientes secos.2. Mezclar la margarina y el azúcar. Bata el huevo y añada el agua y la melaza.3. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén bien mezclados.4. Forme bolas con la masa, páselas por el azúcar y aplástelas ligeramente.5. Hornee en el horno precalentado hasta que estén casi cuajadas y enfríelas en una rejilla.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Las galletas de jengibre deben ser duras o blandas?
Las galletas de jengibre deben estar blandas. Deben ser flexibles. Deben doblarse ante tus dientes antes de que la piel de la galleta se rompa y las migas caigan sobre ti. Deben conservar un poco de elasticidad, y tal vez incluso puedas dejar tus huellas dactilares en la galleta si la sujetas con demasiada fuerza porque estás así de emocionado.
¿Cuál es la diferencia entre las galletas de jengibre y las de jengibre?
Las principales diferencias entre las galletas de jengibre y las galletas de jengibre son que éstas últimas se hornean durante más tiempo para que queden crujientes, y que las galletas de jengibre son un poco más masticables (y casi siempre se enrollan en formas diferentes, como los hombres de jengibre y otras figuras navideñas).
¿La galleta de jengibre está hecha de jengibre?
El pan de jengibre se elabora con los siguientes ingredientes: azúcar moreno, harina, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, clavo, sal, mantequilla, leche y melaza.
Receta de galletas de jengibre para casa
Hace años, cuando empecé a experimentar con recetas de galletas de jengibre, hice una tanda realmente terrible con una receta de mi edición favorita de 1974 de la revista Joy of Cooking. Esa receta requería 1/4 de taza de mantequilla y 3 tazas y media de harina, y el resultado, como es de esperar, tenía más estructura que sabor.
El glaseado real es un glaseado fino de secado rápido que se hace con claras de huevo, zumo de limón y azúcar en polvo. La forma tradicional de hacer el glaseado real es batir las claras de huevo y el zumo de limón juntos, añadiendo el azúcar en polvo hasta que la mezcla tenga picos firmes.
Si te preocupa el uso de claras de huevo crudas, puedes utilizar claras de huevo en polvo o claras de huevo pasteurizadas. Las instrucciones para el método de las claras de huevo en polvo se encuentran en la receta más abajo.
Receta sencilla de galletas de jengibre
En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de los alimentos por los que comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.
Ningún dulce simboliza tanto las fiestas como el pan de jengibre en sus múltiples formas, desde las casas comestibles hasta los hombres de pan de jengibre cubiertos de caramelo, pasando por las hogazas de pan con especias. En la Inglaterra medieval, el término “pan de jengibre” significaba simplemente jengibre en conserva y no se aplicó a los postres que conocemos hasta el siglo XV. En la actualidad, el término se utiliza de forma generalizada para describir cualquier tipo de dulce que combine jengibre con miel, melaza o melazas.
La raíz de jengibre se cultivó por primera vez en la antigua China, donde se utilizaba habitualmente como tratamiento médico. Desde allí se extendió a Europa a través de la Ruta de la Seda. En la Edad Media se utilizaba como especia por su capacidad para disimular el sabor de las carnes en conserva. Se dice que Enrique VIII utilizó un brebaje de jengibre con la esperanza de crear resistencia a la peste. Incluso hoy en día utilizamos el jengibre como remedio eficaz contra las náuseas y otras dolencias estomacales. En sánscrito, la raíz se conocía como srigavera, que se traduce como raíz con forma de cuerno, un nombre apropiado para el aspecto inusual del jengibre.
Receta de galletas de jengibre veganas
Mi receta comienza con una serie de especias navideñas: jengibre, canela, clavo, cilantro, nuez moscada, pimienta negra (¡sólo un par de veces!), ralladura de naranja y sal. El cilantro y el jengibre aportan algunas notas brillantes, la nuez moscada resalta el carácter mantecoso de la masa, la canela le da un aire clásico y el toque de pimienta negra resalta el calor del jengibre. Por último, la ralladura de naranja funciona como aromática, ayudando a abrir la mezcla de especias y a redondear sus bordes.
En este caso, es importante utilizar una melaza suave (a menudo llamada melaza para hornear, melaza ligera o melaza de Barbados). Este estilo proviene de la primera ebullición de la caña de azúcar, lo que le da un sabor limpio y brillante. Algunos estilos más oscuros estarán bien, pero evite la melaza negra, que es demasiado amarga y alta en sodio para esta receta.
Junto con las especias y la levadura, la mantequilla, el azúcar y la melaza se unen en una crema hasta que quede esponjosa y ligera. Este proceso puede verse afectado por la temperatura de los ingredientes y del equipo, por lo que es importante utilizar señales visuales y de textura en lugar de una línea de tiempo estricta para determinar cuándo está listo.