Galletas de chocolate
Con esta receta de tarta se consigue un intenso pastel de chocolate. Le encantará el profundo sabor a chocolate de este pastel suave y esponjoso. Es muy rico y se combina perfectamente con un glaseado básico de queso crema para cortar el chocolate. Convierta esta receta de tarta de chocolate en su favorita y disfrútela en cualquier ocasión, ya sea grande o pequeña.
Las trufas de chocolate negro francés son un placer para cualquier día. Estas suaves y cremosas trufas que se derriten en la boca te transportarán a una chocolatería francesa. Son sorprendentemente fáciles de hacer en casa y las trufas son también el regalo perfecto para alguien especial.
¿Cómo afecta el cacao en polvo a las galletas?
El cacao tiene varias funciones en los productos de panadería: Sabor: imparte un rico sabor a chocolate dulce. Color: proporciona un color entre marrón y rojizo. Absorción de agua: proporciona una mayor absorción de agua que un peso igual de harina.
¿Qué hace que las galletas sean blandas y masticables?
Bueno, la respuesta larga y corta a las galletas masticables es que todo depende del contenido de humedad. Las galletas densas y masticables incorporan más humedad en la masa. Esto se puede conseguir sustituyendo los ingredientes húmedos y secos, o incluso cambiando la forma de incorporar ciertos ingredientes.
¿Qué hace que las galletas sean esponjosas o planas?
La mantequilla a temperatura ambiente tiene la consistencia justa para incorporar aire cuando se hace la crema con el azúcar. Estas bolsas de aire atrapadas dan lugar a galletas más esponjosas y con mayor volumen. Si la mantequilla está más caliente, no incorporará suficiente aire y las galletas subirán menos.
Galletas de chocolate sin mantequilla
A continuación, pongo el azúcar en un bol mediano y añado la mantequilla derretida fría y mezclo bien. Agrego el huevo y la vainilla y revuelvo bien. Por último, añado la mezcla de harina en 2 tandas y mezclo bien. Puedes usar una espátula o una cuchara para mezclar la harina fácilmente.
La mezcla parece pegajosa pero es fácil hacer bolas con esta masa. Si quieres, puedes utilizar una cuchara de helado. Yo hago bolas de 52-53 gramos de masa (casi 2 y ½ cucharadas) y las coloco en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Galletas de 3 ingredientes
Me salieron 2 1/2 docenas. Las enrollé un poco antes de ponerlas en el molde. También las horneé durante sólo 8 minutos. ¡Son maravillosas! Un pequeño sabor del cielo. Equivalen a 2 puntos en el programa WW. Estoy segura de que se podrían reducir aún más con sustitutos del azúcar blanco y moreno y con un sustituto de la mantequilla. Pero, bien valen los 2 puntos tal y como están. No me puedo imaginar qué es lo que ha fallado en algunas de las críticas, pero estos salieron perfectamente y no cambié nada. La próxima vez añadiré las pepitas de chocolate blanco como se sugiere. Son muy fáciles de hacer y salen perfectas cada vez.
Los he hecho tantas veces que no los recuerdo todos. A todos los que los han comido les encantan. Siempre duplico la receta, porque no duran mucho. Son muy fáciles de hacer y los míos salen como en la foto, pero yo sustituyo el yogur de vainilla por el natural, ya que es el que suelo tener. Es el único cambio que hago.
Hazte un favor y pon la mantequilla en el microondas en un bol grande para rebozar. Es más fácil de limpiar. Yo utilicé yogur griego sin grasa (marca Brown Cow, creo) y estaban increíbles, e incluso tenían algo de proteína adicional.
Galletas de doble chocolate
Aquí hay un artículo increíble llamado “Which Cocoa Powder Should You Buy”, de Cooks Illustrated, que explica en detalle cuáles son las mayores diferencias entre los 2 tipos de cacao en polvo, y cuándo usar cada uno.
Para que la mantequilla y el azúcar se cremen correctamente, la mantequilla debe estar a unos 19ºC (67ºF). Puedes conseguir esta temperatura dejando la mantequilla fuera de la nevera durante una hora aproximadamente o batiéndola durante más tiempo. La mantequilla fría batida con azúcar acabará subiendo su temperatura (debido al calor creado por la fricción), volviéndose ligera y esponjosa. Sólo que así tarda más en suceder.