Huevos rancheros wiki
Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzura y el chorizo le da un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque más sabroso. Prueba con cualquier tipo de alubias: negras, de riñón, las que tengas en la despensa, dice Jamie.
Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzura y el chorizo le da un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque más sabroso. Prueba con cualquier tipo de alubias: negras, de riñón, las que tengas en la despensa, dice Jamie.
Huevos rancheros receta original
Gracias a nuestra hija amante de los tacos, el arroz y los frijoles, comemos comida mexicana con bastante frecuencia. No me quejo. No señor. Yo también la disfruto. Tengo mis favoritos de siempre, pero siempre es divertido probar nuevos platos. Hace años, mientras viajaba con Randy, paramos a comer en un restaurante mexicano local. En la carretera y con ganas de mezclar cosas, me desvié de mi Pollo Asado habitual y pedí los Huevos Rancheros, un plato sencillo de huevos fritos, servidos con una salsa, frijoles negros y tortillas… oh, Dios. ¿Qué no puede gustar? Desde que lo probé hace años, me alegra encontrar los Huevos Rancheros en la mayoría de los menús de los restaurantes mexicanos locales. Se ha convertido en uno de mis nuevos favoritos, un favorito que es tan fácil de hacer en casa.
Para los frijoles negros, recomiendo Bush’s Beans Cocina Latina Frijoles Negros Machacados. Son deliciosos. Son mis favoritos de las variedades de Bush’s Cocina Latina. Nos gusta calentarlos para un chapuzón rápido. Mi sobrino los come regularmente para el almuerzo en la universidad envueltos en una tortilla. Es muy fácil. Si no puedes encontrar los Frijoles Negros Machacados de Bush’s Cocina Latina, se pueden usar frijoles negros comunes, calentados, con un poco de comino, sal y pimienta y luego machacados ligeramente (todo está anotado en la receta de abajo).
Salsa ranchera
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mientras conducía desde Nueva York a través de Alabama, al oeste de Texas desde Austin hasta El Paso, a través de Nuevo México y Arizona hasta Los Ángeles, (todo ello antes de volver a San Francisco), me di cuenta de que el tiempo que transcurría entre cada porción sucesiva de huevos con salsa y tortillas se acortaba constantemente. Llamémoslo la máxima de los huevos rancheros, que afirma que cuanto más cerca estés de México, más probable es que desayunes dichos huevos.
Los huevos rancheros más tradicionales -un plato diseñado para llenarte y mantenerte en pie a mitad de una dura jornada de trabajo manual en el campo- se preparan con una salsa a base de tomate rojo y chile con frijoles servidos aparte. Yo prefiero una versión hecha con una salsa verde más picante de tomatillos y chiles verdes picantes (usé algunos chiles Hatch que me sobraron de mi viaje por Nuevo México, pero los poblanos o los Anaheims también funcionan bien). Para hacer la salsa, asé los tomatillos y los chiles en el horno tostador hasta que se carbonizaron y se hincharon antes de hacerlos puré con cebollas y ajos salteados y aromatizados con comino, zumo de lima y cilantro.
Huevos rancheros, una comida seria
Rápido, cierra los ojos y piensa en el primer plato mexicano que te venga a la cabeza. Puede que te imagines tacos, burritos, fajitas o incluso chimichangas. ¿Pero qué hay de los huevos rancheros? La receta clásica mexicana, que se disfruta en gran parte del país y en otros países, se come más a menudo como desayuno, ya que los huevos son un componente importante. Y con esta receta de huevos rancheros en una sola sartén, cortesía de la desarrolladora Catherine Brookes de Blue Sky Eating, puedes preparar este clásico plato de desayuno o brunch con unos 5 minutos de preparación y menos de media hora de cocción. ¿Cuál es la mejor manera de disfrutar de tu obra? “Con arroz, en un envoltorio de tortilla, o con chips de maíz, o incluso con pan crujiente caliente”, dice Brookes.
La próxima vez que piense en un plato mexicano, es muy probable que sea éste. Y si se le ocurren los huevos rancheros por la tarde, ¿quién dijo que no pueden ser una comida o una cena también? Con un plato tan bueno, no hay límite a la hora de disfrutarlo.
Para hacer una sartén de huevos rancheros, necesitarás aceite de oliva, cebolla picada, pimiento rojo picado, dientes de ajo machacados, comino, pimentón ahumado, orégano, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta, una lata de frijoles negros (escurridos), 2 latas de tomates picados (sin escurrir) y, por supuesto, algunos huevos. Y un poco de cilantro fresco picado para servir también es una buena idea.