Rezept für Obsttorte mit Vanillepudding
Die Zubereitung einer Obsttorte ist eigentlich recht einfach. Zuerst wird der Teig im Blindbackverfahren gebacken. Nach dem Abkühlen wird er mit Vanillecreme gefüllt, mit Früchten belegt und zum Schluss mit einer klaren Aprikosenglasur bestrichen.
Für Obstkuchen können Sie alle Arten von Früchten verwenden, die gerade Saison haben und bunt sind. Besonders beliebt sind Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Kiwi. Für eine klare Glasur verwenden Sie entweder Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade. Wenn Sie eine leicht rötliche Glasur wünschen, können Sie auch Johannisbeergelee verwenden – es kommt ganz darauf an, welche Art von Obst Sie verwenden. Eine rötliche Glasur auf einer grünen Kiwi würde nicht gut aussehen.
Da der Tarte-Teig, auch Mürbeteig genannt, schwierig zu verarbeiten ist, ist es einfacher, mehrere kleinere Tartes zu machen als eine große. Sie können aber auch eine größere Obsttorte machen. Es erfordert nur mehr Geschick und/oder Geduld. Dieses Rezept für Obsttorten ergibt etwa sechs 4-Zoll-Obsttorten oder eine 9-Zoll-Torte.
Woraus besteht die Tortenfüllung?
Was ist die Füllung einer Obsttorte? Obsttorten werden in der Regel mit einer Teigcreme aus Milch, Eiern, Vanille, Zucker, Maisstärke und Butter gefüllt.
Was ist das klare Zeug auf Obstkuchen?
Eine einfache Fruchtglasur ist eine klassische Gebäcktechnik, mit der Obsttorten und Käsekuchen veredelt werden. Die Fruchtglasur verleiht den Beeren und anderen Früchten einen glänzenden Abschluss und verleiht ihnen auch ein wenig Geschmack. Fruchtglasur wird traditionell mit Gelee oder Marmelade hergestellt, wobei Aprikose oder Johannisbeere die gängigsten Geschmacksrichtungen sind.
Woraus wird Obsttortenpudding hergestellt?
Diese klassische Obsttorte besteht aus einer buttrigen Mürbeteighülle, einer Vanillepuddingfüllung und wird mit frischen Früchten und einer Fruchtglasur garniert.
Rezept für französische Obsttorte
Weizenmehl ist reich an Stärke, und durch das Kneten wird die Elastizität der Stärke aktiviert. Dadurch kann der Teig gedehnt werden, aber wie ein Gummiband neigt er, wenn er zu stark gedehnt wird, dazu, in seine ursprüngliche Form zurückzukehren und daher zu schrumpfen.
Rollen Sie den Teig aus, d. h. legen Sie ihn in die Form, und lassen Sie ihn dann über Nacht an einem trockenen Ort ruhen. So kann sich die Stärke stabilisieren und der Teig an der Oberfläche leicht verkrusten, was die Schrumpfung stark verringert.
Beginnen Sie mit dem Backen, indem Sie die Tortenplatte mit Backpapier auslegen und mit Kirsch- oder Mirabellenkernen belegen. Wenn die Ränder ausreichend gegart sind, die Kerne und das Papier entfernen und weiterbacken, bis sie leicht Farbe bekommen.
Laurent Le Daniel weist darauf hin, dass dieser Schritt unerlässlich ist, um sicherzustellen, dass der Teig richtig durchgebacken wird. Da der Teig länger braucht als die Füllung, muss er vor dem Hinzufügen der Früchte vorgebacken werden.
Entdecken Sie das neue Buch von Pierre Hermé, Toutes les saveurs de la vie. Die Odyssee eines Konditorgenies. Der “beste Pâtissier der Welt” erzählt von den wichtigsten Stationen seines Lebens und den Schlüsseln seines Erfolgs. Er erzählt von seinen Reisen und seinen zahlreichen Begegnungen mit Produzenten und Künstlern, die ihn inspiriert haben.
Mini-Fruchttorte Rezept
Um die Obsttörtchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Kuchenteig herstellen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten in der von uns vorgeschlagenen Reihenfolge mit der Hand verarbeiten; andernfalls können Sie dies in der Schüssel eines Planetenrührers mit dem Flachrührer tun. Geben Sie das Mehl, das Backpulver 1 und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter2 hinein. Einige Minuten lang mischen, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat, dann den Zucker 3 hinzufügen.
Kneten, bis der Teig fest ist 7. Den Teig auf eine flache Oberfläche geben und mit den Händen leicht kneten, um einen Laib zu formen 8. Dann mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen 9.
Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche 10 auf eine Dicke von ¼ Zoll (0,5 cm) ausrollen. Dann mit einem Teigausstecher mit einem Durchmesser von 8 cm (3 Zoll) Scheiben 11 aus dem Teig ausstechen. Mit diesen Scheiben 22 Formen mit einem Durchmesser von 7 cm (2¾ Zoll) auskleiden, dabei darauf achten, dass der Teig gut an den Seiten der Formen 12 haftet, und überschüssigen Teig entfernen.
Die Böden mit den Zinken einer Gabel 13 einstechen, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Die Förmchen in einem auf 180°C (350°F) vorgeheizten Backofen etwa 18-20 Minuten backen 14. Sobald sie goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie auf ein Tablett gestürzt werden 15.
Rezept für Obstkuchenfüllung
Das Geheimnis der leichten, reichhaltigen und köstlichen Füllung dieser Torte ist eine großzügige Menge Vanille. Nach dem Einfüllen in die Tortenform wird das Dessert mit Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren garniert, um einen Farbtupfer zu setzen.
Ich habe noch nie eine Torte von Grund auf neu gemacht. Ich habe diese Torte in diesem Urlaub zweimal gemacht, und beide Male ist sie wunderbar geworden. Ich habe die Kruste 35-38 Minuten und 10 Minuten nach dem Herausnehmen des Pergamentpapiers gebacken, und sie war perfekt. Eine Frage: Obwohl die Konditorcreme köstlich ist, soll sie so flüssig sein, fast wie weiche Schlagsahne? Wenn ich die schwere Sahne nicht unterrühre, hat sie dann etwas mehr Konsistenz?