Receta de tinga de pollo en slow cooker
Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado. (Enero 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La tinga de pollo (en español: tinga de pollo) es un plato mexicano elaborado con pollo desmenuzado en una salsa hecha con tomates, chiles chipotle en adobo y cebollas cortadas. Se suele servir en una tostada y se acompaña de una capa de frijoles refritos. Se puede cubrir con rodajas de aguacate, queso desmenuzado, crema mexicana y salsa.
Aunque hoy en día la tinga se consume en todo el centro y sur de México, se presume que tiene un origen poblano[1] En su Diccionario de mexicanismos (1895), Francisco J. Santamaría define “tinga” como un término coloquial para referirse a algo “vulgar” o “desordenado”,[2] aunque no da la etimología de la palabra.
¿Qué significa Tinga en mexicano?
tinga (incontable) Plato mexicano hecho con carne o pollo desmenuzado en salsa de chile rojo.
¿Por qué se llama Tinga?
Aunque la tinga se consume hoy en día en todo el centro y sur de México, se presume que tiene un origen poblano. En su Diccionario de mexicanismos (1895), Francisco J. Santamaría define “tinga” como un término coloquial para referirse a algo “vulgar” o “desordenado”, aunque no da la etimología de la palabra.
¿A qué sabe la Tinga de Pollo?
La Tinga de Pollo, un clásico relleno de taco o tostada de pollo desmenuzado preparado con cebollas en rodajas y una salsa de tomate chipotle, es un placer para el público. Tiene un sabor ahumado con el calor justo del chipotle. La tinga se sirve en todo México. También hay una versión de carne de vacuno.
La mejor receta de tinga de pollo
La tinga de pollo es un clásico plato mexicano de pollo desmenuzado en salsa de tomate y chipotle. Es sencillo de hacer pero tiene un sabor complejo y completo: ¡mi tipo de comida! Perfecto para tacos, pero también para cualquier otra cosa: burritos, enchiladas, sándwiches.
Esta página existe para mostrar el vídeo de instrucciones de esta receta que he creado exclusivamente para mi primer libro de cocina, Dinner. Cada receta del libro de cocina tiene un vídeo tutorial. Para verlo, sólo tienes que escanear el código QR con tu teléfono o tableta y te llevará directamente al vídeo de la receta como el que se muestra arriba.
Esté atento a más información en esta página. Algunas recetas exclusivas del libro de cocina tendrán información adicional, así como consejos extra. También estoy estudiando la posibilidad de habilitar los comentarios para las recetas seleccionadas para poder responder a las preguntas de los lectores sobre las recetas del libro de cocina. Estoy un poco agobiada durante este periodo de lanzamiento: giras de libros, publicación de 131 vídeos de recetas, lanzamiento del libro en el extranjero. Por favor, tened paciencia conmigo. – Nagi x (10 de octubre de 2022)
Receta fácil de tinga de pollo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, una receta que a su vez se basó en la versión que se hace en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Es un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de cerdo y chorizo. Esto siempre me ha parecido bastante extraño. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué clase de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Las cosas se aclararon cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro, Tacos: Recetas y Provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Una especie de guiso que comienza con los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne- pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta basadas en el pollo que he encontrado a lo largo de los años.
Tinga de pollo picante
Los cocineros están reinventando el taco, en busca de una cocina mexicana más auténtica que la que ofrecen los frijoles empachados y el queso amarillo fundido. Un ingrediente exclusivamente mexicano que contribuye a esta búsqueda es el chipotle en adobo, una salsa rica, oscura, ahumada y picante de chiles jalapeños maduros secados al humo. Con él, podemos añadir humo y fuego a los platos más sencillos. Como esta fabulosa tinga de pollo desmenuzado y cebolla cocinada a fuego lento en salsa de chipotle y tomate, lista para servir con tortillas, tacos, tosta
1. Coloca el pollo en una olla y añade agua fría hasta cubrirlo. Añade media cucharadita de sal y ponlo a hervir a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén y cocinar las cebollas a fuego medio hasta que se doren, unos cinco minutos. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto. Añadir los tomates, el chipotle en adobo, el comino, la canela en rama, el orégano, la sal marina y la pimienta. Añade 400 mililitros del caldo de cocción del pollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Retirar el pollo del caldo restante (guardar el caldo para otro plato), y desmenuzar la carne. Añadir la carne a la salsa y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya casi evaporado, removiendo de vez en cuando.