▷ Tamales rojos de puerco | Actualizado diciembre 2024

Tamales verdes

Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

¿De qué están hechos los tamales rojos?

Uno de los tipos más populares de tamales mexicanos son los tamales rojos de cerdo, hechos con una tierna paleta de cerdo cocida a fuego lento en una rica salsa de chile rojo. El relleno se envuelve en una masa ligera y adictiva y se cuece al vapor en hojas de maíz durante unas horas.

¿Cuál es la diferencia entre los tamales rojos y los verdes?

Los tamales rojos se suelen hacer con salsa de chile rojo, mientras que los verdes se hacen con salsa de chile verde. La masa de ambos tipos de tamales suele ser la misma, pero el relleno y la salsa pueden variar. Algunos de los rellenos más comunes de los tamales son el pollo, la ternera, el cerdo, el queso y las verduras.

¿Cuál es la diferencia entre los tamales cubanos y los mexicanos?

El relleno de los tamales mexicanos consiste en trozos de pollo o cerdo que se han cocido aparte y que posteriormente se mezclan con la masa. Los tamales cubanos, sin embargo, se rellenan con una mezcla de carne de cerdo frita y condimentos distribuidos uniformemente por la masa.

Receta de tamales picantes

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Tamales de carne de cerdo

Preparar el relleno. En una licuadora o procesador de alimentos grande (o trabajando en tandas), combina los chiles, el ajo, la pimienta y el comino. Añadir 3 tazas de agua, tapar y licuar hasta obtener un puré suave. Pase la mezcla por un colador de malla mediana a una cacerola mediana (3 cuartos).

Añadir la carne, 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Cocer a fuego lento, sin tapar, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la carne de cerdo esté tierna como un tenedor y el líquido se reduzca a la consistencia de una salsa espesa, aproximadamente 1 hora. Utilice un tenedor para romper la carne de cerdo en trozos pequeños. Probar y sazonar con más sal si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparar la masa. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la manteca de cerdo o la mantequilla con 2 cucharaditas de sal y la levadura en polvo hasta que tenga una textura ligera, aproximadamente 1 minuto. Continúe batiendo mientras añade la masa (fresca o reconstituida) en tres adiciones. Reduzca la velocidad a media-baja y añada 1 taza de caldo. Siga batiendo durante un minuto más o menos, hasta que una cucharada y media de la masa flote en una taza de agua fría (si flota, puede estar seguro de que los tamales serán tiernos y ligeros).

Tamales dulces rojos

¡Tamales tradicionales de cerdo con chile rojo de Nuevo México! La carne de cerdo es un componente clásico de la cocina del suroeste, y una vez que se le añade un poco de chile rojo de Hatch, se obtiene un sabor de Nuevo México del que no se puede tener suficiente. Según la tradición, estos tamales contienen carne de cerdo desmenuzada. Si usted está buscando un toque picante en la tradición, echa un vistazo a nuestros tamales de cerdo ahumado Tex Mex, hecho con cerdo desmenuzado ahumado.

Utilizamos una auténtica receta de Nuevo México para nuestros tamales. La masa esponjosa hecha con maseca (maíz seco) molida a la piedra se rellena con cerdo desmenuzado empapado en una salsa de chile rojo Hatch. Cada tamal se envuelve en una funda de papel y se cuece al vapor a la perfección. Una vez cocidos al vapor, estos tamales se deshacen en la boca. Todos nuestros tamales son hechos a mano en pequeños lotes para asegurar una calidad de primera.

Si buscas un poco de chile verde Hatch en tus tamales, mira nuestros Tamales de Pollo Hatch Green Chile, Tamales de Queso Hatch Green Chile, o Tamales Vegetales Hatch Green Chile. Empacados en bolsas de 12, nuestros tamales son fáciles de descongelar y cocinar al vapor o calentar en el microondas. Para obtener los mejores resultados, descongele los tamales en el microondas (45 segundos por tamal) para empezar: Coloca los tamales descongelados en una vaporera durante 8-12 minutos.Horno: Precalienta a 325°F. Envuelve los tamales descongelados en papel de aluminio y mételos en el horno durante 15-20 minutos.