Tarta de manzana irlandesa
Piense en los postres caseros más populares: tarta de manzana, strudel, tortitas… ¿Qué es lo que tienen todos en común? Las manzanas. La dulzura total de estas frutas sólo se libera cuando se cocinan y se vuelven deliciosamente suaves, y esto es lo que ocurre con esta receta de crostata di mele, o tarta de manzana. Una tarta clásica que haría su abuela, con sabores sencillos que gustan a toda la familia, perfecta para servirla al final de una comida como postre, o incluso para disfrutarla como tentempié con un té caliente con especias cuando se necesita un estímulo dulce. Una fragante y desmenuzable caja de masa de tarta rellena de una exquisita espiral de manzanas, pacientemente elaborada, rodaja a rodaja, como los pétalos de una rosa, creando un efecto visual fácil de conseguir y que aportará un toque sofisticado a su tarta de manzana casera.
Para hacer la tarta de manzana, prepare la masa de la tarta utilizando el método de lijado. Comience por verter la harina en una batidora (puede utilizar la batidora planetaria de la misma manera, utilizando sólo el batidor plano), junto con la mantequilla fría, cortada en trozos pequeños 1. Trabajar con las cuchillas varias veces hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa. Utilizar la batidora de forma intermitente evitará que la masa se caliente demasiado. Apagar las cuchillas y añadir el azúcar en polvo 2, antes de rallar la cáscara de un limón sin tratar, teniendo cuidado de utilizar sólo la parte amarilla y no la médula blanca del interior, que es amarga 3.
Tarta de manzana y rosa
Esta es la masa de tarta más escamosa, más fácil y mejor que hemos probado nunca. El maestro de cocina Jacques Pépin ha creado una receta prácticamente infalible que no tiene ninguna complicación: Ni siquiera es necesario enfriar la masa antes de extenderla.
En este caso, la hemos cubierto con manzanas, pero puede utilizar casi cualquier fruta firme de temporada, como peras, melocotones, albaricoques, ciruelas o ruibarbo. Si se utiliza una fruta especialmente jugosa, añada 1 cucharada de frutos secos molidos a la 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de azúcar que se espolvorean sobre la masa antes de añadir la fruta.
Alexandra cocina tarta de manzana francesa
En Marruecos son muy populares las tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre elijo la Tarte aux Pommes. Las manzanas cortadas en rodajas finas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de pastelería forrada con crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre terminado.
Aunque los sabores son similares, no es tan rápido de preparar como la tarta de manzana al estilo americano. No sólo tendrá que prestar un poco más de atención a la forma de cortar y disponer las manzanas, sino que tendrá que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.
“Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como hermosa. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.” -Kayla Hoang
Postre de manzana
Hoy en día nos bombardean con información sobre la comida, especialmente en las noticias. Nos dicen que los alimentos pueden matarnos o curarnos. Una semana nos dicen que podemos comer mantequilla y la siguiente que no. Pero la comida siempre ha tenido otro propósito, un propósito real, el de unir a la gente, para reconfortarla en tiempos de necesidad o para celebrar la vida. Es muy fácil olvidar esto, pero quizá debamos recordar que la comida tiene más que ver con la celebración de la vida que con ser una cura o un veneno. ¿Podemos volver a una época en la que la comida tenía que ver con la nutrición, la celebración y la comunidad?
La semana pasada un amigo me invitó a ir a un pequeño pueblo en las afueras de Ely para visitar un huerto comunitario, llevamos a los niños después de la escuela y caminamos por este pequeño huerto recogiendo manzanas, comiéndolas directamente de los árboles. Mi hija se mostró un poco recelosa al principio, reacia a comer una manzana que no hubiera sido lavada, pero no tardó mucho en masticar una manzana, en elegir las que quería recoger y en decidir qué haríamos con ellas cuando llegáramos a casa. Las tartas de manzana eran lo primero de la lista. Fue un día precioso, nos encontramos con gente de la zona que paseaba a sus perros, que se paraba a charlar y quizá a comprobar que no habíamos dejado el huerto desnudo (por desgracia, eso ocurre de vez en cuando, según nos dijeron).