Deseos de comida de tinga de pollo
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La tinga de pollo (en español: tinga de pollo) es un plato mexicano elaborado con pollo desmenuzado en una salsa hecha con tomates, chiles chipotle en adobo y cebollas cortadas. Se suele servir en una tostada y se acompaña de una capa de frijoles refritos. Se puede cubrir con rodajas de aguacate, queso desmenuzado, crema mexicana y salsa.
Aunque hoy en día la tinga se consume en todo el centro y sur de México, se presume que tiene un origen poblano[1] En su Diccionario de mexicanismos (1895), Francisco J. Santamaría define “tinga” como un término coloquial para referirse a algo “vulgar” o “desordenado”,[2] aunque no da la etimología de la palabra.
Tacos de pollo desmenuzado
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, una receta que a su vez se basó en la versión que se hace en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Es un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de cerdo y chorizo. Esto siempre me ha parecido bastante extraño. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué clase de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Las cosas se aclararon cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro, Tacos: Recetas y Provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Es una especie de guiso que empieza con los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne- pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta basadas en el pollo que he encontrado a lo largo de los años.
Pollo desmenuzado mexicano
×Inicio – Recetas – Tex-Mex | Comida Mexicana – Tinga de PolloJulio 30, 2020 Jump to Recipe Print RecipeCuando un giro fácil de un clásico mexicano resulta en un sabor más grande y más audaz, usted sabe que está en un guardián de la cena. Esta receta de Tinga de Pollo se prepara en un abrir y cerrar de ojos gracias a una inteligente combinación de productos básicos de la despensa e ingredientes frescos.
Este plato clásico comienza con pechugas de pollo cocinadas a fuego lento en una sencilla y sabrosa salsa de tomate condimentada con chiles chipotle. Una vez que el pollo está cocinado a la perfección, jugoso y suculento, se desmenuza y se añade de nuevo a la salsa, absorbiendo todo ese sabor ahumado y picante.
El pollo sale empapado del delicioso sabor mexicano, y no podría ser más irresistible servido sobre crujientes tostadas o enrollado en forma de taco. De hecho, es posible que quieras planear ambas cosas: el pollo a la tinga está tan delicioso al día siguiente como al primero. Que se sepa, ¡estas sobras no decepcionan!
Tinga no se traduce directamente en una palabra, sino que es el nombre de un plato originario de México. El nombre “Tinga” transmite los componentes del plato, así como el método de cocción. En este caso, se trata de carne desmenuzada guisada en una salsa de tomate ahumada y condimentada con chiles chipotle.
Pollo a la mexicana
El pollo tinga es un pollo desmenuzado mexicano. Un pollo entero cortado se cocina a fuego lento en una salsa de tomates asados, cebollas y ajo con chipotles y caldo hasta que se desprende del hueso. El pollo en sí es ahumado y delicioso. La tinga de pollo se puede rellenar en tacos, nachos, enchiladas o cualquier cosa en la que se pueda utilizar pollo desmenuzado.
Si ha entrado en un restaurante mexicano y ha pedido cualquier cosa que esté rellena o cubierta con pollo desmenuzado, es muy probable que ese pollo salseado y sabroso fuera en realidad tinga de pollo.
Bueno, sólo el más increíblemente delicioso pollo cocinado a fuego lento. Más técnicamente, es un plato de pollo mexicano en el que el pollo se cocina lentamente en una salsa de tomates asados, cebolla y ajo, chipotles (en adobo), especias y caldo. Y es muy fácil.
Para empezar, coloca la rejilla del horno en la posición más alta y precalienta la parrilla a temperatura alta. Lava y seca 8 tomates medianos o grandes antes de cortarlos por la mitad. Coloca los tomates con el corte hacia abajo en una bandeja de metal para hornear con borde grande.