La retirada del gluten
Una vez que empieces a seguir una dieta sin gluten, tus síntomas deberían mejorar en pocas semanas. Muchas personas empiezan a sentirse mejor en sólo unos días. Es probable que tus intestinos no vuelvan a la normalidad durante varios meses. Pueden pasar años hasta que se curen por completo.
Las mejoras comienzan a las pocas semanas de empezar la dieta y el intestino delgado suele estar completamente curado -es decir, las vellosidades están intactas y funcionando- en 6 a 18 meses. (En el caso de los adultos mayores puede tardar hasta 2 años).
Beba mucha agua: El agua le ayudará a eliminar las toxinas de su cuerpo, así que beba mucha. Tiene cero calorías y es gratis. Además, ayudará a que el gluten salga más rápido de su sistema digestivo. No bebas a sorbos mientras comes: Aunque necesitas beber mucha agua, no lo hagas mientras comes.
¿Cuánto tiempo tarda en ser normal el análisis de sangre de tTG para la enfermedad celíaca? Depende de la prueba. Una de las pruebas más utilizadas, la transglutaminasa tisular (tTG), tiene una vida media de seis meses. En otras palabras, debería reducirse a la mitad en seis meses.
Si dejas de comer gluten te volverás intolerante
Para la mayoría de la gente, el gluten no es la proteína terrible, horrible, no buena y muy mala que se presenta, y los médicos insisten en que no hay que evitarlo sólo para seguir una tendencia. Pero si eres sensible al gluten -alrededor de 1 de cada 133 estadounidenses-, eliminarlo de tu dieta es una necesidad. Como con cualquier otro cambio importante que hagas en lo que metes en tu cuerpo, podría haber efectos secundarios. Aquí hay algunas cosas para las que podrías prepararte.1. Podrías experimentar estreñimiento frecuente.
Muchos de los alimentos integrales que eliminas en una dieta sin gluten (como el pan y la pasta) son buenas fuentes de fibra. Si simplemente te deshaces de ellos sin compensar la pérdida en otras áreas de tu dieta, tu sistema digestivo podría desestabilizarse, que es lo que estabas tratando de evitar. Si aumentas tu consumo de verduras de hoja verde y legumbres, evitarás este problema.2. Tendrás más hambre.Muchas personas con sensibilidad al gluten se sienten tan mal después de comer productos de pan, que su apetito se resiente durante el resto del día. Cuando lo elimines de tu dieta, es posible que notes que tienes más hambre, tanto porque has recuperado el apetito como por los cambios de alimentos que estás haciendo. Los fideos vegetales no son tan saciantes como los auténticos.3. La “niebla cerebral” podría desaparecer.Quienes sufren de “niebla cerebral” la describen como una sensación de letargo y de falta de ánimo, y a menudo está relacionada con la dieta. Los científicos han relacionado la salud intestinal con la salud mental. Disminuir la inflamación en el estómago podría ayudar a disminuirla en todo el cuerpo.4. Podrías tener síntomas de abstinencia.
Qué le pasa a tu cuerpo cuando dejas de comer gluten, y azúcar
Según la Universidad de Nebraska-Lincoln, hasta el 25% de los estadounidenses buscan alimentos sin gluten. En el caso de las personas con determinadas afecciones médicas, dejar de comer gluten puede mejorar significativamente la salud. Pero si no padeces ninguna de estas afecciones, es probable que renunciar al gluten no sirva de mucho.
El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en el trigo, el centeno y la cebada (vía Johns Hopkins Medicine). Para las personas con alergia al trigo, dejar de consumirlo (la principal fuente de gluten) es muy importante y puede prevenir síntomas como la urticaria, las náuseas, los vómitos, los problemas nasales e incluso la anafilaxia potencialmente mortal (a través del Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología). Para los celíacos, dejar el gluten también es obligatorio. La enfermedad celíaca es una grave afección autoinmune en la que el sistema inmunitario ataca el revestimiento de los intestinos cuando se consume gluten. Esto puede provocar problemas de absorción de nutrientes y un mayor riesgo de padecer diversas afecciones, como enfermedades cardíacas, cáncer y osteoporosis. Hasta 2,5 millones de estadounidenses pueden ser celíacos sin diagnosticar (a través de la Celiac Disease Foundation).
Qué ocurre cuando se come gluten después de no haberlo consumido durante un tiempo
1. Las personas sensibles al gluten pueden tener diferentes trastornos en su sistema digestivo. Algunas tienen diarrea, pero otras tienen estreñimiento. Esto ocurre porque el gluten puede causar una mala absorción de nutrientes, según los investigadores. Los dietistas aconsejan a las personas que tienen estreñimiento frecuente que comprueben si tienen una intolerancia al gluten.
2. Los gases y la hinchazón pueden dejar de ser lo tuyo.A veces puedes sentirte mal después de comer gluten, incluso si no tienes ningún trastorno inmunológico, afirman los científicos. Puede que te sientas hinchado o con gases. Puede ser señal de que tu cuerpo no es muy amigo del gluten. Si esto ocurre, puedes encontrar alivio siguiendo una dieta sin gluten. Pero este tipo de dietas deben ser consultadas con un dietista que podrá aconsejar el tratamiento adecuado a tus necesidades.
3. A veces, podemos tener la cabeza confusa y la mente poco clara, y a menudo tendemos a culpar de ello a diferentes factores, como el estrés o no haber dormido lo suficiente. Pero los científicos afirman que la razón de la niebla cerebral puede ser, en realidad, el gluten que hay en la comida. Sin embargo, esto parece ser cierto sólo para las personas que tienen intolerancia al gluten en sus genes, por lo que la niebla cerebral puede ser el primer síntoma del que deberías hablar con un médico.