¿Es saludable el veganismo?
Empezar una dieta vegana es mucho más fácil de lo que crees. Una vez que hayas aprendido los pormenores de los alimentos no veganos que debes evitar, puedes empezar a replantear y construir una nueva dieta, llena de todas las cosas que los veganos pueden comer.
Hoy en día, la gente se pasa a las dietas vegetarianas y veganas en un número récord, y podemos ver por qué: una dieta basada en plantas ofrece una amplia gama de beneficios para la salud de nuestros cuerpos y también para el medio ambiente.
Después de pasar toda la vida comiendo de una manera, puede ser un poco difícil navegar por una dieta vegana o vegetariana completamente diferente y nueva. Pero te prometemos que no es tan difícil encontrar alimentos aptos para veganos una vez que aprendes algunos aspectos básicos.
Es contraproducente ceñirse a una definición estricta de las normas de la dieta vegana. Convertirse en vegano no consiste sólo en comer de una determinada manera: es una filosofía. Un estilo de vida vegano se basa en valores éticos que buscan excluir la explotación o el daño de los animales para su consumo a través de la dieta, la ropa u otros usos.
En lo que respecta a la dieta, las restricciones veganas incluyen no consumir carne de ningún animal ni alimentos producidos de ninguna manera, forma o modo por animales. A continuación, se indican algunos de los alimentos típicos que no son veganos y que deben evitarse.
Plan de alimentación vegano
Independientemente de si has decidido hacer una prueba vegana o si te has decidido por una alimentación basada en plantas a tiempo completo, a veces puede ser desalentador sumergirte en una nueva dieta. Sin embargo, el cambio a la cocina vegetal no tiene por qué ser soso y aburrido, ni difícil. Aquí tienes algunos consejos para que el cambio a una dieta vegana sea lo más sencillo posible.
Al pasar a una dieta vegana o basada en plantas, es importante entender que no te van a faltar opciones. Hay muchos alimentos que los veganos pueden consumir: se trata simplemente de evitar los productos alimentarios derivados de los animales.
Eso deja muchas opciones de alimentos sabrosos para probar en una dieta vegana, como frutas, verduras, legumbres, patatas, arroz, productos de cereales como el bulgur y el cuscús, y productos a base de soja como el tofu. Hoy en día hay muchos sustitutos de la carne en las secciones veganas de los supermercados, lo que puede ayudar durante el periodo de transición, pero en realidad es más divertido descubrir nuevas recetas, sabores y texturas como parte de tu nueva dieta.
Alimentos veganos
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Lista de alimentos veganos
Muchas personas son conscientes de las ventajas de una dieta vegana, pero dudan en convertirse en veganos debido a la preocupación por la naturaleza potencialmente restrictiva de la dieta. Los veganos no comen ningún producto animal (incluido el pescado) ni subproductos animales. Sin embargo, una dieta vegana no se limita a unas pocas y aburridas verduras o a unas insípidas lentejas. Un estilo de vida vegano incluye una gran variedad de alimentos.
Aunque tanto los vegetarianos como los veganos no comen carne, aves ni pescado, la principal diferencia entre ambas dietas es que los veganos no comen ningún subproducto animal. Esto incluye todos los productos lácteos, los huevos y los alimentos que puedan contener productos animales, como la gelatina. Sin embargo, un vegano puede llevar una dieta amplia y variada con alimentos naturales como cereales, semillas, legumbres, frutos secos y verduras. Además de éstos, hay una serie de productos interesantes y variados adecuados para los veganos. Estos añaden un abanico de posibilidades interesantes y saludables a la dieta vegana.
La soja es una nutritiva fuente de proteínas. También es buena para una dieta vegana porque la soja tiene un sabor tan neutro que puede adoptar diferentes sabores, texturas y condimentos. Los productos de soja incluyen las siguientes opciones: