Vegetariano vs. vegano
Dado que el veganismo es la posición filosófica de que dañar a los animales está mal, hacerse vegano significa cambiar su vida de manera que se minimice este daño. La forma más importante de hacerlo es eliminar los productos animales de tu dieta. Otra forma importante es dejar de usar productos animales como el cuero y la lana. Otra es evitar los espectáculos con animales, como los circos y los zoológicos. Pero aunque estas tareas parezcan desalentadoras cuando se ven juntas, no es necesario emprenderlas todas a la vez. La mayoría de los veganos hacen la transición al veganismo poco a poco, introduciendo cambios graduales en sus vidas que se integran fácilmente. Tú también puedes hacerlo.
En lo que respecta a la alimentación, puedes empezar sustituyendo la leche y la mantequilla por alternativas vegetales mientras disminuyes el consumo de queso y carne. A continuación, podrías sustituir el queso lácteo por queso no lácteo o quizás dejarlo por completo. Por último, puede sustituir la carne por alubias, lentejas y tofu. Sí, empezarás a cocinar de forma diferente, pero esto sucederá a lo largo de un periodo de tiempo en pequeños pasos. En cuanto a la ropa, la transición suele ser más fácil. Algunos nuevos veganos eliminan todos los productos animales de sus armarios, pero otros sustituyen los zapatos de cuero y los jerséis de lana por alternativas veganas a medida que se desgastan. Tú también puedes hacerlo, lo que reduce el coste en dinero y tiempo de hacer tu armario apto para veganos. Por último, es fácil evitar los circos, zoológicos y otras formas de entretenimiento con animales. Simplemente elige gastar tu presupuesto de entretenimiento en otra parte. Sí, es fácil seguir explotando a los animales, ya que hay muchas oportunidades para hacerlo en nuestra cultura. Pero también hay oportunidades para expresar tus valores compasivos, y cada paso que das en ese camino es un paso hacia el veganismo.
Plan de alimentación vegano
¿Está pensando en seguir una dieta basada en plantas o ya lo está haciendo y se pregunta cómo afecta a su salud dental? Aunque una dieta basada en plantas es, en general, un estilo de vida saludable, tu salud ósea (incluyendo la salud de tus dientes) puede sufrir como resultado si no tienes cuidado. Los estudios han descubierto que los veganos y los vegetarianos son mucho más propensos a padecer caries, niveles de pH más ácidos en la boca y falta de producción de saliva que las personas que siguen dietas más convencionales.La razón de esto es que cuando eliminas ciertos alimentos de tu dieta, esto puede ponerte en una deficiencia de vitaminas y nutrientes importantes, como la vitamina D y el calcio, que apoyan la salud dental. Sin embargo, hay formas de complementar tu dieta y asegurar una sonrisa sana, incluso con una dieta vegana. A continuación, le indicamos algunos riesgos que debe tener en cuenta al seguir una dieta vegana y lo que puede hacer para mantener una buena salud dental.
El cuerpo necesita calcio para mantener la salud de los dientes y las encías. Los lácteos y el pescado son excelentes fuentes de calcio. Sin embargo, esto no es una opción para los veganos. Los veganos deben complementar su dieta con muchas fuentes vegetales que contengan calcio. Estas fuentes incluyen el bok choy, el tofu, las judías de soja, las leches de frutos secos enriquecidas con calcio, la col rizada, el brócoli y las almendras.
Cómo seguir siendo vegano
Era el final de la década de 1880 en la ciudad de Rajkot, India. La reunión iba a tener lugar a orillas del río local, y la discreción era esencial. Mahatma Gandhi, que por aquel entonces era un adolescente, no había dicho a sus padres adónde iba; si se hubieran enterado, se habrían llevado un buen susto.
Resulta que Gandhi estaba haciendo un picnic. Y en esta ocasión, el futuro héroe nacional de la India -y uno de los vegetarianos más famosos de la historia- no pensaba cenar sándwiches de pepino. No, por primera vez en su vida, iba a comer carne.
Como escribió más tarde en su biografía, Gandhi fue criado como un hindú vaishnava estricto, por lo que nunca había visto carne antes de ese fatídico día. Pero su compañero de picnic era un personaje turbio con una obsesión inusual: la idea de que la carne era la clave para ser fuerte física y mentalmente.
La idea de que evitar la carne es malo para nuestro cerebro tiene cierto sentido intuitivo; los antropólogos llevan décadas discutiendo sobre lo que comían nuestros antepasados, pero muchos científicos creen que hubo mucho de machacar huesos y sorber cerebros en el camino hacia la evolución de estos notables órganos de 1,4 kg (3 libras). Algunos han llegado a decir que la carne nos hizo humanos.
Cómo empezar una dieta vegana
Hay más sustitutos veganos que nunca. Desde el icónico rollo de salchicha vegano de Greggs hasta los nuevos lanzamientos de KFC y los menús completamente nuevos de Pret y Costa. Pero hay cosas que simplemente no pueden ser sustituidas.
Por suerte, la Vegan Society considera que los aguacates son veganos, hay muchas alternativas a la miel -incluyendo el agave y el jarabe de arce-, las Oreos son un poco complicadas (la leche no es un “ingrediente intencional” de las Oreos pero puede haber “contacto cruzado”), pero la mayoría de la cerveza es segura.
‘Hago revuelto de tofu usando un poco de sal negra para darle el toque de huevo y cúrcuma para que se vuelva amarillo. Para la “tortilla” española utilizo harina de gramo mezclada con agua en lugar de huevo y funciona de maravilla’.
Emma se encuentra en su tercer Veganuary consecutivo y dice que es la etapa más fácil hasta ahora: Principalmente porque he aprendido a cocinar y a sazonar correctamente sin depender de los ingredientes de sabor que solía utilizar, principalmente el queso”.
Hay sustituciones directas para la mayoría de los alimentos no veganos y es maravilloso ver que las cadenas de tiendas como Lush e incluso las farmacias tienen artículos de tocador y cosméticos etiquetados como aptos para veganos.