Cómo montar un restaurante vegetariano
¿Estás aprovechando los beneficios de vivir sin carne ni lácteos? Además de reducir el impacto medioambiental del individuo, comer vegano está relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y mejora la calidad del sueño, por lo que no es de extrañar que el número de veganos haya aumentado hasta un 700% en el Reino Unido y un 300% en Estados Unidos en los últimos años. Si te apasiona introducir a más gente en el mundo del veganismo, puede que tengas en mente abrir un restaurante vegano en tu comunidad. Si este es el caso, estás en el lugar adecuado. Desde la realización de un estudio de mercado hasta la definición del concepto y la redacción de ese importante plan de negocio, en la siguiente guía te contamos todo lo que necesitas saber para abrir un restaurante vegano.
Realizar un estudio de mercado antes de abrir un restaurante veganoEl primer paso para poner en marcha cualquier negocio es realizar un estudio de mercado. Esto le permitirá reunir la información necesaria para establecer el marco de su restaurante y evaluar si su idea de negocio es viable. De hecho, realizar un análisis en profundidad del sector de la restauración vegana es una excelente manera de conocer las expectativas de los consumidores y observar a la competencia. Así podrá comprobar si hay suficiente demanda para lanzarse con éxito en su zona de elección, pero también identificar una estrategia de marketing que le diferencie de sus competidores. El estudio de mercado, y más concretamente el análisis de la competencia, también te dará una idea del volumen de negocio potencial de tu restaurante.
Significado de restaurante vegano
Con la tendencia a comer de forma saludable y ética, es un buen momento para abrir un restaurante vegetariano o vegano. Pero, ¿cómo puedes dar a tu negocio el mejor comienzo posible? Hemos reunido nuestros 5 pasos para el éxito al abrir un restaurante vegetariano.
Las ventas de alimentos de origen vegetal han aumentado un 40% desde 2014, según un reciente estudio de mercado de Mintel. El cambio muestra que la demanda de opciones veganas y vegetarianas proviene de consumidores de carne que buscan reducir su consumo de carne, así como de personas que buscan eliminar la carne y los lácteos por completo.
El resultado es un mercado enorme y creciente, ávido de opciones deliciosas y saludables, y un gran potencial para quienes abran un restaurante vegetariano o vegano. Pero dirigir un negocio es un reto con una pronunciada curva de aprendizaje. Esperamos que los puntos siguientes te guíen en la dirección correcta para empezar las cosas bien.
En primer lugar, hay una buena noticia. Puede que hayas oído que la mayoría de los restaurantes cierran en el primer año. Esto es una gran exageración. Un estudio realizado en 2014 que abarcó el 98% de los negocios de Estados Unidos descubrió que la cifra correcta es el 17%. Si eso sigue sonando preocupantemente alto, no olvides que muchos habrán cerrado por decisión propia, a pesar de haber tenido éxito. Lo malo de las conclusiones del estudio es que las empresas de restauración más pequeñas cierran o fracasan a un ritmo mayor que las más grandes: los primeros meses de tu nuevo restaurante pueden dictar si sobrevivirás y prosperarás, así que tienes que dar el pistoletazo de salida…
Escuela culinaria vegana
Una dieta vegetariana o vegana ha dejado de ser una tendencia para convertirse en un verdadero estilo de vida. Y nos complace anunciar que muchos de los restaurantes de Hamburgo han adaptado este estilo de vida. Así que aquí tienes siete sabrosos lugares, donde te encontrarás en un paraíso de la comida vegana y vegetariana.
Recuerda comprobar los horarios de apertura y el menú antes de visitar o pedir en el restaurante. En estos tiempos locos, muchas cosas cambian de la noche a la mañana. Como no podemos estar al tanto de todo lo que ocurre, te recomendamos que más vale prevenir que curar y que compruebes los horarios de apertura, las opciones de entrega y de comida para llevar antes de tu visita.
En Hamburgo Eppendorf hay un café que todos los que llevan un estilo de vida vegano deberían conocer: SOUL – bar de café vegano. Aquí no sólo encontrarás una amplia gama de delicias veganas, sino también platos elaborados únicamente con ingredientes orgánicos, que se entregan sin ningún tipo de embalaje de plástico. Un verdadero placer para el alma y el estómago y un alivio para el medio ambiente. Eso es lo que llamamos una situación en la que todos ganan. Y por si fuera poco, tampoco hay ningún plato elaborado con azúcar industrial. No importa si eliges un bol o una creación para el desayuno, todas las porciones son enormes y están cargadas de frutas, semillas y brotes. Delicioso y saludable: ¡nos encanta!
¿Los restaurantes veganos ganan dinero?
Cuando se trata de tendencias culinarias, la vegana es una de las que ha experimentado un aumento espectacular en la última década y aún más en los últimos años. Los consumidores preocupados por la salud y los defensores de los derechos de los animales de todo el mundo se dedican a seguir las pautas veganas, a cocinar comida vegana y a cenar en restaurantes veganos más que nunca.
La industria de la restauración en su conjunto ha empezado a incluir más opciones veganas en sus menús para los clientes, mientras que el número de restaurantes veganos en todo el mundo aumenta casi a diario. Las nuevas tendencias culinarias veganas y las diferentes formas de comer tienen la atención de todo el mundo y es definitivamente algo que la industria de la restauración necesita adoptar y tener un plan de acción para satisfacer la demanda de los comensales veganos.
Esta popular tendencia culinaria resuena de forma diferente en cada individuo, que tiene su propia razón para convertirse a una dieta vegana basada en plantas. Desde la preocupación por la salud y la ayuda a la prevención del cambio climático hasta la salvación de los animales, entre otras cosas, el veganismo ha visto definitivamente un aumento en el número de seguidores que consumen las recetas de comida vegana basada en plantas y respetan las exclusiones que el estilo de vida incluye.