De qué está hecho el queso vegano
Tanto si te pasas al queso vegano por razones morales o dietéticas, puede que los quesos veganos comprados en las tiendas te parezcan caros y faltos de sabor. Por suerte para ti, hay una gran variedad de quesos veganos que puedes preparar fácilmente en casa para maximizar el potencial de sabor. Estos quesos veganos están hechos sin productos lácteos y sin productos animales, y todos ellos rivalizan fácilmente con sus homólogos no veganos
Cuando busques formas de potenciar el sabor de tu queso vegano, todo se reduce a los ingredientes que utilices y a las técnicas que sigas. Unos ingredientes de calidad combinados con unas manos expertas dan lugar a un queso vegano maravillosamente sabroso.
Sin embargo, saber utilizar ingredientes de calidad y saber qué es un ingrediente de calidad son dos cosas totalmente diferentes. Cuando se trata de la elaboración de queso vegano, The CheeseMaker le ofrece todo, desde los suministros hasta los conocimientos para perfeccionar su queso casero. Pero antes de que podamos aspirar a la perfección, descubramos primero de dónde viene el sabor del queso vegano.Diseccionando los sabores de los quesos veganos
¿Es saludable el queso vegano?
Si hablas con cualquier vegano o con una persona intolerante a la lactosa, lo más probable es que eche de menos el queso. De la misma manera, si hablas con cualquier persona sobre el veganismo, lo que siempre dirá (aparte de “pero el tocino”) es: “Pero es que me gusta demasiado el queso”.
Pero es que me gusta demasiado el queso.En los últimos años, con el crecimiento del veganismo, algunos fabricantes de alimentos bastante impresionantes se han comprometido a hacer queso vegano. Tanto es así que si buscas en tu tienda de alimentos saludables o en un supermercado independiente, encontrarás una cantidad impresionante de quesos veganos, desde el Brie y el Gouda hasta el clásico cheddar y la mozzarella.Pero, ¿son buenos estos quesos? Con la ayuda de PETA, The Huffington Post Australia probó ocho quesos veganos diferentes. Esto es lo que pensamos.
El peor queso vegano
De todas las cosas sagradas, ¿por qué comerías queso vegano cuando el verdadero es tan Gouda? Además, ¿qué es el queso vegano? ¿Es bueno para ti? ¿A qué sabe? Lo creas o no, el queso vegano sabe muy bien (como muchos alimentos veganos). Con una docena de marcas nuevas y en expansión que sacan opciones sin lácteos, el mercado del queso vegano está repleto de variaciones que saben como tu queso cheddar, mozzarella, queso y queso crema favoritos. Algunos saben… me atrevo a decir… mejor.
Aquí tienes una rápida lección de lo que es exactamente el queso vegano, los beneficios del cambio y las ideas de comidas perfectas para intentar hacer el cambio. El Manual también pidió al pionero del queso de origen vegetal, Daiya, que opinara y nos diera su opinión.
Los expertos de Daiya afirman que su queso vegano (y la mayoría de las otras marcas) está hecho con ingredientes naturales de origen vegetal. “Cada ingrediente se elige cuidadosamente para sustituir a los ingredientes lácteos con el fin de proporcionar ese sabor, fusión y estiramiento similares a los del queso. Esto incluye grasas de origen vegetal como el aceite de coco, proteínas de origen vegetal como el garbanzo, el guisante y la patata, y también harina de etiqueta limpia y sin alérgenos como la tapioca. Muchos de nuestros productos están fortificados con calcio y B12 para una mayor nutrición”, dice Daiya.
Cuándo será bueno el queso vegano
El queso vegano es una categoría de análogos de queso no lácteos y de origen vegetal. Los quesos veganos van desde los quesos frescos blandos hasta los quesos duros y cultivados que se pueden rallar, como el parmesano de origen vegetal. La característica que define al queso vegano es la exclusión de todos los productos animales[1].
El queso vegano puede elaborarse con componentes derivados de vegetales, como proteínas, grasas y leches (leches vegetales). También puede elaborarse con semillas, como el sésamo, el girasol, los frutos secos (anacardo, piñón, cacahuetes, almendra) y la soja; otros ingredientes son el aceite de coco, la levadura nutricional, la tapioca,[2] el arroz, las patatas y las especias[3].
Más tarde se elaboraron quesos veganos caseros con harina de soja, margarina y extracto de levadura. Con la margarina más dura se obtiene un queso vegano duro que se puede cortar; con la margarina más blanda se obtiene un queso más suave y untable[5].
El producto se comercializó alrededor de los años 70 u 80.[6] Estos productos iniciales eran de menor calidad que el queso lácteo o el queso vegano actual, con una textura cerosa, calcárea o plástica[6].