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¿Qué pueden comer las personas vegetarianas?

marzo 18, 2022
¿Qué pueden comer las personas vegetarianas?

Cómo hacerse vegetariano

Quizá seas vegetariano y tus hijos quieran comer de la misma manera. O tal vez tu hijo de siete años aprendió de dónde vienen las hamburguesas y no quiere comerlas más. Sea cual sea el motivo, los niños pueden seguir un plan de alimentación vegetariana sin problemas. Esto es lo que necesitas saber para criar a un niño vegetariano sano.

Cualquiera de estos planes de alimentación vegetariana son opciones saludables para los niños. Los alimentos principales de todas estas dietas son las verduras, la fruta, los cereales, las legumbres (judías, lentejas, guisantes secos), los productos de soja, los frutos secos y las semillas.

Desde el niño pequeño hasta el adolescente, los niños de todas las edades pueden ser vegetarianos. Lo importante es asegurarse de que reciben los nutrientes y la energía que necesitan para crecer y desarrollarse bien. Esto requerirá cierta planificación.  Antes de que tus hijos empiecen a seguir una pauta de alimentación vegetariana, habla con su médico, su profesional sanitario o su dietista titulado. Aquí tienes información sobre cómo encontrar un dietista.

Como todos los niños, los niños vegetarianos necesitan una amplia variedad de alimentos de los cuatro grupos de alimentos de la Guía Alimentaria de Canadá para crecer y desarrollarse de forma saludable. Puedes seguir la Guía Alimentaria para conocer las raciones adecuadas a cada edad. Tus hijos necesitan cada día:

¿Es saludable ser vegetariano?

Hay muchos tipos de verduras. Diferentes verduras son comunes en diferentes partes del mundo, por ejemplo, Europa, América del Norte, China, el sudeste asiático, etc. La disponibilidad de determinadas verduras frescas de buena calidad también puede variar según la temporada. En general, las verduras contienen fibra dietética, agua y varias vitaminas y minerales. Por ejemplo, muchas hortalizas pueden comerse crudas o cocinadas de diversas formas, como hervidas, asadas y, en algunos casos, asadas o fritas. Al igual que ocurre con otros tipos de alimentos, el procesamiento puede reducir el valor nutricional de las verduras, por ejemplo, la cocción excesiva puede provocar la pérdida de vitaminas. Una forma de recuperar al menos algunas de las vitaminas perdidas, por ejemplo, las que han pasado de las verduras, como las zanahorias, los guisantes, etc., al agua en la que se han hervido, es utilizar esa agua para hacer caldo, por ejemplo, para hacer salsas.

Hay muchos tipos de frutas. En general, las frutas tienen un alto valor nutricional porque incluyen fibra dietética, agua y vitaminas, especialmente vitamina C. Algunas frutas también contienen minerales útiles y valiosos antioxidantes, a menudo en la «piel» más que en la «pulpa» de la fruta, por lo que algunos pueden perderse durante el procesamiento de los alimentos. Los cítricos son especialmente buenas fuentes de vitamina C. Dependiendo de la disponibilidad, por ejemplo, debido a la ubicación y la temporada, las frutas se pueden consumir de varias formas. Pueden ser frescas (crudas), frescas cocinadas, por ejemplo en postres, o conservadas, por ejemplo en lata, secas o en forma de mermeladas, o en forma de zumos de fruta frescos o conservados. Los beneficios nutricionales del consumo de fruta dependen no sólo del tipo de fruta, sino también de la forma en que se consuma; por ejemplo, las frutas secas pueden contener muy poca agua, y los zumos menos fibra que la fruta entera. Las frutas en conserva, en general, rara vez son tan beneficiosas como la misma fruta consumida en fresco.

¿Qué pueden comer los veganos?

Independientemente del estilo de alimentación vegetariana que sigas, es importante que elijas una variedad de alimentos, incluyendo cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas. Esto puede ayudarte a asegurarte de que cubres tus necesidades nutricionales cada día.

Los productos lácteos son una rica fuente de calcio. Si su dieta no incluye productos lácteos, el calcio puede obtenerse de alimentos de origen vegetal, pero la cantidad de calcio que el cuerpo puede absorber de estos alimentos varía. A continuación se ofrece una lista de fuentes de calcio aptas para vegetarianos:

La vitamina B12 se encuentra en todos los alimentos de origen animal, incluidos los huevos y los productos lácteos. Una ingesta adecuada de vitamina B12 puede ser una preocupación para muchos vegetarianos, especialmente los veganos. Para los que siguen cualquier estilo de alimentación vegetariana, elija alimentos fortificados con vitamina B12 y hable con su proveedor de atención médica sobre si un suplemento de vitamina B12 (cobalamina) es adecuado para usted.

Pocos alimentos tienen un alto contenido natural de vitamina D, pero muchos productos lácteos están enriquecidos con vitamina D en Estados Unidos. Las personas que deciden no consumir productos lácteos y que no se exponen a la luz solar de forma regular deben consultar con su médico la necesidad de tomar un suplemento de vitamina D.

¿En qué consiste la dieta vegetariana?

Dieta vegetariana: Cómo conseguir la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic

Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y es posible que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.

Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.

Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.

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