Vegetariano vs. vegano
A estas alturas, probablemente haya escuchado el bombo (y la verdad) que rodea a los beneficios para la salud de comer menos carne. Es cierto que los veganos, aquellos que no comen ningún alimento de origen animal, y los vegetarianos suelen tener un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2, hipertensión arterial, ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de próstata, y obesidad. Por supuesto, los vegetarianos tienden a tener un estilo de vida más saludable en otros aspectos, y se necesitan más investigaciones para determinar qué beneficios se deben a la dieta o a otros factores como el ejercicio.
Pero, ¿cómo reaccionarán tu mente y tu cuerpo cuando reduzcas la cantidad de carne que consumes, o dejes de comerla por completo, especialmente si la has estado comiendo toda tu vida? El Dr. Nishant Kalra, cardiólogo intervencionista de Grand Rapids (Michigan), explica algunos de los cambios que podría notar, como el aumento de los niveles de energía y un mejor estado de ánimo. Además, comparte la forma número uno en que ayuda a sus pacientes a dejar de consumir proteínas a base de carne.
Durante la primera o segunda semana de no comer carne, psicológicamente, es probable que sientas que sigues teniendo hambre, dice Kalra. “Incluso si has consumido todos los componentes de la comida -proteínas, carbohidratos y calorías- puedes sentirte insatisfecho”. ¿Por qué? “Si estás acostumbrado a comer carne y una guarnición de pequeñas verduras en la mayoría de las comidas, y estás cambiando a la mayoría de las verduras, probablemente sentirás que no has comido tu plato principal”, dice Kalra. Y como algunas dietas veganas pueden ser más bajas en grasas y proteínas, la sensación de insatisfacción también puede estar relacionada con eso.
¿Son más saludables los vegetarianos?
Dejar de comer carne puede ser fantástico para tu salud física y la del planeta, pero ser vegetariano no está exento de riesgos. Tanto si has vivido sin carne durante años como si estás a punto de empezar, aquí tienes seis riesgos para la salud que todos los que no comen animales deben tener en cuenta.
1. Sí, puedes obtener vitamina D de fuentes vegetales y suplementos. Pero hay una versión de la vitamina D (D3) que sólo proviene de los animales. Lo siento. Asegúrate de aumentar tus suplementos de calcio si estás dejando de comer carne, porque los niveles bajos de D, que son comunes entre los vegetarianos -y especialmente entre los veganos- pueden provocar huesos frágiles. El bajo nivel de calcio también es un problema común entre los que no comen carne.
2. No hay suficiente zincLa carne de vacuno y de cordero son dos de las fuentes más altas de zinc. Así que es fácil que quienes no consumen estos productos no obtengan suficiente cantidad de este mineral que sustenta su función inmunitaria. Por suerte, la tercera fuente más alta de este mineral son las semillas de girasol. Disfruta de la excusa para abrir una bolsa y comer un poco si te sientes mal.
Razones para hacerse vegetariano
Pero, ¿cómo afecta exactamente a tu cuerpo una dieta sin carne? Nos pusimos en contacto con algunos expertos para averiguar qué ocurre cuando se adopta una dieta basada en plantas para que puedas decidir si es la opción correcta para ti. Antes de entrar en materia, una nota importante: cuando decimos dieta vegetariana, nos referimos a una dieta sin carne ni pescado. Pero el vegetarianismo tiene muchas variantes: algunas personas siguen comiendo lácteos y huevos (lacto-ovo vegetarianos), otras permiten los huevos pero no los lácteos (ovo-vegetarianos), y otras permiten el pescado y a veces los lácteos y los huevos (pescatarianos). Las dietas veganas no incluyen ninguno de estos elementos. Esto es lo que puedes esperar cuando sigues una dieta basada en plantas: Tus hábitos intestinales probablemente cambiarán.
Comer más alimentos de origen vegetal como verduras, frijoles y granos enteros aumenta su consumo de fibra. Esto ayudará a prevenir el estreñimiento, mejorar el funcionamiento del intestino y probablemente dará lugar a unos hábitos intestinales más regulares. “La regularidad intestinal es beneficiosa para la salud y el bienestar general”, dijo Colleen Chiariello, un dietista registrado y jefe de dietistas clínicos en el Hospital Syosset de Northwell Health.Al mismo tiempo, usted puede ser más hinchado de lo habitual, especialmente si usted ha aumentado recientemente su consumo de verduras o si usted está constantemente lleno de coles de Bruselas, brócoli, repollo y otras verduras que se sabe que producen el exceso de gas. Al cambiar a una dieta vegetariana, Chiariello aconseja incorporar una variedad de frutas y verduras, no sólo las mismas. Mantenerse hidratado también es importante, ya que beber más líquidos puede minimizar los gases de ciertas frutas y verduras. Publicidad
Cómo hacerse vegetariano
Los vegetarianos tienden a tener un microbioma intestinal más sano, es decir, el conjunto de bacterias buenas que viven en el tracto digestivo. Esto se debe en parte a la fibra adicional que pueden obtener los vegetarianos gracias a una dieta rica en verduras y cereales integrales; la fibra ayuda a cultivar bacterias intestinales sanas.Los estudios también han sugerido que una dieta vegana cultiva diferentes tipos de bacterias que una dieta basada en animales. Los hallazgos sugieren que las bacterias de los veganos pueden ayudar a reducir la inflamación en el intestino y pueden tener otros beneficios, como impulsar el metabolismo. Más información: Existe una dieta ceto para vegetarianos que evita la carne y los carbohidratos. Estas 7 comidas ilustran qué alimentos quedan.
La dieta vegetariana es la más adecuada para los vegetarianos, ya que los vegetales tienden a tener más nutrientes y menos calorías que los productos de origen animal. Pero la investigación también ha sugerido que ser vegano puede ayudar a las personas con sobrepeso a reducir la grasa corporal y a perder kilos, incluso si consumen el mismo número de calorías que los consumidores de carne.En un estudio, los participantes en una dieta vegana perdieron una cantidad significativa de peso en comparación con los que mantuvieron sus hábitos alimenticios no veganos. Los investigadores descubrieron que casi dos tercios de la pérdida de peso de los veganos correspondían a grasa corporal.