La nutrición deportiva vegana
se ha convertido en un tema muy popular en los sitios web relacionados con el running. Pero, ¿es aconsejable para otros atletas serios, o para el resto de nosotros que sólo queremos estar en forma, dejar de comer carne y, como en el caso del Sr. Jurek, dejar de consumir lácteos?
Para averiguarlo, hablé con tres expertos sobre por qué, y si, los que somos activos deberíamos considerar la posibilidad de dejar la carne o algo más. Ninguno de los expertos es vegano, aunque dos son vegetarianos: David C. Nieman,
Nancy Clark: Acabo de estar en la reunión anual del Colegio Americano de Medicina Deportiva en San Francisco, y hubo una presentación sobre los atletas vegetarianos que básicamente concluyó que no hay suficiente
sólo de la carne y que puede ayudar durante los ataques cortos de ejercicio intenso, como el sprint, aunque la suplementación no es necesaria. Mi opinión es que el entrenamiento duro lo supera todo. La dieta, si es saludable,
David Nieman: Los alimentos que los veganos como Scott Jurek evitan, como los productos lácteos y los huevos, son las formas más fáciles de obtener proteínas en una dieta basada en plantas, obviamente. Pero todavía tienes granos, nueces, soja. Coma lo suficiente
Directrices veganas
Mientras que la dieta Paleo está de moda entre los atletas, rara vez escuchamos los puntos de vista de los atletas veganos. De hecho, a menudo hay confusión sobre lo que significa exactamente ser vegano, así que aclaremos eso primero. Ser vegano significa seguir una dieta compuesta al 100% por alimentos vegetales. Esto significa que no hay huevos, ni productos lácteos y, por supuesto, no hay carne de ningún animal.
Echa un vistazo y encontrarás muchos atletas que no sólo sobreviven, sino que prosperan sin consumir productos animales. Uno de esos atletas es Rich Roll, que relató su historia de lucha personal, autocomprensión y redención en su libro Finding Ultra. Como atleta amateur sin apoyo, Roll salió de la nada para colocarse en el 11º lugar en los Campeonatos Mundiales de Ultraman de 2008, y volvió a colocarse en sexto lugar en 2009. También completó cinco Ironmans en cinco islas de Hawai en siete días. Sorprendentemente, logró estas hazañas siendo vegano a sus 40 años. En la actualidad, presenta un popular podcast en el que conversa con una lista de atletas de primera fila y con personas inspiradoras.
Anemia vegana
Hoy en día, hay varios atletas de élite que compiten y ganan con éxito siguiendo una dieta basada en plantas. Desde la tenista Venus Williams hasta el jugador de baloncesto Kyrie Irving o el ultramaratonista Scott Jurek, los atletas que compiten a altos niveles en diferentes deportes apoyan con orgullo y hablan de la importancia de sus dietas basadas en plantas. Debido a estas correlaciones, los investigadores han estudiado en los últimos años el papel que desempeña la nutrición en la optimización del rendimiento deportivo. Los investigadores quieren saber si estos atletas tienen mejores resultados en el rendimiento debido a sus dietas basadas en plantas, y si es así, cómo estas dietas realmente mejoran el rendimiento atlético. Investigaciones recientes demuestran que las dietas basadas en plantas pueden ayudar a los atletas a mejorar su rendimiento al disminuir el peso, crear cuerpos más delgados y mejorar la resistencia. Aunque un mejor rendimiento no depende de una dieta completa a base de plantas y también puede lograrse comiendo productos cárnicos, los atletas que requieren particularmente restricciones de peso, velocidad y resistencia deberían considerar los beneficios de las dietas a base de plantas.
Estudio de culturismo vegano
Si te preguntas qué significa exactamente el término, la Sociedad Vegana lo define así El veganismo es un modo de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestido o cualquier otro fin”.
Eso significa evitar todos los alimentos de origen animal, como la carne (incluido el pescado, el marisco y los insectos), los productos lácteos, los huevos y la miel, así como mantenerse alejado de los materiales derivados de animales, de los productos probados en animales y de los lugares que utilizan animales como entretenimiento.
En mi caso, ver el documental de Netflix The Game Changers despertó la curiosidad. Comer sólo plantas aseguraba todo tipo de beneficios para la salud, desde un aumento de la fuerza y la resistencia hasta una recuperación más rápida de lesiones y enfermedades.
Como mínimo, comer más verduras y procurar una dieta equilibrada consumiendo menos azúcar y grasa es difícil de criticar. Pero, ¿puede ser algo bueno en cuanto a la forma física, la recuperación y la resistencia?
Existe la suposición arraigada de que comer sólo plantas afectaría negativamente a la forma física aeróbica (en comparación con los consumidores de carne). Eso no es necesariamente cierto (si se creen los estudios) ni es lo correcto.