Hierba de la India
El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, tiene sentido hacer una cantidad grande, y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.
No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de su tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿De qué está hecho el pozole rojo?
Este pozole rojo, o pozole “rojo”, se hace con paleta o jarrete de cerdo, chiles rojos y mucho maíz.
¿Cuáles son los 3 tipos de pozole?
Existen tres variedades de pozole -verde, blanco y rojo- que se elaboran con pollo o con paleta de cerdo. (Las preparaciones vegetarianas cambian los frijoles y el caldo de verduras). 1. El pozole verde lleva una salsa verde hecha con tomatillos y chiles verdes como serranos y jalapeños.
¿De qué es original el pozole?
Se elabora a partir de maíz con carne (normalmente de cerdo, pero posiblemente de pollo), y se puede condimentar y adornar con lechuga o col rallada, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas.
Receta de pozole rojo
Remoje 14 onzas de Mote Pelado de Maíz marca Goya durante toda la noche en abundante agua. Al día siguiente, escurre el agua y cúbrelo con agua fresca. Caliente a fuego medio. Cuando rompa a hervir, reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante 2 horas o hasta que parte del maíz comience a florecer y abrirse. No todo el maíz florecerá. Cuando el maíz esté tierno, estará listo. La sémola de maíz enlatada tiene un sabor más suave.
Consejos~Aunque me gusta mucho la marca de maíz Juanita’s, sólo puedo conseguirla por internet. Descubrí que la marca Busch también vende una sémola de maíz al estilo mexicano etiquetada como “maiz pozolero”. se vende en la mayoría de las tiendas Walmart. Ve al final de la entrada del blog para ver el video y ver cómo usé y cociné mi propio maiz para el pozole.
Receta de pozole vegetariano
El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, lo lógico es hacer una cantidad grande y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.
No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de su tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Coberturas de pozole
La rica, suculenta y grasosa carne de cerdo se combina con el dulce maíz blanco en el pozole rojo, un plato increíblemente reconfortante, clásico y de clima frío que se suele servir en Año Nuevo. Ya sea que llame al pozole una sopa o un guiso, es un plato satisfactorio, con o sin aderezos. Acompáñalo con repollo en rodajas finas, cebolla picada, aguacate picado, rábanos y pimientos en rodajas, cilantro fresco, gajos de lima y patatas fritas o tortillas de maíz calientes.
Me gustan los tacos y los burritos más que a nadie, por lo que no tengo un largo historial de comer pozole. Las pocas veces que lo he comido, me ha encantado, pero por muy increíble que fuera la versión de un restaurante mexicano en particular, casi siempre acababa pidiendo mis habituales tacos al pastor o burrito de carnitas. Como ese hábito va a ser imposible de romper a mi avanzada edad, creo que he llegado a un compromiso.
Seguiré disfrutando de los tacos y los burritos cuando coma fuera, pero cuando se me antoje una reconfortante cocina mexicana en casa, lo que es habitual, haré de vez en cuando una gran olla de pozole. Esta sopa increíblemente sustanciosa, o “guiso” si usas tanta carne como yo, es muy sencilla de hacer, pero lleva bastante tiempo, especialmente si usas muchos trozos de hueso como hice aquí con las patas y los jarretes de cerdo.