Diferencia de caldo de cultivo
Caldo. Caldo. En la tienda se venden ambos, pero con aparentemente los mismos ingredientes, y sinceramente es un poco difícil saber cuál es la diferencia. Esto lleva a un montón de preguntas: ¿Te pierdes si usas el que no es? ¿Vas a arruinar una receta delicada si eliges uno en lugar de otro?
Pues bien, estamos aquí para cambiar todo eso. El caldo y el caldo tienen mucho en común, y lo más importante es que son mucho mejores cuando se hacen desde cero. Aparte de eso, hay algunas diferencias básicas que los hacen adecuados para cosas diferentes; sigue leyendo para saber cuáles son exactamente y cuándo utilizarlos.
El caldo se refiere simplemente a un líquido en el que se ha cocinado la carne. A menudo también contiene huesos, verduras, condimentos y aromáticos. El caldo de verduras y el caldo de judías también entran en esta categoría aunque no contengan carne.
El caldo ya está condimentado; por lo tanto, sólo utilícelo en las recetas cuando sepa que el perfil de sabor funcionará. El caldo de pollo es ideal para sopas ligeras, risottos y otros platos de arroz y salsas blancas; el caldo de ternera es una buena base para guisos más contundentes y salsas a base de tomate; y el caldo de cerdo es delicioso con fideos ramen y verduras.
Cocinar con caldo
El caldo, a veces llamado caldo de huesos, es un líquido de cocción sabroso que constituye la base de muchos platos, especialmente sopas, guisos y salsas. Para hacer el caldo hay que cocer a fuego lento huesos de animales, carne, mariscos o verduras en agua o vino, a menudo durante un largo periodo de tiempo. Se puede añadir mirepoix u otros aromáticos para darle más sabor.
Huesos: Los huesos de vacuno y de pollo son los más utilizados; el pescado también es común. El sabor del caldo proviene de la médula ósea, el cartílago y otros tejidos conectivos. El tejido conjuntivo contiene colágeno, que se convierte en gelatina que espesa el líquido. El caldo elaborado con huesos debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo; los métodos de cocción a presión acortan el tiempo necesario para extraer el sabor de los huesos.
Mirepoix: El mirepoix es una combinación de cebollas, zanahorias, apio y a veces otras verduras que se añaden para dar sabor al caldo. A veces, se utilizan las partes menos deseables de las verduras que de otro modo no se comerían (como las pieles de las zanahorias y los núcleos y hojas del apio), ya que los sólidos se eliminan del caldo.
Tipos de sopa
¿Qué pasa cuando el termostato empieza a bajar y el estómago empieza a rugir? La sopa. Pero seamos sinceros, las ofertas de tu local de comida para llevar y las latas del supermercado nunca pueden compararse con un humeante plato de sopa casera. Por eso le sugerimos que aprenda un par de cosas sobre estos populares tipos de sopa para que pueda tomar las riendas y cocinar un caldo reconstituyente en casa. Le prometemos que su comida será sopera. (Lo sentimos, teníamos que hacerlo).
La sopa de pollo existe desde tiempos inmemoriales y las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de esta clásica comida reconfortante. Sin embargo, cuando se trata de la clásica sopa de pollo americana, normalmente puede contar con un cuenco humeante lleno de caldo de pollo casero, aderezado con apio, zanahorias, fideos y pollo. (Nota: el huevo escalfado, como se ve arriba, es un añadido opcional, pero hace que sea un plato más decadente).
Dato curioso: la sopa de boda italiana no tiene nada que ver con el matrimonio y, de hecho, no se sirve en las bodas italianas, sino que es una mala traducción de minestra maritata. Para ser justos, maritata significa casado, pero en este caso, se refiere a un tipo diferente de unión, a saber, el matrimonio de sabores. Dicho esto, la combinación de sabrosas albóndigas de cerdo y verduras amargas en este contundente plato sabe realmente a amor verdadero.
Caldo de huesos
El caldo, también conocido como bouillon (pronunciación francesa: [bu.jɔ̃]),[1][2] es un líquido salado hecho de agua en el que se ha cocido carne, pescado o verduras durante un corto período de tiempo.[3] Puede comerse solo, pero se utiliza más comúnmente para preparar otros platos, como sopas,[4] salsas y salsas.
Existen caldos líquidos preparados comercialmente, normalmente de pollo, ternera, pescado y verduras. El caldo deshidratado en forma de cubos de caldo se comercializó a principios del siglo XX.
Aunque muchos distinguen entre caldo y caldo, los detalles de la distinción suelen ser diferentes. Una posibilidad es que los caldos se elaboran principalmente con huesos de animales, a diferencia de la carne, y por lo tanto contienen más gelatina, lo que les da una textura más espesa[9] Otra distinción que se hace a veces es que el caldo se cuece durante más tiempo que el caldo y por lo tanto tiene un sabor más intenso[10] Una tercera distinción posible es que el caldo se deja sin condimentar para utilizarlo en otras recetas, mientras que el caldo se sala y se condimenta de otra manera y se puede comer solo[11][2].