Condimento de chile dulce
Mezcla de pimientos, guindillas, tomates y refinado con pimienta fina, especias cuidadosamente seleccionadas y una pizca de ajo, este condimento picante y especiado no sólo es el complemento perfecto para la carne asada o a la parrilla, sino también una forma excelente de aderezar pescado, aves, guarniciones y verduras crujientes. Tanto si se utiliza para sazonar, marinar o refinar alimentos, esta picante especia siempre causa una buena impresión. Gracias a su agradable sabor picante, este condimento es ideal para sopas, guisos, salsas, pastas y arroces. Pruébelo usted mismo y déjese llevar por el ardiente sabor picante de los pimientos dulces y el chile.
El género Capsicum (pimientos dulces) pertenece a la familia de las solanáceas y es una planta con una gran diversidad de especies y variedades. Estas plantas también se conocen comúnmente como guindillas, pepperoncini o pimientos. El pimiento dulce es originario de Sudamérica y hoy en día se cultiva en EE.UU., Brasil y en toda Europa. Esta hortaliza tiene muchos nombres y variedades diferentes, que varían en tamaño, forma, color y grado de picor. La mayoría de los pimientos contienen la sustancia química “capsaicina” en diferentes concentraciones, lo que influye en el grado de picor. Los pimientos dulces suelen contener menos capsaicina, por lo que son más bien suaves. Los pimientos picantes, en cambio, contienen altas concentraciones de capsaicina, por lo que son muy picantes.
Receta de chile
El chile en polvo es el fruto seco y pulverizado de una o más variedades de chile, a veces con la adición de otras especias (en cuyo caso también se conoce como mezcla de chile en polvo o mezcla de condimentos de chile)[1] Se utiliza como especia (o mezcla de especias) para añadir acritud (picor) y sabor a los platos culinarios. En inglés americano, la grafía suele ser “chili”; en inglés británico, se utiliza “chilli” (con dos “l”).
El chile en polvo se utiliza en muchas cocinas, como la americana (sobre todo la tex-mex), china, india, bangladeshí, coreana, mexicana, portuguesa y tailandesa. Una mezcla de chile en polvo es el sabor principal del chili con carne estadounidense[1].
La trazabilidad de los chiles en polvo desconocidos puede detectarse utilizando métodos de espectrofotometría. Los estudios han descubierto que el origen de los chiles en polvo puede detectarse analizando los oligoelementos presentes en el chile en polvo[3][4].
Las mezclas de chile en polvo se componen principalmente de chiles y se mezclan con otras especias como comino, cebolla, ajo en polvo y, a veces, sal[5][6] Los chiles suelen ser rojos; las variedades “picantes” también suelen incluir cayena. Como resultado de las distintas recetas utilizadas, el picante de cualquier chile en polvo es variable.
Receta de chile en polvo
Nuestro aceite de chile picante es una ardiente combinación de chiles y aceite de canola fresco de cultivo ecológico. El preciado aceite es rico en ácidos grasos omega-3 y aporta un intenso sabor picante. El aceite de especias es perfecto para condimentar individualmente en la mesa: Con su práctico dosificador, todo el mundo puede ajustar su plato al gusto. Compruebe usted mismo lo picante que es nuestro aceite de chile.
La serotonina afecta a nuestro estado de ánimo con la ayuda del sistema nervioso central. Nos hace sentir relajados y felices. Al mismo tiempo, inhibe el miedo, la tristeza e incluso el hambre. Por eso la serotonina también se utiliza en los antidepresivos. Debido a los efectos positivos de la serotonina en nuestro estado de ánimo, también se la conoce como la “hormona de la felicidad”: Si comes chiles, el cuerpo emite serotonina. La cantidad emitida depende de la pungencia de los chiles. Comparado con otros moodfoods como el chocolate, el chile es una opción más sana y muy versátil.
La capsaicina es la sustancia responsable de la sensación de calor en las papilas gustativas. Provoca una sensación de ardor en nuestro cuerpo. El organismo reacciona con dolor y sudoración para regular la temperatura. La capsaicina también estimula la circulación sanguínea, lo que hace que las papilas gustativas estén más activas e intensifica la percepción del sabor.
Receta de chile en polvo de Texas
¿Preparando chili para cenar? Deshazte de la mezcla de chile comprada en la tienda y prepara tu propia mezcla. El condimento casero para chili es una mezcla vibrante de especias ricas, fragantes y terrosas que probablemente ya tengas en tu despensa.
Cuando prepares la mejor olla de chili que hayas hecho nunca, te van a dar la brasa con tu condimento de chili casero. Si sueltas las “habas”, te preguntarán: “¿es sano el condimento casero para chili?”. Puedes responder que sí. A mí me parece muy bien.
Tal y como está escrita, la receta DIY de condimento de chili hace 5 cucharadas de mezcla de chili para una olla de chili robusta, bien condimentada y abundante. Para que no tengas que hacer el trabajo, he calculado las mejores proporciones de la receta casera de condimento para chili. Te recomiendo que la pruebes tal cual, y luego la ajustes si necesitas afinarla.
Una sola tanda de esta receta casera de condimento para chili sustituye a un paquete de chili comprado en la tienda. Cuando prepares una gran cantidad de mezcla casera de condimento para chili, utiliza 4-5 cucharadas por cada 6-8 raciones o 1-2 libras de carne.
La mayoría de nosotros crecimos con los paquetes de condimento para chili como nuestro recurso fiable y casi “sagrado” para el chili casero. Esta receta casera de condimento para chili sacudirá tu “fe”, ¡es tan buena y fácil de personalizar a tu gusto!