Tabla de identificación de los pimientos
Características: Los pimientos morrones son grandes en comparación con otros pimientos picantes, y pueden ser de color verde, amarillo, naranja y rojo (y a veces morado). En su estado verde no están completamente maduros, por lo que su sabor es amargo, pero a medida que maduran se vuelven dulces. Los pimientos no son picantes, pero añaden color y dulzor a las recetas (y son estupendos rellenos).
Características: Estos pimientos de tamaño medio son picantes y suaves, de color amarillo brillante (de ahí su nombre). Se vuelven más dulces a medida que maduran y suelen servirse encurtidos, además de ser una excelente fuente de vitamina C.
Características: Procedentes de Italia, estos pimientos de color amarillo brillante son sólo ligeramente más picantes que un pimiento, con un sabor ligeramente amargo. Se suelen conservar en vinagre y se venden en frascos, y en Estados Unidos se conocen como pepperoncini (aunque en Italia es el nombre de otro pimiento más picante).
Características: Aunque pimiento es la palabra española para pimienta, en los países de habla inglesa se refiere al pimiento cereza con forma de corazón. Ligeramente picante, se utiliza en el queso pimentón y se vende con frecuencia encurtido en tarros. También es un ingrediente de la especialidad de pasta de Syracuse, Nueva York, los riggies de pollo.
Tipos de guindillas
Probablemente los reconozca de los restaurantes, donde suelen servirse asados. “Los pimientos shishito se sirven tradicionalmente en la cocina japonesa, asados y mezclados con aceite de sésamo y un chorrito de salsa de soja”, dice Schueller. “Elija pimientos que sean de color verde brillante sin tinte rojo”.
“Los pimientos cera de plátano tienen un sabor afrutado, dulce y suave, lo que los convierte en una deliciosa adición a la salsa, la salsa o las ensaladas”, dijo Schueller. “Este pimiento suave se utiliza para encurtir, rellenar y, a menudo, como guarnición festiva”.
Estas bellezas brillantes de color verde oscuro son un poco picantes, pero nada del otro mundo. Si se cocinan, su picor se suaviza. En forma seca, se llaman chiles anchos y pueden añadir un agradable toque ahumado a un plato. Pruébalos en Chiles Rellenos.
“Son deliciosos en sopas, guisos y salsas, o asados y enteros con carnes y aves a la barbacoa”, dice Schueller. “Tienen un sabor picante y dulce, y a menudo también se encurten o se mezclan en salsas”.
Estos pimientos pueden ser pequeños, pero son muy picantes. De hecho, cuanto más pequeños, más picantes. Su color varía entre el rojo, el amarillo anaranjado y el verde. Los encontrará en recetas de giardiniera y platos mexicanos.
Tipos de pimienta picante
Estos grandes pimientos dulces vienen en un arco iris de colores (verde, rojo, naranja, amarillo, morado y más). Por su tamaño y sabor suave y dulce, son perfectos para rellenar, pero también son increíblemente versátiles, ya que añaden sabor a cualquier plato en el que se utilicen.
Estos pimientos diminutos tienen un aspecto y un sabor similares a los pimientos morrones, pero son más pequeños, tienen menos semillas que extraer y suelen ser ligeramente más dulces. Utilícelos como cucharadas para su salsa favorita o áselos o saltéelos como lo haría con un pimiento.
También conocido como pimiento frito italiano, este pimiento dulce tiene un toque picante. Este pimiento de color amarillo verdoso claro es largo, tiene una ligera arruga en su fina piel y se utiliza mucho en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y la República Dominicana. Debido a su fina piel, son ideales para freír rápidamente, pero también se pueden asar. Aumente el nivel de su pizza añadiendo un trozo de estos pimientos por encima.
Los pimientos Cherry o Pimento (o Pimiento) son pimientos rojos con forma de corazón, suaves, dulces y con un olor parecido al de un pimiento rojo sobrealimentado. Se suelen encontrar en frascos y pueden añadir un sabor a pimiento dulce a un plato similar al de los pimientos rojos asados.
Fotos de pimientos picantes y sus nombres
Además, hay más tipos de pimientos dulces que sólo diferentes colores de pimientos morrones. Vea el resto de estas diapositivas para hacerse una idea de la gama de pimientos que puede encontrar en los mercados de agricultores y tiendas especializadas.
Estos pimientos largos y finos son de color amarillo verdoso pálido cuando crecen, pero se oscurecen y se vuelven rojos si se dejan madurar del todo. La mayoría se venden sin madurar y se utilizan troceados como aromáticos para otros platos, o asados y rellenos.
Estos son los pimientos con los que nosotros, y muchos otros, crecimos. Tienen un sabor herbáceo y una textura muy crujiente. Lo que más nos gusta son los pimientos rellenos. Tanto si decides rellenarlos con carne picada como con quinoa y verduras, y luego cocinarlos hasta que estén tiernos y jugosos, estamos seguros de que encontrarán un lugar especial en tu corazón.
Estos pimientos delgados y suaves se llaman así porque están en su mejor momento cuando se cortan en rodajas largas y finas o se trocean y se fríen suavemente en aceite de oliva. Las rodajas largas y finas constituyen una guarnición por sí solas. Los troceados son perfectos para añadir a los bocadillos (mejor con embutidos italianos, por supuesto).