Lista de bebidas
Entre los muchos licores destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky. Aunque se destilan con métodos similares, cada uno tiene un sabor único y hay estilos distintos dentro de cada categoría. Estos licores constituyen la base de la mayoría de los cócteles y a menudo se emplean para crear todos los sabrosos licores que se utilizan en el bar. Al conocer las características básicas de estos licores, comprenderá mejor cómo utilizarlos en las bebidas mezcladas.
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Nombres de bebidas alcohólicas
Muchas personas se sorprenden al saber qué se considera una bebida. La cantidad de líquido que hay en el vaso, la lata o la botella no tiene por qué coincidir con la cantidad de alcohol que contiene la bebida. Los distintos tipos de cerveza, vino o licor de malta pueden tener cantidades de alcohol muy diferentes. Por ejemplo, muchas cervezas light tienen casi tanto alcohol como la cerveza normal, aproximadamente un 85% más. Es otra forma de decirlo:
Por eso es importante saber cuánto alcohol contiene tu bebida. En Estados Unidos, una bebida “estándar” (o equivalente a una bebida alcohólica) contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol puro, que se encuentra en:
Cada una de las bebidas retratadas más arriba representa una bebida estándar (o una bebida alcohólica equivalente), definida en Estados Unidos como cualquier bebida que contenga 0,6 fl oz o 14 gramos de alcohol puro. El porcentaje de alcohol puro, expresado aquí como alcohol por volumen (alc/vol), varía dentro de cada tipo de bebida y entre ellas. Aunque las cantidades de bebida estándar son útiles para seguir las directrices sanitarias, es posible que no reflejen el tamaño habitual de las raciones.
Bebidas bajas en alcohol
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Las bebidas alcohólicas son líquidos bebibles que contienen etanol (alcohol etílico; C2H5OH) (base de datos MeSH 1), una sustancia que se absorbe rápidamente en el tracto gastrointestinal y se distribuye por todo el organismo (base de datos MeSH 2) con efectos psicoactivos (sustancia psicoactiva; drogas psicotrópicas). Dado que el etanol es el principal tipo de alcohol que se encuentra en las bebidas alcohólicas, el término alcohol se utilizará en este capítulo como sinónimo de etanol y, por extensión, de bebidas alcohólicas.
Las bebidas alcohólicas varían en su contenido de alcohol, que suele indicarse en porcentaje de alcohol por volumen, definido como los mililitros de etanol puro contenidos en 100 mililitros de la bebida (% v/v) medidos a 20°Ca.
Bebida estándar, unidad estándar es un término que se refiere a una cantidad específica de alcohol puro, generalmente expresada en forma de medida específica de un determinado producto. Las unidades estándar se proponen generalmente dentro de las directrices de consumo de bajo riesgo como medio para controlar y limitar el consumo propio de alcohol. No existe un consenso internacional (Furtwaengler 2013 (pdf)) sobre cuánto alcohol puro contiene una unidad estándar; entre los Estados miembros de la UE, el valor más frecuente es 10 g de etanol puro, seguido de 12 g (aunque oscilan entre 8 y 20 g) (RARHA 2016 (pdf)).
Graduación alcohólica
Entre los muchos licores destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky. Aunque se destilan con métodos similares, cada uno tiene un sabor único y hay estilos distintos dentro de cada categoría. Estos licores constituyen la base de la mayoría de los cócteles y a menudo se emplean para crear todos los sabrosos licores que se utilizan en el bar. Al conocer las características básicas de estos licores, comprenderá mejor cómo utilizarlos en las bebidas mezcladas.
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