Tomate de herencia
Nada alegra más el corazón de los jardineros y los cocineros que un tomate de gran sabor recién arrancado de la planta. Por eso no es de extrañar que los aficionados a la jardinería y la gastronomía se agolparan en el stand de The Digger’s Club en la Exposición Internacional de Flores y Jardines de Melbourne la semana pasada, donde se probaron más de 20 variedades de tomates.The Digger’s Club, fundado por Clive Blazey en 1978, es conocido en Victoria por rescatar del olvido variedades de frutas y hortalizas despreciadas en las últimas décadas por agricultores, supermercados y fruterías. Cuarenta jueces procedentes de los círculos de la alimentación y la jardinería, entre los que se encontraban el chef Matt Wilkinson (Pope Joan, Brunswick East), Cameron Smith (programa de radio “Eat It” de Triple R) y la antigua editora de Epicure, Rita Erlich, estuvieron presentes para poner a prueba 22 variedades de tomate nuevas y antiguas. Los tomates, que estaban etiquetados, fueron calificados por su sabor, textura y aspecto, siendo el sabor el que más puntos obtuvo.
¿Y el ganador? Los hortelanos toman nota: el premio al más sabroso en general fue un empate entre dos tomates cherry -el abejorro rosa y el dedo gordo del pie-, ambos con una puntuación de 72 sobre 100. En segundo lugar quedó el cebra verde (71), seguido por el tomate rojo y negro (70) y el melocotón wapsipinicon (69). Una mala noticia para los que no tienen un huerto, es que en cada una de las cuatro categorías de tomates (cherry, para ensalada, para rebanar y para cocinar), el competidor más comúnmente disponible en los supermercados obtuvo la puntuación más baja. El “glasshouse truss” obtuvo 49 puntos, el cherry común 44 puntos, el tomate roma 39 puntos y la variedad de tomate llamada “field grown” en muchas tiendas 34 puntos.
Tomate blanco
El sabor es la mejor razón para cultivar tomates en el huerto casero. (Siempre se pueden encontrar tomates sin mucho sabor en la tienda de comestibles.) Elija primero el sabor cuando decida qué tomates cultivar. A continuación, decida -antes de plantar- cómo va a comer y disfrutar de los tomates que cultiva.
El sabor del tomate proviene de más de 400 compuestos químicos volátiles; al menos 30 contribuyen al aroma. Algunos tomates tienen un mayor contenido de azúcar; estos son los tomates de sabor dulce. Algunos tomates tienen un alto contenido en ácido; estos tomates son agrios. Algunos tomates tienen un contenido equilibrado de azúcares y ácidos en cantidades casi iguales; estos tomates se describen a menudo como de sabor pleno a tomate.
¿Cómo se utilizan los tomates? A la hora de decidir qué variedades de tomate cultivar, haga una lista de cómo usted y los miembros de su familia disfrutan de los tomates. Estos son los mejores tomates para las 5 S: ensaladas, salsa, sándwiches, salsas y sopas. Planta de 1 a 3 tomateras por cada miembro de la familia (para las salsas y las conservas, planta 6 tomateras por cada persona de la familia).
Semillas de tomate autóctono
❚ Todos los productos fueron elegidos independientemente por nuestro equipo editorial. Esta reseña contiene enlaces de afiliados y podemos recibir una comisión por las compras realizadas. Por favor, lea nuestra página de preguntas frecuentes sobre afiliados para obtener más información.
Con 10.000 variedades para elegir, puede ser difícil saber cuáles son las mejores variedades de tomate para cultivar. Algunas son excelentes para añadirlas frescas a las ensaladas, mientras que otras adquieren todo su esplendor cuando se cocinan.
El tomate ‘Moneymaker’ es una variedad para ensaladas. Es popular por su enorme rendimiento en suelos pobres y veranos malos. Es un tomate polifacético, ideal para usar en sándwiches y ensaladas, asados y a la parrilla.
El tomate ‘Sungold’ tiene el Premio al Mérito en Jardinería (AGM) de la Royal Horticultural Society. Es una variedad cherry, con frutos anaranjados. Fue votado como el tomate más dulce y se consume mejor en crudo. También tiene una buena resistencia a las enfermedades.
El tomate ‘Shirley’ tiene el Premio al Mérito en Jardinería de la Royal Horticultural Society (AGM). Es un tomate de ensalada, ideal para cultivar en un invernadero sin calefacción. Madura pronto y tiene una buena resistencia a las enfermedades.
Variedades de tomates alemanes
Si vas a plantar algo en tu huerto en 2022, tienes que cultivar tomates. Estos comestibles de rápido crecimiento producen enormes cosechas, ahorrando mucho dinero en la compra -¿has visto lo caros que son esos pequeños botes de tomates cherry últimamente? Con tantas variedades de tomates para probar y un sinfín de formas de utilizarlos, te encantará cultivar estas jugosas gemas en tu jardín.
Tenemos 13 deliciosas variedades de tomate que crecen en nuestros invernaderos, cada una con sus propios sabores, colores, formas y texturas. A continuación le ofrecemos un resumen de sus características y las mejores recetas para disfrutarlos.
Estos tomates en rama maduran rápidamente y fructifican continuamente hasta las heladas. Aunque sus frutos son pequeños, son muy sabrosos y crecen en largos racimos. Nos encanta ver cómo sus frutos pasan del verde al amarillo y al rojo, ¡son como brillantes chucherías del arco iris! Póngalos en palillos con queso bocconcini, hojas de albahaca y un chorrito de reducción de balsámico para un mini aperitivo de ensalada Caprese.