¿Puedo usar yogur caducado en la cara?
Hay quienes pueden devorar un envase de yogur como si fuera una pinta de helado de sábado por la noche. Y luego está el resto de nosotros, que, en nuestro impulso de salud de una vez al mes, cogemos un bote de griego descremado, esperando que su mera presencia en la nevera nos anime a comer un poco más sano. Pero cuando todo está dicho y hecho, a menudo acabamos redescubriendo ese cartón a medio comer escondido detrás de los envases de comida para llevar y los frascos de mostaza en el estante inferior sólo después de que haya caducado.
Pero el hecho de que el yogur haya pasado su mejor momento no significa necesariamente que esté destinado a la basura. Según Eat By Date, un sitio que describe la vida útil real de nuestros alimentos favoritos, siempre y cuando esté dentro de una o dos semanas de la fecha de caducidad, el yogur es todavía seguro de consumir. (Piénsalo: El yogur es esencialmente leche estropeada en primer lugar; una o dos semanas más no van a hacer daño).
Esto no significa que debas dejar de lado el sentido común y meter la cuchara en un cartón un poco más… envejecido, si quieres. Aunque nos gusta el yogur por su sutil sabor, una vez que el sabor se adentra en el territorio de Sour Patch Kid, es hora de tirarlo a la basura. Si ves manchas de moho o notas alguna decoloración amarillenta, o si simplemente huele mal (créenos: el yogur nunca debería oler a calcetines sudados), es hora de comprar un nuevo cartón, uno que realmente te termines esta vez.
¿Se puede comer yogur un mes después de la fecha de caducidad?
Ah, y la fecha de tu yogur no es ~técnicamente~ una fecha de caducidad. Por lo general, es una fecha de caducidad. “Mucho de esto se reduce a cuestiones de calidad, no de seguridad”, dice el especialista en seguridad alimentaria Benjamin Chapman, PhD, profesor de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Básicamente, la fecha estampada en el yogur sólo permite saber cuándo cree la empresa que el producto estará en su punto máximo de sabor. Por lo tanto, el yogur con una fecha de consumo preferente que ya ha pasado no está técnicamente caducado, y es 100% correcto consumirlo después de esta fecha. “En realidad sólo se va a volver más ácido y a fermentar más con el tiempo en su refrigerador”, dice Chapman. “Lo único que le va a pasar al sabor es que se pondrá más picante”. ¿Cuánto tiempo después de la fecha de caducidad suele durar el yogur? Aunque no hay un tiempo determinado después del cual el yogur se convierta en una mierda, en general, se puede disfrutar de muchos yogures sin abrir durante un mes más allá de la fecha de caducidad, dice Chapman.
¿Se puede utilizar el yogur caducado en la repostería?
Cremoso, ácido y a veces dulce, el yogur es un producto básico de la nevera al que recurrimos habitualmente. Delicioso como tentempié rápido, base de un desayuno saludable, condimento refrescante para platos picantes y salados (como este delicioso cuscús) e incluso en algunos de nuestros postres cremosos favoritos, el yogur podría ser el ingrediente más versátil de nuestra nevera. Pero lo que distingue al yogur es que también es muy bueno para ti: Este producto lácteo repleto de proteínas es rico en nutrientes y contiene cepas de bacterias y levaduras (es decir, probióticos) que favorecen la salud digestiva. Así que sí, somos muy fans de este producto. Dicho esto, a veces compramos más yogur del que podemos terminar en una semana. Así que lo que realmente queremos saber es: ¿Se estropea el yogur? Spoiler: La respuesta a esa pregunta es sí, pero hay más cosas. Sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber sobre el yogur y la seguridad alimentaria para que puedas aprovechar al máximo el delicioso lácteo que tienes en la nevera.
Compañeros amantes del yogur, lo sentimos, pero aquí está de nuevo: El yogur se estropea, y si comes un yogur en mal estado, es una mala noticia (más adelante). Quizá te preguntes cómo puede estropearse algo que llega a ti lleno de bacterias y levaduras. La cuestión es que el yogur está repleto de bacterias buenas, pero eso no lo hace mágicamente resistente a que crezcan también las malas. Como cualquier producto lácteo, ciertas condiciones (especialmente las temperaturas cálidas) favorecen el desarrollo de las bacterias malas. Además, el yogur que se ha abierto se estropea más rápido que un envase sin abrir y, según USDairy.com, “las bacterias… pueden crecer más fácilmente en los yogures con azúcar y fruta añadidos”. Entonces, ¿qué ocurre cuando dejas que tu yogur se quede más tiempo del que le corresponde en el frigorífico (o peor aún, cuando nunca le das un lugar suficientemente frígido al que llamar hogar)? Básicamente, estás abriendo la puerta para que “mohos, levaduras y bacterias de crecimiento lento crezcan y estropeen tu yogur”. Qué asco. Pero no temas, amigos: Para que tu producto lácteo favorito no sufra, sólo tienes que asegurarte de que lo guardas correctamente y le das un repaso antes de comerlo.
Recetas con yogur caducado
El yogur no dura mucho tiempo en la estantería. En el mejor de los casos, dura hasta 15 días en el estante. La bebida dulce requiere un rango de temperatura de 2 a 6 grados Fahrenheit para su óptima conservación. Cualquier temperatura superior a ésta reduce drásticamente su vida útil, haciendo que el yogur se deteriore más rápidamente.
Las estaciones del año también influyen en la conservación del yogur. En verano, la temperatura media es de 30 grados Fahrenheit. Esta temperatura no es buena para conservar el yogur. Reduce su vida útil de 15 días a tan sólo dos días. En las estaciones frías, como el invierno, la temperatura es baja y fría, por lo que es la condición “natural” perfecta para conservar el yogur. Su vida útil aumenta hasta 15 días.
Una vez que el yogur empieza a deteriorarse, no conviene beberlo. Puede dar lugar a enfermedades como la diarrea, y a síntomas como las deposiciones y el malestar estomacal. Sin embargo, si el yogur caduca, evita tirarlo como si fuera un residuo. Aunque no lo creas, el yogur caducado tiene muchos usos beneficiosos.