Cómo pelar los tomates para la salsa
Congelar los tomates cherry es una forma sencilla de conservar la frescura del verano para utilizarla más adelante en el año. No parece correcto dejar que los tomates cherry se desperdicien. No es necesario. Puedes congelarlos en pequeñas o grandes cantidades. Es una estrategia sencilla para el ajetreado jardinero de hoy en día.
Los tomates cherry son pequeños, por lo que no es práctico pelarlos para enlatarlos. (Si lo hicieras, probablemente no quedaría mucho tomate después de desechar las cáscaras). Congelar los tomates cherry tiene mucho sentido. Es…
Los tomates cherry perderán su forma cuando estén completamente descongelados y su textura será blanda, por lo que no se pueden comer enteros en ensaladas. Pero funcionan bien en sopas, guisos, salsas, cazuelas u otras recetas cocinadas. También puede mezclarlas o procesarlas para hacer aderezos para ensaladas o pesto.
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Qué hacer con los tomates cherry de piel dura
Y entonces ocurre. Comienza la abrumadora avalancha de tomates cherry. Y antes de que nos demos cuenta, no hay forma posible de consumir los cientos y cientos que salen de la planta. Y, debo añadir, ¡sin final a la vista!
Aunque los altos niveles de producción de nuestras plantas de calabacín ciertamente ponen a prueba tanto nuestra creatividad en las recetas como nuestras habilidades para regalar a los amigos y a la familia, parece que siempre son nuestras plantas de tomates cherry las que nos dejan preguntándonos qué haremos con una cosecha cada vez mayor.
Pero el dilema de los tomates cherry se puso realmente a prueba hace unos años. Aquel fatídico año, plantamos accidentalmente 4 enormes plantas de tomates cherry reliquia en nuestro jardín. Eso fue además de las dos plantas de cereza negra que normalmente plantamos cada temporada.
Desgraciadamente, parece que uno de nosotros ese año no etiquetó bien nuestros plantones. Digo uno de nosotros porque no quiero llamarme específicamente por mi nombre. Pero digamos que nos sorprendió tener tantas plantas de tomate cherry creciendo en nuestro jardín a la vez.
Cómo escaldar los tomates para la salsa
No tengo ninguna historia sentimental sobre ver a mi abuela remover una salsa de tomate a fuego lento sobre una estufa de leña, o ayudarla a arrancar hierbas del jardín y echarlas en la olla. En cambio, tal vez algún día yo sea esa abuelita, con una receta como ésta para transmitirla a varias generaciones.
Antes de hacer esta salsa, siempre había echado prácticamente todo de una lata. No hay nada malo en ello. Es la forma en que la mayoría de las abuelas lo hacen, estoy segura. Pero, el sabor de una salsa de tomate hecha con tomates frescos… Oh, Dios. Tienes que experimentarlo, al menos una vez.
2. Hierve una olla grande de agua y llena un bol grande con agua fría y hielo. Cuando el agua esté hirviendo, pon 2-3 tomates en la olla. Déjalos durante 20 segundos. La piel se partirá, empezando por la incisión superior.
Qué hacer con los tomates escaldados
¿Quieres una forma sencilla de conservar una pila de tomates, sin enlatarlos, pelarlos o escaldarlos? Este es mi método favorito para conservar los tomates maduros del verano hasta bien entrado el invierno, y además es el más rápido y fácil de realizar. Una vez que lo pruebes, te preguntarás por qué no congelas los tomates frescos más a menudo.
Si ya has probado toda la gama de recetas con tomate, desde la salsa de tomate (con piel) hasta los tomates secos (hechos rápida y fácilmente en el horno), y estás seguro de que no quieres volver a comer otro tomate -al menos, no hasta el invierno, cuando empiezas a echar de menos el sabor de un tomate maduro de verdad-, te traigo la mejor y más fácil manera de guardar tu cosecha de tomates este año.
Cuando la mayoría de la gente piensa en conservar sus alimentos, piensa en mermeladas, jaleas, chutneys, encurtidos y otros productos enlatados. Pero la congelación suele pasarse por alto como técnica de conservación viable, aunque es una de las más rápidas y fáciles de realizar.
Los tomates cherry y los tomates uva son mis favoritos para congelar porque son fáciles de almacenar y ocupan poco espacio (una ventaja si todo lo que tienes es un congelador pequeño o un modelo de nevera/congelador de lado a lado). Puedes echarlos a las sopas tal cual, o descongelarlos parcialmente y luego asarlos en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.