Recetas con lentejas
Las lentejas son un tipo de legumbre pequeña en tamaño pero grande en sabor. Disponibles en una gran variedad de colores, las lentejas son versátiles, baratas y muy fáciles de cocinar. Estas legumbres secas son una gran adición a una dieta vegetariana o vegana y son un ingrediente común en las cocinas de Oriente Medio, Asia del Sur, Francia e India. Las lentejas viejas pueden tardar el doble en cocinarse, por lo que es ideal comprar las más frescas disponibles. Las lentejas tienen una larga vida útil si se guardan en un lugar fresco y seco, pero es mejor consumirlas antes de un año. Las lentejas cocidas pueden conservarse en el frigorífico durante una semana aproximadamente.
Las lentejas, también conocidas como legumbres, vienen en una variedad de colores que varían en tamaño. Cada tipo tiene sus propias características y se utiliza mejor en determinadas aplicaciones. Sus diferentes tamaños también hacen que los tiempos de cocción varíen de una variedad a otra. Cada método de cocción indica un intervalo de tiempo; cuanto más vieja sea la lenteja, más tiempo necesitará para cocinarse. Para los platos en los que se desea una estructura más firme, se debe seguir el tiempo de cocción más corto. Los tiempos de cocción se basan en lentejas que no han sido puestas en remojo previamente. Las lentejas se pueden cocinar en la estufa y en una olla instantánea y en una olla de cocción lenta. Los tiempos para la olla instantánea no incluyen el tiempo adicional para precalentar y liberar la presión.
Se olvidó de enjuagar las lentejas
Cómo cocinar las legumbres secasLas alubias, los guisantes y las lentejas secas constituyen una gran parte de la dieta vegetal. Están llenas de fibra saciante, proteínas de buena calidad y fitoquímicos beneficiosos para la salud. La mayoría de las personas rehúyen de cocinarlas porque abrir una lata parece mucho más fácil, pero una vez que adquieras el hábito, verás que se necesita poco tiempo y los beneficios son muchos.
1. Selecciona tu legumbre: Escoge las orgánicas siempre que sea posible, y busca judías o guisantes que sean relativamente uniformes en tamaño y color. Haz una selección rápida y desecha las legumbres que estén agrietadas o rotas, así como las piedras o los restos.2. Enjuaga bien las legumbres en un colador bajo el grifo de agua fría.3. Vierte las legumbres en una olla y cúbrelas con unos centímetros de agua recién hervida (el agua caliente también ayudará a descomponer los almidones indigestos). Añade un par de cucharadas de ácido, como zumo de limón o vinagre de sidra de manzana (2 cucharadas por cada taza de legumbres). Déjalo en remojo de 8 a 12 horas. Escurrir, volver a enjuagar y devolver a la olla (limpia).
Cómo arreglar las lentejas poco cocidas
Cocinar lentejas no es nada complicado, si sabes cómo cocinar lentejas en la olla instantánea y en la estufa. Estos granos ricos en proteínas vegetales son versátiles, se pueden utilizar en currys, hamburguesas, salteados y mucho más. Si tienes una olla instantánea y quieres saber cómo cocinar lentejas, aquí tienes mi guía detallada para cocinar lentejas en la olla instantánea.
Las lentejas son un elemento básico de la cocina india. También llamamos a nuestras lentejas daal y las cocinamos con orgullo de muchas maneras según nuestra cocina regional. Las legumbres son muy similares a las lentejas y también son ricas en proteínas. Mientras que las legumbres son muy populares en Asia y África, las lentejas se utilizan habitualmente en Oriente Medio y Europa. Estos granos bajos en grasa y ricos en fibra son súper versátiles para muchas recetas. Aquí tienes algunas recetas populares de lentejas del blog:
Las lentejas se suelen clasificar según su color y forma o tipo (enteras o partidas). Sin embargo, en América, las lentejas se clasifican por su color. Por lo tanto, aquí hay cinco variedades de lentejas: lenteja roja, lenteja verde, lenteja marrón o negra y lenteja amarilla.
¿Qué textura deben tener las lentejas?
Lentejas: Son fáciles de hacer, están repletas de proteínas y nutrientes y tienen un sabor delicioso. ¿El único problema? Que a veces te zampas un plato de sopa de lentejas, pero luego te sientes un poco insípido. Pero, ¿por qué?
A pesar de lo saludables que son, las lentejas pueden causar algunos problemas de estómago: hinchazón y gases, para ser más específicos. Aunque los expertos médicos (como los de la Clínica Cleveland) coinciden en que la causa principal de este malestar digestivo es su alto contenido en fibra, algunos dietistas y nutricionistas afirman que los compuestos “antinutrientes” son los culpables de los gases. Estas sustancias -que se encuentran de forma natural en muchos alimentos de origen vegetal y animal- pueden bloquear la absorción de nutrientes. ¿La buena noticia? Muchos de los llamados antinutrientes que se encuentran en las lentejas (como las lectinas y los fitatos) pueden desactivarse remojando las lentejas en agua.
Antes de ponerse a remojar las lentejas con desenfreno, tenga esto en cuenta: No hay ninguna investigación definitiva que demuestre que los antinutrientes son la razón número uno por la que tienes gases después de comer sopa de lentejas. Es mucho más probable que el aumento de la fibra le esté causando hinchazón, y eso se puede mitigar aumentando lentamente la cantidad de fibra en su dieta. (Otra posibilidad es que tengas una alergia alimentaria).