Cómo congelar pimientos asados al horno
El congelador te permite almacenar pimientos y cebollas cocidos, tanto si has cultivado una buena cosecha, como si has encontrado una oferta en el supermercado o te has excedido en la cocina. El excedente congelado reduce la preparación de la comida, ya que no necesitas cortar pimientos y cebollas frescos cada vez que una receta los requiera.
En su lugar, puedes cortar las verduras de una vez, cocinarlas en una gran tanda y guardarlas, lo que significa que sólo tienes que limpiar una vez. Utilice los pimientos y las cebollas congelados como una forma práctica de añadir verduras saludables a cualquier comida.
Consejo Puede congelar pimientos y cebollas cocidos que sólo hayan sido escaldados o hervidos durante unos minutos para que sigan siendo crujientes. El proceso funciona igualmente bien para los pimientos y las cebollas que se han caramelizado.
Puedes cocinar y congelar pimientos y cebollas por separado o juntos. No te estreses demasiado por evitar que hasta el último trozo de pimiento o cebolla toque a otro, pero intenta mantenerlos lo más separados posible.
Cómo conservar los pimientos asados
Aprende a asar pimientos rojos (de 4 formas diferentes) para conseguir el mejor sabor dulce y ahumado. Es fácil, sabroso y te enganchará. Asa un montón de pimientos rojos y congela las sobras hasta 6 meses.
Asar pimientos rojos es fácil. Lava los pimientos y córtalos por la mitad. Quita el tallo, las semillas y las costillas. A continuación, ásalos en el horno durante 40 minutos. Termina de asar los pimientos al vapor y quítales la piel. Corta los pimientos en rodajas o en trozos cuando estén fríos.
El asado es un método de calor seco y es clave para el desarrollo del sabor. Cuando los pimientos se asan, comienzan a dorarse y las pieles empiezan a carbonizarse. Esto es el resultado de una reacción química conocida como pardeamiento de Maillard.
La temperatura ambiente es de unos 65-68° F (18-20° C). No es necesario utilizar un termómetro. Basta con los dedos. Cuando el pimiento entre en el horno, no debe sentirse como si acabara de salir de la nevera (40° F o 4° C).
Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, quítales la piel. No tarda mucho en enfriarse. A menudo las pieles se caen enseguida. Sin embargo, en el caso de cáscaras rebeldes, utilice un cuchillo de pelar para quitarlas.
Congelación de chiles poblanos asados
Cuando los pimientos frescos están en temporada, son bastante baratos, así que comprar el excedente dulce es una gran idea. Además, si tienes un jardín, las plantas de pimiento son bastante productoras, con una docena o más de pimientos por planta. Si te encuentras con demasiados pimientos en tu cocina y no tienes suficientes recetas para usarlos pero sí mucho espacio en tu congelador, lo mejor es congelarlos para usarlos más tarde.
Algunas recetas aconsejan escaldar los pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos antes de congelarlos, pero nuestro método simplemente limpia, corta y congela las verduras para un proceso más rápido. No hace falta ningún equipo sofisticado; es sólo una serie de pasos organizados que te proporcionarán pimientos listos para usar durante los próximos meses.
Utiliza los pimientos congelados en salsas, sopas y guisos, o como parte de una tortilla o quiche. Los pimientos dulces y picantes añaden un montón de sabor a muchas recetas a la vez que aportan una gran nutrición. Los beneficios de incorporar pimientos a tu dieta incluyen vitamina A, folato, hierro y mucha fibra, con sólo 15 calorías por cada porción de 3 onzas. Otros pimientos picantes y más suaves tienen beneficios similares, y su picor no es en realidad un “sabor”, sino una “sensación”; la capsaicina de los pimientos crea una respuesta en nuestras células que nuestro cerebro lee como “ser quemado”, por lo que se siente la quemadura, pero no se saborea. Para preparar los pimientos picantes para su congelación, usa guantes desechables y no te toques la cara.
Cómo conservar los pimientos asados en aceite de oliva
Los pimientos rojos asados son absolutamente deliciosos y no podemos dejar de pensar que son un gran ingrediente para muchos platos, y especialmente por sí solos. Sin embargo, asar los pimientos rojos puede requerir mucha energía, así que sería fabuloso si pudiéramos asarlos en tandas y guardarlos en el congelador.
Mis vecinos compran toneladas de pimientos rojos al final del verano y los asan para el invierno. Les gusta cortarlos en rodajas finas y luego envasarlos en una especie de salmuera para poder comerlos como aperitivo durante el invierno. Me preguntaron si me interesaría asar algunos de los míos, y me enseñarían cómo hacerlo.
Prefiero comer mis pimientos rojos asados en un sándwich o mezclados con algo de pasta en lugar de cortados en tiras como aperitivo. No quiero rechazar a mi vecino, pero me pregunto si hay otra forma de conservar los pimientos rojos asados sin más. ¿Se pueden congelar los pimientos rojos asados?
¡Parece que tienes unos vecinos muy agradables! Asar y enlatar pimientos rojos para el invierno suena como una gran idea. Si no te interesa comerlos en frasco, entonces sí, ¡puedes congelarlos!