Las lentejas más saludables
Ya sea que busque un nuevo plato emocionante o un poco de proteína extra para su ensalada, las lentejas son un ingrediente extremadamente versátil y sabroso que se convertirá rápidamente en un esencial de la despensa en su cocina.
Desde las enlatadas hasta las secas, pasando por las marrones, las rojas o las verdes, este manual de legumbres le preparará para elegir y cocinar con lentejas. Repletas de proteínas y fibra, estas deliciosas legumbres son tan versátiles que se convertirán inmediatamente en un elemento básico de la despensa.
Las lentejas no sólo son cultivadas localmente por agricultores canadienses, sino que también están repletas de nutrientes y son increíblemente fáciles de preparar. Vienen en una variedad de colores y tamaños, desde las diminutas lentejas negras beluga hasta las rojas partidas, cada una con su propio sabor y textura.
Así que, tanto si buscas una nueva guarnición como un poco de proteína extra para tu ensalada, las lentejas serán un pequeño ingrediente extremadamente versátil y sabroso que se convertirá rápidamente en un elemento esencial en tu cocina. A continuación te explicamos cómo cocinar lentejas de distintos colores y texturas.
Tipos de lentejas
Encontrar fuentes de proteínas de origen vegetal puede ser un reto para aquellos que pretenden limitar su consumo de productos animales. Eliminar la carne, los productos lácteos, los huevos y las aves de corral suele significar que muchas de esas fuentes de calorías densas en proteínas son desplazadas por las frutas, las verduras, los cereales, los frutos secos y las semillas; todos ellos tienden a ser más ricos en hidratos de carbono y grasas, pero más bajos en proteínas. Sin embargo, hay excepciones, una de las cuales es la lenteja. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, y en este post vamos a desglosar qué lentejas tienen más proteínas para que puedas hacer la elección que mejor se adapte a tus necesidades dietéticas.
Las lentejas son pequeñas legumbres en forma de semilla que crecen en vainas. Están repletas de proteínas, tienen un alto contenido en fibra, son bajas en grasa y tienen un contenido relativamente bajo en carbohidratos netos, lo que las convierte en un alimento básico para cualquier persona que siga una dieta baja en carbohidratos basada en plantas.
Las lentejas pueden cocinarse hirviéndolas y comerse solas, como guarnición o como ingrediente de diversas sopas y guisos. También hay una gran variedad de productos a base de lentejas disponibles en el mercado, como la pasta de lentejas, las patatas fritas de lentejas y los panes germinados hechos con lentejas.
¿Cuántos tipos de lentejas hay?
Las lentejas, que forman parte de la familia de las legumbres, son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que hay una gran variedad de lentejas. A diferencia de las alubias secas, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas. Son un alimento vegetariano muy popular, debido a su alto contenido en proteínas, y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.
Alimento básico desde los tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También existen lentejas verdes en conserva con especias.
Usos: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Pueden añadirse a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para usar y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.
Para cocinarlas: Enjuague las lentejas. Para servir a 2 personas, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas y servirlas como verdura o enjuagarlas y dejarlas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.
Lentejas beluga
Si estás interesado en añadir a tu dieta más comidas basadas en plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que deberías recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona especialmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.