Lentejas pardinas frente a lentejas
Antes despreciaba las lentejas a muerte. Mi madre las preparaba casi todos los miércoles cuando era adolescente porque sabía que volvería a casa muerta de hambre porque después del colegio “normal” tenía que ir al Colegio Español. Recuerdo claramente que al irme a la cama y ver las lentejas en remojo en un bol la noche anterior, ya me daba pavor. La salsa en la que se cocinaban y la carne en sí estaban bien, pero no podía soportar las lentejas en sí. También tengo un mal recuerdo de cuando me obligaban a comerlas y no me dejaban levantarme de la mesa hasta que me las terminaba. Mi técnica consistía en “jugar” con las lentejas hasta que mis padres terminaban y luego esperar a que me obligaran a quedarme en la mesa mientras el resto de la familia se retiraba al salón. En ese momento, sacaba las lentejas del bol, las envolvía en mucho, mucho papel de cocina y las ponía en el fondo del cubo de la basura. Mi madre volvía para comprobar el progreso y me dejaba marchar. Nunca se enteró de lo de esconderlas en el fondo del cubo.
Cómo cocinar las lentejas pardinas
Calienta 2 cucharaditas de grasa de tocino o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añade las zanahorias, el apio, los puerros y el ajo. Cocinar y remover hasta que empiecen a tomar algo de color. Añadir la hoja de laurel y el tomillo, y luego la pasta de tomate. Sazonar con pimienta negra pero no con sal todavía. Justo antes de que creas que la pasta de tomate se está quemando (empuja, los sabores se desarrollan sustancialmente si casi la quemas, lo prometo), añade
Reduzca el fuego para que las lentejas estén a fuego lento durante 20-40 minutos. El tiempo de cocción dependerá del nivel de líquido que desee en el plato terminado. Añade más agua para mantener el nivel justo por encima de las lentejas.
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Sopa de lentejas pardinas
Antes despreciaba a muerte las lentejas. Mi madre las preparaba casi todos los miércoles cuando era adolescente porque sabía que volvería a casa muerta de hambre porque después del colegio “normal” tenía que ir al Colegio Español. Recuerdo claramente que al irme a la cama y ver las lentejas en remojo en un bol la noche anterior, ya me daba pavor. La salsa en la que se cocinaban y la carne en sí estaban bien, pero no podía soportar las lentejas en sí. También tengo un mal recuerdo de cuando me obligaban a comerlas y no me dejaban levantarme de la mesa hasta que me las terminaba. Mi técnica consistía en “jugar” con las lentejas hasta que mis padres terminaban y luego esperar a que me obligaran a quedarme en la mesa mientras el resto de la familia se retiraba al salón. En ese momento, sacaba las lentejas del bol, las envolvía en mucho, mucho papel de cocina y las ponía en el fondo del cubo de la basura. Mi madre volvía para comprobar el progreso y me dejaba marchar. Nunca se enteró de lo de esconderlas en el fondo del cubo.
Dónde comprar lentejas pardinas
Las lentejas pardinas son más conocidas como lentejas pardinas españolas. Son de color verde-marrón y tienen una fina piel en el exterior. El interior de las lentejas es amarillo y son más pequeñas que otras lentejas.
Al igual que otras lentejas, las lentejas pardinas conservan su forma una vez cocidas. Tienen un suave sabor a nuez y su compra es muy económica. Funcionan espectacularmente bien como sustituto de la carne
Las lentejas pardinas se cultivan en España, cerca de los Pirineos, desde hace muchos años. El cultivo se introdujo en Estados Unidos en 1985. Desde entonces, se cultiva una gran cantidad de lentejas pardinas en Estados Unidos. Necesitan un clima relativamente seco con un poco de humedad. Los lugares ideales para el cultivo de lentejas son Idaho y Montana.
Las lentejas pardinas son pequeñas potencias. Una ½ taza de lentejas crudas equivale a entre 1 y 1 ¼ tazas cuando se cocinan, lo que equivale a una ración. Esto le aportará unas 250 calorías y 0,8 g de grasa. Obtendrá unos 4 mg de sodio y 42 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 22 gramos son de fibra dietética. Esta ración también le aportará 18 gramos de proteínas y el 12% de su CDR de hierro.