Cómo saber si las acelgas son malas
¿Ese dicho de disfrutar de todas las cosas con moderación? No sólo se aplica al vino tinto, al pan fresco o a los postres deliciosos. También vale para los alimentos limpios. Porque, tanto si se trata de frutos secos como de pescado, verduras de hoja verde o cereales integrales, casi siempre hay un caso en el que se puede tomar demasiado de algo bueno. Aquí hay nueve alimentos que son muy buenos para ti y que pueden ser peligrosos si te excedes. (Pierde hasta 15 libras SIN hacer dieta con Comer limpio para adelgazar, nuestro plan de comidas de 21 días de alimentación limpia).
Estas nueces gigantes son conocidas por ser la fuente número 1 de selenio, un oligoelemento que desempeña un papel esencial en la reproducción y ayuda a tu cuerpo a combatir las infecciones. De hecho, una sola nuez de Brasil puede aportar hasta 90 mcg de selenio, es decir, casi el doble de lo que se necesita en un día. Y una porción de 1 onza (es decir, de seis a ocho nueces) contiene la friolera de 777% de sus necesidades diarias de selenio.
Comer una porción ocasional de nueces de Brasil está bien, pero consumirlas todos los días podría ponerle en riesgo de toxicidad por selenio, que tiene el potencial de causar pérdida de cabello, problemas gastrointestinales y neurológicos, mareos e incluso ataques cardíacos o insuficiencia renal. “Limítate a una porción semanal, o simplemente toma una o dos nueces un par de veces a la semana”, dice la dietista registrada Jessica Cording. (Aquí tienes 3 sorprendentes cosas malas que pueden ocurrir si comes demasiados frutos secos).
Cómo comer acelgas de ruibarbo
Durante muchos años, la col rizada ha sido el niño del cartel de los productos de moda y el centro de innumerables memes a costa de los hipsters de todo el mundo. Sin embargo, según un artículo de 2019 en The Atlantic, el sol se está poniendo en la popularidad de la col rizada. Las ventas han ido disminuyendo año tras año, y la disminución de las búsquedas de recetas relacionadas con la col rizada sugieren que el apasionado romance de los estadounidenses con esta hoja verde oscura se está desvaneciendo. Es una lástima, porque la col rizada es una verdura muy nutritiva y versátil.
Aunque la col rizada sea relativamente nueva en Estados Unidos, se consume desde la época romana y es una verdura de consumo habitual en gran parte de Europa. La col rizada es una verdura crucífera, es decir, pertenece a la misma familia de plantas que el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y la col. Hay varios tipos de col rizada. La variedad rizada es la más extendida en EE.UU., pero la col dinosaurio, la col roja y la col rusa son otras opciones relativamente fáciles de encontrar.
La col rizada se puede consumir de varias maneras, como cruda, salteada, mezclada o en zumo, y horneada en forma de chips de col. La col rizada también ofrece una gran cantidad de micronutrientes importantes, y su consumo regular y el de otras verduras de hoja oscura ha demostrado tener numerosos beneficios para la salud (vía WebMD). Pero, ¿qué le ocurre a tu cuerpo si comes col rizada todos los días? y ¿hay algún riesgo en el consumo de este superalimento?
Beneficios del jengibre
Solía comer este producto como algo normal y saludable. Las acelgas y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo, desde que mi madre me dijo que las plantara en mi primer jardín cuando tenía 10 años. Germina fácilmente y no le molestan mucho las plagas. Sus grandes hojas son fáciles de cosechar y la planta tiene un aspecto estupendo en el jardín. Y, lo que es más importante para mi madre, es una planta que se puede cortar y volver a cortar y que da una cosecha continua y abundante. Era bueno que fuera tan fácil de cultivar, porque las tiendas de comestibles rara vez la tenían. Todo eso ha cambiado.
La acelga se ha hecho popular, muy popular, si la cantidad de espacio refrigerado que se le asigna en nuestro supermercado orgánico local es un indicador. La semana pasada estuve allí en una búsqueda desesperada de hojas de mostaza. Le pregunté al joven que reponía los productos si tenían hojas de mostaza, pero, al igual que en otras tiendas de la ciudad, me dijo que ya no las tenían.
Entonces me di cuenta de que estaba descargando acelgas -al menos 40 racimos de colores, recién sacados de sus cajas de transporte- en una sección de 4′ 4′ dedicada exclusivamente a las acelgas. Las verduras tenían un aspecto maravilloso, pero yo sólo podía suspirar y preocuparme. En mi asombro por la cantidad de espacio de la tienda dedicado sólo a las acelgas, lo comenté mientras las apilaba. Me dijo que vendían una “cantidad loca”, pero que nunca la había probado.
Kale
Las verduras son una parte inevitable de cualquier dieta saludable, y todos los dietistas recomiendan consumirlas a diario. Pero, ¿por qué? Aunque la mayoría de nosotros incluye las verduras en nuestras comidas por su alto contenido en fibra, no es lo único que ofrecen estos superalimentos. Los vegetales verdes son extremadamente ricos en minerales, vitaminas y muchos otros nutrientes que favorecen nuestra salud.
Una de las ventajas más conocidas de las verduras de color verde oscuro es que contienen mucha fibra pero son bajas en calorías. Los alimentos con un alto contenido en fibra nos ayudan a sentirnos llenos durante más tiempo, además de reducir los niveles de colesterol. El consumo de alimentos ricos en fibra también puede favorecer la digestión.
Las verduras de color verde oscuro también contienen muchas vitaminas esenciales, como las vitaminas A, K, C y B. La vitamina A es excelente para promover la salud de los ojos y la piel, así como para combatir las infecciones, mientras que la vitamina C es un gran antioxidante que ayuda a cicatrizar las heridas. Además, el folato de la vitamina B y la vitamina K son necesarios para mantener un corazón sano.
Las verduras también están cargadas de minerales, como el hierro, el potasio y el calcio, que contribuyen a la homeostasis general del organismo. Algunos estudios científicos han descubierto que el consumo regular de verduras reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer.