Calorías de la harina de avena frente a la harina integral
Toda la masa comienza esencialmente como harina cruda, que es el resultado de moler finamente el trigo. A medida que las dietas y los recursos han ido evolucionando a lo largo de los años, se han utilizado otros granos, como la avena, para hacer nuevos tipos de harinas que pueden utilizarse de diversas maneras para obtener diferentes resultados y diferentes restricciones dietéticas. Aquí comparamos la harina de trigo más tradicional y su contemporánea, la harina de avena.
Por otro lado, la harina de trigo también contiene gluten, y no todo el mundo puede comerlo. De hecho, aproximadamente 1 de cada 133 personas es celíaca, un trastorno autoinmune en el que una reacción al gluten daña los intestinos. También abundan los sensibles al gluten, que pueden provocar una serie de incómodos problemas digestivos. Otras personas eliminan voluntariamente el gluten de su dieta como preferencia personal, eligiendo alternativas como la harina de avena o la harina de almendras.
La mayor cantidad de proteínas de la harina de trigo impide que suba o se extienda, por lo que no es una opción ideal para productos con levadura, como el pan o los pasteles, que requerirían una mezcla de harinas blancas y de trigo para subir. Pero es perfectamente adecuada para hacer panes planos y productos de pita.
Relación entre la harina de avena y la harina de trigo
Imagen: ShutterstockLa alimentación saludable está hoy en día en la mente de todos. Dada la situación de pandemia, ha surgido un sentimiento de urgencia por hacer cambios en la dieta para mejorar la inmunidad e incluir hábitos alimenticios saludables y sostenibles. Naturalmente, la mayoría de la gente busca ahora ingredientes nutritivos y alternativas que no sólo puedan añadirse fácilmente a sus manjares favoritos, sino que también puedan incluirse fácilmente en la dieta diaria de cada uno.Uno de esos cambios que está ganando popularidad es el cambio de la harina normal de trigo o multiuso por la harina de avena. Aunque el hecho universal sigue siendo que la avena es la opción más saludable, todavía la consideran asociada a los cereales del desayuno. Sin embargo, los verdaderos beneficios y el potencial de este humilde grano aún no han sido explorados por las masas. Raghav Gupta, fundador de Oateo Oats, nos explica por qué deberíamos sustituir la harina normal por la de avena.
Imagen: ShutterstockA diferencia de la harina habitual, la avena no contiene gluten y sólo un 1% de los celíacos tiene una reacción adversa. Sin embargo, la avena contiene aveninas en lugar de gluten, que son mucho más fáciles de digerir.
¿Es la harina de avena más saludable que la harina integral?
La avena y el trigo se encuentran entre los cereales más famosos del mundo. Ambos son ricos en proteínas y fibra y proporcionan muchos beneficios para la salud. Consumir cualquiera de estos cereales es siempre una buena opción para ti. Aquí hablaremos de los beneficios y los inconvenientes de la avena y el trigo.
Es uno de los cereales más populares del mundo y lo consume más de la mitad de la población mundial. La avena como plato es el desayuno más saludable que se puede tomar. Es rica en proteínas y fibra, lo que ayuda a equilibrar el metabolismo y a controlar el peso.
Es una especie de hierba que se sitúa como el tercer cereal más producido después del maíz y el arroz. Al ser muy popular por su productividad, también aporta muchos beneficios para la salud. El trigo se encuentra habitualmente en el pan, los pasteles y la bollería. El trigo también se utiliza habitualmente en la producción de cerveza.
Conclusión: Tanto la avena como el trigo son buenos para la salud. Proporcionan una cantidad suficiente de nutrientes y nos previenen de muchas enfermedades. Comparativamente, hay que consumir más avena que trigo, ya que se encuentran entre los cereales más sanos del planeta y además no contienen gluten.
Recetas con harina de avena
La cantidad de alternativas y sustitutos disponibles actualmente para los ingredientes cotidianos es bastante sorprendente. Estos ingredientes alternativos solían ser la harina, la leche, el helado y el tofu. El juego ya no funciona así.
Ahora hay docenas de harinas, al menos media docena de alternativas a la leche de origen vegetal, barritas de chocolate sin lácteos y alternativas veganas a la carne diseñadas para tener el mismo aspecto y sabor que sus homólogos de origen animal. ¿Alguna vez ha dado un paso atrás para observar todas sus opciones con asombro?
La avena es una alternativa popular utilizada para crear muchas cosas. No es la primera alternativa popular: normalmente la asociamos con las almendras, cuya harina y leche también son bastante populares. La harina de avena, la leche de avena y los postres congelados de avena han pasado a desafiar a la harina blanca y a los productos lácteos. Pero, ¿son mejores? ¿Son más saludables para usted? ¿Funcionan igual?
No estamos aquí para asustarte. La harina blanca no va a por ti, pero desde luego no va a ayudarte. La harina blanca es nutricionalmente débil. Está hecha de la parte menos nutritiva del grano entero, y no va a hacer mucho para beneficiarte — eso en mente, es posible que quieras pensar dos veces antes de hornear tu próximo pastel o cubrir tus papas fritas de calabacín.