Cómo descongelar bogavante
La cola de langosta es una de las favoritas de los amantes del marisco de todo el mundo. Congelar las colas de langosta en su punto óptimo de frescura es una forma estupenda de conservar el sabor y la textura de la carne de langosta. Además, permite disfrutar del bogavante en cualquier momento y lugar. Pero primero hay que descongelarlas adecuadamente antes de cocinarlas. Dependiendo del tiempo que tenga antes de tener que cocinarlas, puede dejar que las colas de langosta se descongelen durante un día en el frigorífico, utilizar agua fría para descongelarlas más rápidamente o calentarlas en el microondas para descongelarlas en pocos minutos.
Cómo descongelar langosta congelada
La mayor parte de la carne de langosta que recibirá de Maine Lobster Now será fresca, pero ahora ofrecemos carne de langosta congelada y carne de pinza de langosta congelada. Le recomendamos que cocine con marisco fresco siempre que sea posible. La langosta fresca es de mayor calidad que la procesada o congelada porque no ha sido alterada de ninguna manera.
Al igual que es importante tener el cuidado adecuado al congelar el bogavante, lo mismo ocurre al descongelarlo. Los bogavantes congelados deben descongelarse al menos durante una noche o hasta 24 horas en el frigorífico para que la carne no se pegue al caparazón. No descongelar un bogavante antes de cocinarlo también puede hacer que la carne esté dura.
Nunca descongele el bogavante en agua caliente o a temperatura ambiente. Una buena forma de descongelar el bogavante más rápidamente es meterlo en una bolsa de plástico. A continuación, ponga la bolsa de plástico en una olla llena de agua y métala en el frigorífico. Puedes dejar el bogavante descongelado unos 30 minutos antes de cocinarlo, para que esté a temperatura ambiente y se cocine de forma uniforme.
Si has descongelado y hervido una cola de bogavante congelada, puedes terminarla utilizando la técnica del estallido, que crea una hermosa presentación. Corta el caparazón por la mitad del lomo de la cola con unas tijeras de cocina. Deja el abanico de la cola en su sitio y retira la gelatina. Para crear una cola de langosta explosiva, levanta la carne a través de la hendidura que has creado en la parte superior del caparazón.
¿Se pueden descongelar las colas de langosta a temperatura ambiente?
Cuando pida colas de langosta en Maine Lobster House (o en cualquier tienda que las venda a nivel local), observará que están congeladas o empaquetadas en hielo, mientras que el animal completo suele estar vivo (o debería estarlo) cuando lo compra.
La mayoría de los establecimientos no venden langostas congeladas porque el potencial de bacterias es mucho mayor cuanto más tiempo pasa la langosta sin ser cocinada y disfrutada. En cambio, las colas de langosta se retiran una vez capturadas y se congelan inmediatamente para evitar que se infecten con bacterias.
El único problema de las colas congeladas es que no puede llevarlas a casa y cocinarlas tan rápidamente como lo haría con un bogavante de Maine fresco y vivo. Tendrá que descongelarlas primero siguiendo el proceso adecuado para asegurarse de que mantienen una temperatura segura mientras se descongelan.
Si tienes al menos 24 horas antes de querer disfrutar de tus colas de langosta, puedes optar por el llamado “método de la noche”, ya que tendrás que descongelar las colas en la nevera durante un día y una noche completos. Este método puede llevar más tiempo que la descongelación rápida, pero también es más infalible, ya que permite que las colas permanezcan en un entorno con la temperatura adecuada durante el tiempo que necesiten para descongelarse.
Descongelación de bogavante
Para los amantes de los platos de marisco, la cola de langosta es un plato que no debe perderse. Sin embargo, no siempre es fresca, por lo que la gente suele utilizar el método de congelación. No sólo refresca el bogavante, sino que también ayuda a conservar su sabor. Antes de procesarlo, también hay que encontrar la manera de descongelarlo correctamente. A continuación le indicamos cómo descongelar colas de langosta que puede consultar antes de procesarlas.
No es natural que la gente congele para que la langosta sea más deliciosa, a pesar de que sea difícil de procesar. Especialmente para la cola de langosta debe ser separado de la cáscara. Al desgranar la langosta, ésta será susceptible de sufrir una infección bacteriana.
Almacenarla en el frigorífico tampoco hará que las langostas estén frescas y duren mucho tiempo. A diferencia de los bogavantes enteros frescos, las colas de bogavante se estropean más rápidamente. El bogavante congelado es más seguro para la salud que el refrigerado. Por lo tanto, hay que saber cómo descongelar las colas de langosta congeladas para poder procesarlas.
Al congelar las colas de langosta, el único inconveniente es que no se pueden cocinar lo más rápidamente posible. Hay que descongelarlas, pero hay que saber cómo descongelarlas correctamente para garantizar que la carne esté fresca y sea segura. A continuación te explicamos cómo descongelar colas de langosta rápidamente que puedes aplicar.