¿Son saludables los mariscos?
Algunos ejemplos de bivalvos son las vieiras, los mejillones y las ostras. Los mariscos univalvos son las caracolas, los caracoles, los abulones y otras criaturas que tienen una sola concha que actúa como cubierta sobre sus cuerpos blandos. Entre los cefalópodos comestibles se encuentran los pulpos y los calamares. Los cefalópodos tienen características como una cabeza con pico, una concha interna y tentáculos en la cabeza. Los sabores de los mariscos van de salados a dulces, y tienen una textura carnosa, delicada y suave. Muchas personas que no son consumidoras de pescado se alegran de consumir mariscos como las vieiras, las gambas y las langostas. Los beneficios del marisco para la salud son numerosos. A continuación se indican algunos de ellos que le harán comprender por qué debe incluir el marisco en su dieta equilibrada.
El marisco tiene un alto nivel de proteínas, y la mayoría de ellos tienen muy poca grasa. Aunque el marisco tiene pocas calorías, el método que utilices para prepararlo y cocinarlo es muy importante. Puedes hervir o cocer el marisco en lugar de freírlo, para beneficiarte de su bajo nivel de colesterol. Por ejemplo, 3 onzas de gambas al vapor o hervidas tienen 85 calorías, mientras que si fríes o empanas la misma cantidad, tendrás un equivalente de 240 calorías. Algunas de las calorías proceden del contenido proteínico del marisco, y el cuerpo utiliza la proteína para fabricar enzimas, hormonas, anticuerpos y también para permitir el crecimiento de nuevas células.
Marisco übersetzung
Con todo lo que se habla de los superpoderes de la dieta mediterránea para combatir las enfermedades y prolongar la vida, mucha gente intenta incluir más marisco en sus comidas. Pero mientras que hay un sinfín de artículos que ensalzan las glorias saludables de los pescados grasos y ricos en omega-3, como el salmón y la caballa, no se habla mucho de los mariscos, ni de si estas criaturas marinas merecen un espacio en su lista de la compra. Resulta que sí. “Los mariscos son fuentes de proteínas de alta calidad -al igual que los animales terrestres-, lo que significa que tienen todos los aminoácidos esenciales”, afirma Faye Dong, profesora emérita de ciencias de la alimentación y nutrición humana de la Universidad de Illinois. Estos aminoácidos “esenciales” son los que el cuerpo no puede producir por sí mismo, pero son necesarios para el buen funcionamiento de las células y la salud de los músculos, por lo que son un componente esencial de una dieta saludable.
Al igual que la carne de los animales terrestres, los mariscos tienen distintos niveles de colesterol; las gambas, las langostas y los cangrejos tienen un poco más que los mejillones, las ostras y otros moluscos. Pero hay un debate en curso sobre si el colesterol de la dieta realmente contribuye a los niveles poco saludables de colesterol en la sangre. Y, en cualquier caso, la cantidad en los mariscos es mucho menor que en las fuentes de proteínas animales terrestres, como el pollo o la carne de vacuno.
Definición de marisco
Los alimentos como el salmón, la langosta y las gambas suelen clasificarse como “marisco”. Pero, ¿cómo se pueden clasificar estos alimentos cuando se incluye un pez de agua dulce, como la trucha? Considere el término alimentos acuáticos (también llamados alimentos azules), que incluyen cualquier animal, planta y microorganismo que se origine en cuerpos de agua. Los ejemplos son:
Los alimentos acuáticos pueden ser cultivados o capturados, y proceden de aguas interiores como lagos, ríos y humedales; de zonas costeras como estuarios, manglares o cerca de la costa; y de aguas marinas u oceánicas. A pesar de que en la actualidad constituyen una importante contribución a las dietas saludables de miles de millones de personas en todo el mundo, los alimentos acuáticos suelen estar infravalorados desde el punto de vista nutricional porque su diversidad tiende a limitarse al valor proteico o energético, o a enmarcarse en una categoría monolítica de “marisco o pescado.” [1] Sin embargo, existe una gran diversidad de alimentos acuáticos producidos en todo el mundo y disponibles durante todas las estaciones. En la actualidad, las pesquerías salvajes recogen más de 2.370 especies y los acuicultores cultivan aproximadamente 624 especies. [2]
Lista de mariscos
La toxina paralizante de los moluscos (PSP) es una biotoxina marina natural producida por algunas especies de algas microscópicas. Los mariscos se alimentan de estas algas y pueden retener la toxina. Las personas pueden enfermar por comer mariscos contaminados con la toxina paralizante de los mariscos. Esta biotoxina afecta al sistema nervioso y paraliza los músculos, de ahí el término de veneno paralizante para moluscos. Los niveles elevados de veneno paralizante de los moluscos pueden causar enfermedades graves y la muerte.
Los moluscos bivalvos, como las almejas, los mejillones, las ostras, el geoduck y las vieiras, pueden acumular el veneno paralizante de los moluscos. También pueden hacerlo los caracoles lunares y otros gasterópodos. Otras especies marinas, como los pepinos de mar, pueden verse afectadas. Los cangrejos, al alimentarse de mariscos, también pueden resultar tóxicos. Aunque la carne del cangrejo sea inocua, las toxinas tienden a acumularse en las tripas y la manteca del cangrejo (la grasa blanco-amarilla del interior del caparazón). Limpie bien el cangrejo y evite comer la manteca y las vísceras del cangrejo.
No. Los mariscos que contienen niveles tóxicos de Veneno Paralizante de los Mariscos no tienen un aspecto ni un sabor diferente al de los mariscos que se pueden comer con seguridad. Las pruebas de laboratorio de la carne de los mariscos son el único método conocido para detectar el veneno paralizante de los mariscos.