Queso de oveja
Hay que abstenerse de utilizar el pan envasado de los supermercados, que en su mayoría contiene un emulsionante no kosher E-471, para mantener la frescura del pan. Hay que comprobar que el pan no contenga ingredientes lácteos (el pan con productos lácteos no está permitido). El pan llamado “Bauern Brot” está generalmente libre de ingredientes no kosher. Algunos permiten el uso de: Wasser Brötchen (= panecillos de la mañana) siempre que no contengan emulsionantes no kosher. En Francia se puede conseguir el famoso pan baguette que se conoce como kosher. En Gran Bretaña suelen utilizar grasa animal para engrasar las bandejas. Por lo tanto, el pan no suele ser kosher. En Italia el uso de una grasa animal llamada “Strutto” es muy común, el pan en Italia es por lo tanto, prohibido. Se pueden utilizar galletas de las empresas VASA y RYVITA o similares, cuando no tienen ingredientes lácteos. Los bizcochos deben ser comprobados como pan.
En la mayoría de los países europeos no hay “Cholov Yisroel” o sus derivados. Los que se preocupan deben llevar de Israel leche de larga duración y queso duro. Los siguientes consejos son para aquellos que utilizan leche no judía (¡la leche trefa no existe hoy en día!). Incluso los que usan mantequilla no judía en general, deben abstenerse de usar mantequilla ligera, ya que no es kosher. Algunos utilizan nata no judía, otros no. La crema de café es menos problemática que la leche no judía. El yogur sin fruta está permitido. El queso duro no judío (como el Gouda, el Emmentaler, etc.) está prohibido, pero el queso blando (como el Filadelfia) y el requesón no se consideran queso en este sentido y están permitidos.
Casu marzu ilegal
Hay algunos alimentos que no debes consumir durante el embarazo porque pueden ponerte enferma o perjudicar a tu bebé. Asegúrate de conocer los datos importantes sobre los alimentos que debes evitar o con los que debes tener más cuidado cuando estás embarazada. Los mejores alimentos son los recién cocinados o los recién preparados.
No comas quesos blandos con moho, como el brie, el camembert y el chevre (un tipo de queso de cabra) y otros de corteza similar. También debe evitar los quesos blandos de pasta azul, como el azul danés o el gorgonzola. Se elaboran con moho y pueden contener listeria, un tipo de bacteria que puede dañar al feto.
Aunque la infección por listeria (listeriosis) es poco frecuente, es importante tomar precauciones especiales durante el embarazo, ya que incluso una forma leve de la enfermedad en una mujer embarazada puede provocar un aborto espontáneo, el nacimiento de un bebé muerto o una enfermedad grave en el recién nacido.
Puedes comer quesos duros como el cheddar, el parmesano y el stilton, aunque estén hechos con leche no pasteurizada. Los quesos duros no contienen tanta agua como los blandos, por lo que es menos probable que las bacterias se desarrollen en ellos. Muchos otros tipos de queso se pueden comer, pero asegúrate de que están hechos con leche pasteurizada. Entre ellos se encuentran el requesón, la mozzarella, el queso fresco, el paneer, el haloumi, el queso de cabra y los quesos fundidos, como los de untar.
Queso con p
Para los amantes del queso y los gastrónomos de todo el mundo resulta chocante saber que Estados Unidos prohíbe quesos perfectamente buenos. De hecho, algunos de los quesos más populares del mundo, como el brie, están prohibidos en Estados Unidos.
La razón es la estricta normativa de la FDA sobre los productos comestibles importados. La FDA es la administración de alimentos y medicamentos de Estados Unidos. Es famosa por sus normas excesivamente duras sobre los alimentos importados, que parecen limitar la cocina estadounidense en comparación con el resto del mundo. Los EE.UU. no permiten en absoluto el queso sin pasteurizar por considerarlo un riesgo para la salud, pero esto significa que descartan un gran número de deliciosos quesos que deben elaborarse con leche cruda. Los ciudadanos estadounidenses pueden disfrutar de versiones pasteurizadas, pero a menudo se dice que no son tan buenas como las auténticas.
La FDA también prohíbe los quesos debido a los niveles de bacterias. Las bacterias son esenciales para la creación de muchos quesos, especialmente los azules, por lo que esto puede parecer un poco ridículo para los aficionados al queso fuera de los Estados Unidos. La FDA prohíbe quesos franceses como el roquefort por la presencia de la bacteria E. coli, aunque sea una versión inofensiva. La FDA dice que sus normas están en consonancia con el resto del mundo, pero otros países no tienen desde una baja tolerancia a los niveles de bacterias. De hecho, la FDA redujo el nivel de bacterias permitido de 100MPN a 10MPN, lo que significa prohibir muchos quesos a los ciudadanos estadounidenses.
Ácaros del queso
El casu martzu se crea dejando quesos pecorinos enteros al aire libre con parte de la corteza eliminada para permitir que los huevos de la mosca del queso Piophila casei se depositen en el queso. Una hembra de P. casei puede poner más de 500 huevos a la vez[4][5] Los huevos eclosionan y las larvas empiezan a devorar el queso[6] El ácido del sistema digestivo de los gusanos descompone las grasas del queso,[6] haciendo que la textura del queso sea muy blanda; cuando está listo para el consumo, un casu martzu típico contendrá miles de estos gusanos[7].
Los aficionados sardos consideran que el casu martzu no es seguro cuando los gusanos del queso han muerto[8], por lo que normalmente sólo se consume el queso en el que los gusanos siguen vivos, aunque se hace una distinción entre el queso que ha sido refrigerado, lo que hace que los gusanos mueran[8]. 8] Cuando el queso ha fermentado lo suficiente, se suele cortar en tiras finas y se extiende sobre un pan plano sardo humedecido (pane carasau), que se sirve con un vino tinto fuerte como el cannonau[6][9] Los sardos creen que el casu martzu es afrodisíaco[10]. [10] Dado que las larvas del queso pueden lanzarse a distancias de hasta 15 centímetros (6 pulgadas) cuando se les molesta,[4][11] los comensales mantienen las manos por encima del bocadillo para evitar que los gusanos salten. Algunos de los que comen el queso prefieren no ingerir los gusanos. Los que no desean comerlos colocan el queso en una bolsa de papel cerrada. Los gusanos, hambrientos de oxígeno, se retuercen y saltan en la bolsa, creando un sonido “pitter-patter”. Cuando el sonido desaparece, los gusanos están muertos y se puede comer el queso[12][8].