COLIMA YOTUBE
Este chile recibe su nombre por su origen. En español, serrano es un adjetivo que significa “de las montañas”, que es donde se originó, en las montañas de Hildalgo, México. El serrano suele ser el doble de picante que el jalapeño (entre 10.000 y 15.000 unidades Scoville). Es el segundo chile más popular en México. Este chile se utiliza sobre todo para las salsas, pero también puede utilizarse en sopas, salsas, chile o guisos. Pruebe esto como un sustituto más picante del jalapeño.
Coloque el pescado en un recipiente de acero inoxidable u otro recipiente no reactivo. Añada el zumo de lima y remueva suavemente para cubrir el pescado. Cubra el cuenco con papel de plástico y refrigere hasta que el pescado esté opaco, unas 3 horas.
Justo antes de servir, escurra el pescado y añada la cebolla, los tomates, los chiles, las aceitunas, el cilantro y la mezcla de jugo de tomate. Pruebe la sazón y añada azúcar y sal si es necesario. Añada el aguacate y mezcle suavemente. Servir con chips de tortilla o galletas saladas.
Suculentas
Considerado una comida callejera en las regiones costeras de América Central y del Sur, el ceviche es un picadillo de pescado o gambas que se cocina con la acidez del zumo de lima. Entre los ingredientes que se pueden añadir al ceviche se encuentran desde los más mansos tomates, cebolla, cilantro o chiles hasta zanahorias, rábanos e incluso mango y papaya.
El chef Johnny Hernández, propietario de la hielera La Gloria, en la cervecería Pearl, ha creado tres ceviches populares: el ceviche verde, el ceviche veracruzano y el ceviche estilo Nayarit. En primavera ampliará su menú de ceviches para incluir un ceviche Acapulqueño a base de tomate, y un ceviche tiriditas estilo Zihuatanejo con cebollas en rodajas finas y chile habanero.
Ingredientes1 libra de filete de pescado, cortado en cubos, pargo del golfo o tambor negro3 onzas de jugo de limón fresco1 cucharadita de sal4 onzas de tomates Roma, cortados en cubos2 onzas de cebollas blancas, picadas1 cucharada de cilantro fresco, picado grueso1 1/2 cucharaditas de chiles serranos1 cucharada de aceite de oliva extra virgenSal, al gustoPimienta, al gusto
Clase de cocina de México Lindo, los invitados experimentan
El Grand Luxxe, un hotel del Grupo Vidanta, está situado en Nuevo Vallarta a sólo 20 minutos al norte del aeropuerto de Puerto Vallarta. Con la apertura del Grand Luxxe, los vacacionistas de Nuevo Vallarta tienen ahora la opción de una experiencia vacacional de alto lujo incomparable.
Entre en el exquisito vestíbulo pavimentado de mármol de techo alto y, a través del amplio piso, sea bienvenido por la vista panorámica del Océano Pacífico. Los delicados candelabros de gota de cristal y las inspiradoras obras de arte complementan el ambiente elegante, aunque relajado, de lo que eleva la experiencia convencional del vestíbulo a un espacio en el que los que marcan las tendencias y los sofisticados se congregan alegremente en torno al bar del vestíbulo.
El Grand Luxxe aporta su excepcional servicio personalizado con mayordomos privados en cada planta que garantizan el máximo confort a los huéspedes. El hotel ofrece la Grand Luxxe Suite y la Grand Villa, que van desde los 2.700 a los 3.000 pies cuadrados, cada una con una gran terraza y una piscina privada. Influenciado por los mejores hoteles del mundo, el Grand Luxxe es un lujo totalmente sofisticado; las paredes de pizarra contrastan con los tonos pálidos del suelo de mármol, una armoniosa mezcla de tonos vibrantes y claros que complementan las variaciones de madera utilizadas en los muebles diseñados a medida. Los cuartos de baño son amplios e incluyen una bañera exenta con una puerta corredera que ofrece vistas al mar mientras se baña.
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4de26Caracol: Ensalada de Col Rizada y Betabel (Ensalada de col rizada con coles de Bruselas, remolacha baby, pistachos confitados, queso de cabra y aliño de pomelo).Nick de la Torre/For the ChronicleMostrar másMostrar menos
5de26Caracol: Ensalada de Col Rizada y Betabel (Ensalada de col rizada con coles de Bruselas, remolacha baby, pistachos confitados, queso de cabra y aliño de pomelo)Nick de la Torre/For the ChronicleShow MoreShow Less
No es fácil mantener dos restaurantes ambiciosos en plena forma, pero el chef Hugo Ortega, su socia Tracy Vaught y su hermano pastelero, Rubén Ortega, lo han conseguido. En su segundo año, Caracol se une al emblemático Hugo’s como un clásico confirmado de Houston, elaborando aún más nuestra historia de amor cultural con la cocina mexicana de interior. Aquí, el énfasis está en el marisco del Golfo de México y más allá. El menú va desde pequeños platos (tostadas de pescado ahumado; ostras asadas a la leña y doradas con migas de chipotle) hasta grandes capturas del día en el horno de leña o a la parrilla.