Chiles verdes rellenos de crema de queso
Todavía es la temporada de chiles hatch, y estamos haciendo chiles hatch por aquí sin parar. Decidimos darle un giro a las aburridas pechugas de pollo envolviéndolas en tocino (duh) y rellenándolas con chiles hatch y queso. Quiero decir, ¿hay algo que no suene bien en esta receta de pechugas de pollo rellenas de chile Hatch + queso envueltas en tocino?
Si te gustaron estas pechugas de pollo rellenas de chile Hatch + queso envueltas en tocino y todavía quieres más sabor a chile Hatch, prueba mi alioli de chile Hatch asado para condimentar papas fritas dulces, papas asadas y más.
Pimientos rellenos con carne picada
Queso a la parrilla con chile de hatch y tocinoEl chile verde de hatch hace que estos sándwiches de queso a la parrilla brillen, pero por supuesto, el tocino ahumado con madera de manzana de corte grueso lo lleva a otro nivel. Añade un poco de pan de masa fermentada y este es un sándwich sensacional.
Hace unos años mi marido y yo visitamos Nuevo México y nos enamoramos de estos pimientos. Normalmente no se venden en los mercados de Oregón, así que estaba considerando pedir algunos por Internet cuando los descubrí por primera vez en nuestro Fred Meyer local. ¡Sí!
Compré tantos que creo que casi los agoté ese primer año. El año pasado tenían más, así que no me sentí tan mal cuando llené dos bolsas grandes. Este año estaban anunciando y tenían varios contenedores especiales, así que por supuesto llené inmediatamente dos bolsas grandes. Este año estoy planeando enlatar algunos tarros de salsa. ¡Es tan buena! Aquí está mi receta de Cómo hacer salsa de chile verde Hatch.
Las primeras cosas que estoy haciendo con mis chiles, como estos increíbles sándwiches de queso a la parrilla, sólo requieren un simple asado y pelado. Si nunca has hecho eso antes echa un vistazo a la entrada de mi blog Cómo asar y pelar chiles.Hago un montón de mi propio pan y este es uno de nuestros favoritos. Tendré que publicar la receta uno de estos días. Es un pan de sándwich básico de masa madre blanca que hago con un toque de levadura para poder hacerlo en 3 horas y media sin necesidad de fermentar toda la noche.
Chili verde con queso por dentro
Me pregunto si el resto del mundo se toma el tiempo de hacer un desayuno especial el fin de semana. En mi casa nos encanta esta cazuela de desayuno de chile verde con queso para un desayuno fácil de fin de semana. Es una buena alternativa a los cereales, el yogur o los huevos revueltos. Y no es tan pesado como los panqueques o los waffles.
Lo primero que harás es combinar los chiles enlatados y el queso cheddar en un tazón. Luego tomarás esa mezcla y la extenderás uniformemente en una cacerola de 9×13 pulgadas. Los huevos, la leche, la harina y la sal se baten juntos y se vierten sobre los chiles y el queso en el plato. Se espolvorea el tocino cocido desmenuzado por encima. El huevo horneado de chile verde y queso se mete en el horno durante unos 45 minutos. Para saber si está hecho, se puede dar un pequeño meneo a la cazuela. Si el huevo aún no está cocido, lo notarás. Se moverá demasiado.
Esta receta requiere tocino cocido. Yo siempre hago mi tocino en el horno porque es muy fácil de hacer, y hay muy poca limpieza o desorden involucrados. Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca las tiras de bacon sobre el papel de aluminio. Hornee hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 15 a 20 minutos. El tiempo en el horno dependerá de lo grueso que sea el tocino. Deje que el bacon se enfríe y escurra en un plato forrado con papel de cocina, y luego córtelo en trozos más pequeños.
Chiles hatch envueltos en tocino
En los últimos años, los chiles hatch se han vuelto muy populares. No los había probado, pero el año pasado juré que cuando salieran este año, lo haría. Hay una ventana tan corta cuando estos chiles están disponibles, así que estaba muy emocionado cuando los vi en la tienda de comestibles.
El empleado de la sección de productos me dijo que no había mucha diferencia entre los chiles hatch picantes y los normales. ¡Eso fue una gran mentira! Asé todos los chiles hatch picantes, hasta que se ennegrecieron y se llenaron de ampollas, en la parrilla, y luego los dejé reposar en una bolsa de plástico con cierre hermético para que se cocinaran. Cuando se enfriaron lo suficiente como para manipularlos, aproximadamente 15 minutos, comencé a quitarles la piel. El aroma de estos bebés me dejó sin aliento. Tuve un ataque de tos del que me pregunté si alguna vez me recuperaría. Gracias a Dios, también compré algunas de las normales y volví a asarlas.
Este plato es cremoso, ahumado y delicioso con un toque de calor sutil al final. Lo serví como acompañamiento de un filete, pero podría haberlo comido directamente de la sartén. Como puede ver, la receta explica cómo tostar el pan rallado Panko con el que se cubre este plato. No salieron en la foto, pero te recomiendo que no te saltes este paso. Añaden la cantidad justa de crujido a un plato ya perfecto.