Salpicón de pollo
Entre los sorprendentes platos que componen la cocina peruana encontramos el salpicón de pollo, una especie de ensalada de pollo. Se trata de un plato con raíces profundas en España y que, sin embargo, es muy común en Perú como aperitivo o incluso como plato principal. Su idea básica es un “esparcimiento” de ingredientes ya que salpicar -su raíz- significa “salpicar”, “espolvorear” o “salpicar”. Este lenguaje crea una deliciosa imagen de pequeños ingredientes que se esparcen por el plato como motas de océano de una ola que choca.
De hecho, esa imagen de una salpicadura de ingredientes cayendo sobre un plato capta la misma idea que la ensalada mixta angloamericana, en la que los ingredientes se levantan y se dejan caer para crear ese efecto de dispersión. Sin embargo, el salpicón tiene raíces diferentes.
Este delicioso plato es muy conocido entre los peruanos y otros latinoamericanos. A la gente le gusta porque es sabroso y a la vez tiene poca grasa. Además, es fácil de preparar, ya que consiste en una combinación de pollo desmenuzado con verduras en juliana, como guisantes, zanahorias, tomates y cebolla, sobre un lecho de lechuga. Aunque hay expectativas estándar, el contenido puede variar de un cocinero a otro, así como los cortes de pollo utilizados, como los muslos o las pechugas.
Salpicón de pollo uruguayo
El salpicón de pollo es una ensalada mexicana fría y ácida que es ideal para las reuniones familiares, las fiestas y las comidas en grupo, ya que se puede preparar con antelación. Condimentada con jalapeños, cilantro, tomates, cebolla y vinagre, el Salpicón de pollo es delicioso.
Como mi evento cayó en uno de los días más calurosos de agosto, decidí servir todos los platos fríos al estilo buffet. El Salpicón de Pollo, la Ensalada de Garbanzos con Tomatillo Asado y la Ensalada de Melón y Pepino se sirvieron porque combinan perfectamente con el Rosé.
El Salpicón de Pollo es una ensalada mexicana fría y ácida que es ideal para reuniones familiares, fiestas y caceroladas, ya que se puede preparar con antelación. Condimentada con jalapeños, cilantro, tomates, cebolla y vinagre, el Salpicón de Pollo es delicioso.
Salpicón de pollo peruano
Los salpicones -mezclas refrescantes de verduras picadas, pescado y/o pollo, generalmente servidas frías como aperitivos- son muy populares en América Latina y en México. Este lo hemos aligerado disminuyendo el aceite y el aguacate.
194 calorías; calorías de grasa 25%; grasa 5.4g; grasa saturada 1g; mono grasa 2.4g; poli grasa 1.2g; proteína 28.1g; carbohidratos 8.6g; fibra 2.3g; colesterol 66mg; hierro 1.9mg; sodio 479mg; calcio 37mg.
Hice un ajuste: añadí zumo de lima y sal al agua en la que hirvió el pollo, y habría utilizado caldo de pollo para el líquido en ese paso si no hubiera estado fuera. También cociné el pollo un poco más de lo que indicaba la receta.
¡Me encanta esta receta! Tan sencilla y con un sabor tan fresco. Una cosa estupenda para llevar al trabajo para el almuerzo – yo sólo corto una parte de un aguacate y lo añado sobre la marcha para que no se ponga negro en el plato. Si se descartan las membranas blancas y las semillas del jalapeño, no es para nada picante – lo hice exactamente como dice la receta. Sería genial con un poco de pan de pita de trigo integral en el lado. ¡¡Definitivamente voy a hacer esto de nuevo!!
Como hacer salpicon de pollo online
La primera vez que oí hablar de esta maravillosa receta de ensalada de pollo al salpicón fue en un programa de Martha Stewart. Esta receta es de Perú, y combina pollo con verduras y patatas fritas. Martha lo hizo todo desde cero, por supuesto.
En primer lugar, utiliza pollo asado, simplemente porque es la mejor manera de conseguir la carne más tierna. Y en segundo lugar, utiliza palitos de patata fritos, también llamados patatas en tiras, que se envasan en una lata de cartón en el pasillo de los aperitivos.
Hay una advertencia para esta receta. No puedes añadir las patatas hasta que estés sirviendo la ensalada, ya que de lo contrario se empaparán. La combinación de pollo y verduras tiernas, ensalada crujiente y patatas súper crujientes es simplemente fabulosa.
Linda es una autora de libros de cocina superventas y economista doméstica que ha escrito 54 libros (53 libros de cocina y Medical Ethics for Dummies) desde 2005. Ha trabajado para Pillsbury desde 1988, en el Bake-Off y otros proyectos. Linda está presente en la web desde 2002, elaborando recetas y enseñando a cocinar.