Crema pastelera
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En nuestro milhojas las capas de hojaldre albergan una crema pastelera de vainilla al ron. El hojaldre está caramelizado con azúcar, lo que lo hace más crujiente, y el glaseado de fondant blanco se asienta sobre una capa muy fina de mermelada de albaricoque. Para más detalles, consulte la sección “Descripción”.
En nuestro milhojas, las capas de hojaldre albergan una crema pastelera de vainilla al ron. El hojaldre se carameliza con azúcar, lo que lo hace más crujiente, y el glaseado de fondant blanco se asienta sobre una capa muy fina de mermelada de albaricoque. Para más detalles, consulte la “Descripción” más abajo.
Un verdadero clásico francés que se disfruta desde el año 1600, el Millefeuille, también conocido como rebanada de vainilla, se traduce como mil hojas, en referencia a las capas del hojaldre utilizado para hacer este irresistible postre. Para los más golosos, el hojaldre se ha caramelizado con azúcar, lo que lo hace deliciosamente crujiente. Entre las capas de hojaldre se encuentra una crema pastelera al ron, lo que convierte a este pastel en algo muy especial. La tarta está terminada con una fina capa de mermelada de albaricoque para añadir dulzor y una delicada capa de glaseado de fondant blanco. Esta tarta, sencilla pero deliciosa, es una de las favoritas para las ocasiones y reuniones, y puede personalizarse para darle un toque especial.
Postre Milfay
El Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastelería francesa que también se conoce como rebanada de vainilla o de crema. Se elabora con capas de fino hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Un milhojas perfecto será a partes iguales aireado, hojaldrado, decadente y crujiente.
El milhojas es muy similar al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre los dos postres es que el Napoleón lleva capas de pasta de almendras en lugar de crema. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Se espolvorea azúcar glasé por encima, junto con cacao en polvo, migas de pastelería y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o con fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y se cubren con crema pastelera.
Tarta Napoleón wikipedia
Este postre Napoleón se hace con láminas de hojaldre congeladas, por lo que no es necesario hacer la masa. La clave es mantener la masa plana al hornearla, lo que hacemos acoplándola o pinchándola por todas partes con las púas de un tenedor. Estas láminas crujientes y mantecosas son el primer paso para hacer los napoleones.
Para hacer el glaseado blanco, añada agua o leche al azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada. Para hacer el glaseado de chocolate, comience con una parte de cacao sin azúcar por cuatro partes de azúcar en polvo, y luego añada agua o leche.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de milhojas
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La primera mención del nombre “mille-feuille” aparece en 1733 en un libro de cocina en inglés escrito por el chef francés Vincent La Chapelle[4] El mille-feuille del siglo XVIII se servía relleno de mermelada en lugar de crema.