Receta de Mole y Arroz Mexicano | TRAP BISTRO TV
Aunque no son moles en el sentido clásico, hay algunos platos que utilizan el término en su nombre. El mole de olla es un guiso a base de carne de res y verduras, que contiene chile guajillo y ancho, así como una serie de otros ingredientes que se encuentran en los moles[2].
Los moles vienen en varios sabores e ingredientes, con los chiles como ingrediente común. La versión clásica del mole es la variedad llamada mole poblano, que es una salsa de color rojo oscuro o marrón que se sirve sobre la carne. Este plato se ha convertido en un símbolo culinario del mestizaje de México, tanto por el tipo de ingredientes que contiene como por las leyendas que rodean su origen.
Una de las leyendas más comunes sobre su creación tiene lugar en el Convento de Santa Clara de Puebla a principios de la época colonial. Al enterarse de que el arzobispo iba a visitarlo, las monjas del convento entraron en pánico porque eran pobres y no tenían casi nada que preparar. Las monjas rezaron y reunieron lo poco que tenían, incluyendo nueces, chiles, especias, pan de un día y un poco de chocolate. Mataron un pavo viejo, lo cocinaron y le pusieron la salsa por encima; al arzobispo le encantó. Cuando le preguntaron a una de las monjas el nombre del plato, respondió: “He hecho un mole”. Mole es una palabra arcaica para designar la mezcla; ahora esta palabra se refiere sobre todo al plato, y rara vez se utiliza para significar otro tipo de mezclas en español[5].
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Celebra el 4 de julio con esta comida roja, blanca y azul. Invita a tus amigos y familiares a tu barbacoa en el patio trasero, con bebidas refrescantes, ensalada de fresas y aguacate, pechugas de pollo recién salidas de la parrilla rociadas con salsa de arándanos, y un increíble mole de arroz rojo californiano integral. Como se puede ver en la foto, el amigo de toda la vida, Larry, dio un pulgar hacia arriba al arroz con mole, diciendo que era maravilloso.
Aumente el fuego a alto y añada el caldo de pollo, la pasta de tomate, el delicioso chocolate y la mezcla de especias tostadas. Lleve a ebullición lentamente y añada el arroz rojo California, tape y cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, unos 45-50 minutos. Recuerde remover el arroz cada 15 minutos para asegurarse de que no se pegue. Añade más caldo si es necesario para terminar de cocinar el arroz.
En una olla mediana, cocine las chalotas picadas en aceite de oliva hasta que se ablanden. Verter el vino blanco y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Añada los arándanos, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire del fuego y añada la mantequilla, sazone con sal y pimienta. Colocar el pollo en los platos y rociar con la salsa.
Receta de Mole Rojo en 30 minutos I Molé Mama
El arroz rojo o arroz mexicano, es una de las recetas básicas que en toda cocina mexicana se debe conocer. Es una receta tradicional, llena de sabor que acompaña a la mayoría de nuestros moles y otros platos. Sirve como entrada perfecta tanto para una comida diaria como para un día festivo, e incluso puede ser la base de un almuerzo no planeado.
Es simplemente sorprendente. Lo vemos servido en las mejores fiestas y celebraciones de nuestros pueblos, acompañando al mole poblano u oaxaqueño, o a otros moles menos nombrados pero igualmente deliciosos, pero también lo vemos servido en tacos, o convertido en un almuerzo completo junto a un plátano y huevos fritos. Es capaz de acompañar los platos más exquisitos y elaborados de nuestra cocina, pero también es uno de los platos más humildes que tenemos.
Pero cocinar el arroz rojo mexicano es también el arte del cocinero mexicano, que busca un arroz esponjoso, con granos separados, no quemado, no batido, y con un excelente color rojo. Algo que no es tan sencillo, pero que se domina con el tiempo. Los secretos son muchos, entre ellos poner el arroz al sol durante toda una mañana, usar sólo ollas de barro, remojar el arroz y muchos más. Todo el mundo tiene un secreto, y estos son los secretos en casa.
Arroz rojo mexicano. Receta de Arroz Rojo Mexicano
Me voy a Oaxaca este fin de semana para la boda de mis amigos, y he estado descansando en los carbohidratos por un tiempo (ya sabes, una chica tiene que caber en su vestido). Así que debo admitir que estaba muy emocionada cuando Paola y yo decidimos rehacer esta receta de arroz favorita de todos los tiempos. El arroz rojo es un alimento básico en la cocina mexicana y hay varias variaciones, pero Paola y yo decidimos mantenerlo tradicional esta vez y compartir un clásico de todos los tiempos con todos ustedes. Espero que les guste y lo devoren tanto como a nosotros. En el futuro compartiremos otras recetas de arroz. Esta receta de arroz rojo se conserva muy bien, así que si deciden comer sólo una pequeña porción como guarnición y guardar el resto para una segunda ocasión, por favor háganlo. Pero en caso de que quieras ir a por todas y tomarlo como plato principal (como hice yo), te recomiendo que lo remates con un huevo frito y lo acompañes con unos chiles chipotles y por supuesto, unas tortillas y una cerveza bien fría. Es decir, después de pasar un rato en la cocina preparando la cena, una chica tiene que recompensarse con una cerveza fría, ¿verdad? Provecho B