Solomillo de cerdo cordon bleu
El significado de un cordon bleu (schnitzel) es un plato de carne envuelta en queso y luego empanada frita. La versión más popular de este plato es el cordon bleu de pollo, pero también puede hacerse con cerdo o ternera. El Cordon Bleu de cerdo es delicioso y, cuando se hace al horno, es un poco más saludable que la versión frita.
Tengo que agradecer a mis amigos de Thames Farm, una granja local de Carolina del Sur, su delicioso cerdo Berkshire criado en pastos. Las chuletas de cerdo que obtengo de ellos son perfectamente delgadas para hacer platos rellenos o enrollados, lo que me ahorra trabajo.
Cuando compre chuletas de cerdo (o pechugas de pollo) en el supermercado, las encontrará un poco más gruesas y tendrá que machacarlas de forma plana y fina para esta receta. Intenta buscar las chuletas de cerdo para el desayuno, que normalmente ya están en el lado fino.
Paso 6: Saque la cazuela con mantequilla derretida del horno caliente y coloque los rollos de cordon bleu de cerdo en la cazuela. Rocíe ligeramente la parte superior de los rollitos cordon bleu con aceite en aerosol para que el pan rallado no se queme durante el horneado.
Cordón de chuletas de cerdo
El cordon bleu era uno de mis platos favoritos cuando era niño. Hacía años que no lo comía, pero cuando estaba pensando qué hacer con la pechuga de pollo ecológica que me quedaba del pollo entero que había utilizado para hacer el caldo para los tortellini, decidí que estaría bien volver a hacer cordon bleu. No puede ser una sorpresa que el cordon bleu sea realmente bueno si se hace desde cero con buen pollo, buen jamón y buen queso. Es muy diferente de algo comprado en la tienda, donde el jamón, el queso y el pollo son probablemente todos de la variedad “procesada”.
El Cordon Bleu es un plato suizo, según la leyenda, inventado por el chef de un barco en 1933 para celebrar la travesía más rápida del Atlántico. El capitán del barco “Bremen” acababa de recibir un “cordon bleu” (cinta azul en francés) por este logro. La famosa escuela de cocina “Cordon Bleu” también hace referencia a una cinta azul, que llevan los caballeros de la más alta distinción.
Bata el huevo y póngalo en un plato. Extienda una capa de pan rallado en otro plato. Pase cada cordon bleu primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando sobre el pan rallado para que se pegue.
Receptor de cordón azul
Imprimir recetaEste Cordon Bleu de pollo a la parrilla es una excelente y fácil opción de cena cuando quieres algo de comida reconfortante, pero tienes poco tiempo. Está hecho con una salsa cremosa de mostaza de Dijon que es completamente irresistible y para chuparse los dedos.
Sí se puede. Es increíble la cantidad de cosas que se pueden cocinar a la parrilla. Si se puede cocinar en un horno, es probable que se pueda cocinar en la parrilla. Además, este pollo cordon bleu tiene más sabor cuando se cocina a la parrilla sobre una llama abierta y carbón vegetal (¡qué rico!).
Si prefiere cocinar este pollo en su horno, puede seguir las instrucciones de la tarjeta de la receta tal como están escritas y simplemente colocar el pollo en su horno en lugar de en la parrilla. Asegúrese de controlar la temperatura interna a medida que avanza.
Este cordón azul de pollo a la parrilla es todo lo que quieres en una buena cena. Es salado, con queso y muy jugoso. El pollo cordon bleu suele estar disponible en el pasillo de congelados de su tienda local de comestibles, así como en grandes cajas en Costco. Si bien estas porciones en caja son muy convenientes, no le darán el sabor fresco de hacerlo usted mismo.
Le cordon bleu paris
Un cordon bleu o schnitzel cordon bleu es un plato de carne envuelto en queso (o con relleno de queso), empanado y frito en una sartén o en un horno. El cordon bleu de ternera o de cerdo se elabora con carne de ternera o de cerdo machacada y envuelta en una loncha de jamón y una loncha de queso, empanada y frita en la sartén o en el horno.[1] Para el cordon bleu de pollo, se utiliza pechuga de pollo en lugar de ternera.[2] El cordon bleu de jamón es jamón relleno de champiñones y queso.[3]
El término francés cordon bleu se traduce como “cinta azul”[4]. Según Larousse Gastronomique, el cordon bleu “era originalmente una amplia cinta azul que llevaban los miembros de la más alta orden de caballería, L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, instituida por Enrique III de Francia en 1578. Por extensión, el término se ha aplicado desde entonces a la preparación de alimentos de muy alto nivel y por cocineros destacados. La analogía surgió sin duda de la similitud entre el fajín que llevaban los caballeros y las cintas (generalmente azules) del delantal de un cocinero”[5][6].
Los orígenes del cordon bleu como un schnitzel relleno de queso se sitúan en Brig (Suiza),[7] probablemente hacia la década de 1940, mencionado por primera vez en un libro de cocina de 1949. La primera referencia al “cordon bleu de pollo” en The New York Times data de 1967, mientras que recetas similares de ternera se encuentran desde al menos 1955[6].