Chiles en nogada cerca de mí
En primer lugar, uno de mis objetivos ha sido abrir una ventana al mundo de la cocina mexicana de forma accesible. He introducido los ingredientes y platos básicos junto con trozos de su historia, datos curiosos, métodos de cocción y nuevos giros, para que la gente pueda familiarizarse con esta cocina y sentirse capacitada para jugar con sus fundamentos en sus propias cocinas.
Además, los chiles en nogada tienen un aspecto extraño. Si no está familiarizado con ellos, verá un gran chile verde relleno de forma extraña, cubierto de una salsa de aspecto pálido y con semillas de granada por encima. Además, se sirven tibios, algo inesperado.
Los chiles en nogada son el plato por excelencia que se come en todo el país en este día, y durante todo el mes de septiembre. Es un símbolo, aunque hay muchas versiones sobre su origen (damas de honor que celebran una victoria militar, monjas jóvenes que dan la bienvenida a un presidente famoso y una forma del pueblo de celebrar la abundancia de las estaciones), todas coinciden en que se creó pensando en los colores de la bandera mexicana: chile verde, salsa de nuez blanca y granada roja.
¿Es el chile en nogada un plato principal?
Esta receta de chiles en nogada es un plato mexicano para ocasiones especiales de Puebla. El nuestro está hecho con chiles poblanos asados rellenos de un picadillo de pavo molido, cubiertos de una cremosa salsa de nueces y espolvoreados con semillas de granada. Es una extraordinaria mezcla de sabores.
Los Chiles en Nogada son un plato clásico mexicano y una especialidad de la ciudad de Puebla. Se trata de un chile verde poblano relleno de picadillo y cubierto con una salsa de crema de nuez y espolvoreado con semillas de granada.
Se dice que la receta fue ideada por los agradecidos poblanos, que daban un banquete en honor al santo de Don Agustín de Iturbide, el 28 de agosto de 1821. Él y sus seguidores habían encabezado la revuelta final contra la dominación española; como emperador autoproclamado acababa de firmar el Tratado de Córdoba. Todos los platos de la banquisa se elaboraban con ingredientes del color de la bandera mexicana; en este plato estaban los chiles verdes, la salsa blanca y los granos de granada rojos.
Temporada de chiles en nogada
Los chiles en nogada son una receta OG de Wandering Chew. Servimos estos deliciosos chiles poblanos rellenos en nuestra segunda cena pop-up de la historia, en marzo de 2014. Los chiles están rellenos de arroz, frutas y nueces y fueron un gran éxito al principio de nuestra aventura Chew. Fue la increíble respuesta a esta receta, entre otras, la que nos hizo estar seguros de que habíamos dado en el clavo con The Wandering Chew como medio para contar historias judías con la comida.
Este plato se sirve tradicionalmente en septiembre para celebrar el día de la Independencia de México. Los chiles verdes, los granos de granada rojos y la salsa de nuez blanca se asemejan a los tres colores de la bandera mexicana. Para los judíos mexicanos como Julián y Bethel Durazo-Herrmann, los chiles son el plato perfecto de Rosh Hashaná. Sustituyen la carne por un relleno vegetariano, lo que lo hace kosher.
Pele la piel de cada chile y enjuague suavemente con agua una vez que haya quitado toda la piel. Con un cuchillo, haga un corte en el centro del chile y retire las semillas y la membrana. Manipule con cuidado la carne para que no se rompa y asegúrese de mantener el tallo intacto.
Nogada en español
Los chiles en nogada son una auténtica receta mexicana. Se suele servir en días festivos como el de la independencia de México. Es una comida deliciosa pero puede ser un poco cara para muchas familias. Por eso, esta popular receta no se hace tan a menudo como otras, pero hoy estás de suerte y te voy a enseñar a hacerla.
La receta de chiles en nogada que conocemos hoy en día proviene de una variedad de recetas familiares en el estado de Puebla, aquí en la Ciudad de México. Con el tiempo, surgió esta versión que tiene ingredientes y técnicas establecidas, como la elaboración de la salsa cremosa que incluye. Hay muchas historias sobre los orígenes de esta receta, por lo que es posible que nunca se conozca la verdadera historia.
Mucha gente piensa en el picante cuando escucha la palabra “chile”, pero en este caso, eso no es necesariamente exacto. Para esta receta se utilizan chiles poblanos, que son un poco picantes. Sin embargo, después de asarlos y quitarles la piel y las semillas, se vuelven mucho más suaves. Además, combinados con el relleno de fruta y carne y la salsa cremosa a base de nueces, ¡esta receta no es para nada picante! La combinación de sabores hace que sea una comida agradable para el paladar.