Salsa de queso de mesa para nachos
La salsa de queso para nachos es fácil de hacer usted mismo desde cero, y es la salsa perfecta para verter sobre los chips de tortilla o las patatas fritas caseras. Está hecha con sólo cinco ingredientes totalmente naturales, y tarda 10 minutos en hacerse.
Mi primera experiencia con la salsa de queso para nachos fue de la variedad Velveeta. Tenía unos 8 años y no tenía ningún concepto de lo que significaba la comida procesada. Siempre era la merienda por defecto en casa de mi amiga Angelina: una caja de Velveeta metida en el microondas y mezclada con una lata de rotel. En su momento estuvo bien, pero ahora generalmente me alejo de las cosas llamadas “producto de queso”.
Dado que los ingredientes son naturales y no contienen productos químicos, sepa que la salsa para nachos se reafirma ligeramente al enfriarse. Tiene una textura deliciosa, suave y melosa mientras esté caliente, pero si la dejas enfriar, tendrás que recalentarla para que vuelva a tener esa textura fluida. Sin embargo, se recalienta muy bien e incluiré las instrucciones para ello después del paso a paso.
Ralla tú mismo el queso – Casi todos los quesos rallados tienen celulosa o agentes antiaglomerantes añadidos para evitar que las tiras se peguen. Esto es un desastre para la salsa. Debes rallar tú mismo un verdadero bloque de cheddar para que tenga una consistencia suave.
Salsa de queso para nachos
Un dip de queso para nachos suave y sedoso que no se endurece ni se congela al enfriarse. Es igual de bueno servido caliente, a temperatura ambiente o frío. Cuando está caliente, se puede utilizar como salsa de queso para verter sobre los nachos, las patatas fritas o cualquier otra cosa que le apetezca. Se tarda poco más de 5 minutos en hacerla y es ideal para prepararla con antelación, ya que se recalienta bien.
Sé que hay un montón de recetas de salsa de queso “por ahí”. Y yo he probado unas cuantas (las que no llevan queso procesado), pero el inconveniente que encontré fue que, al enfriarse la salsa, el queso se endurecía. Y cuando se recalentaba el dip, éste se partía (el aceite se separaba).
Como soy un monstruo de los aperitivos con queso, me propuse crear una salsa de queso caliente que no se endureciera al enfriarse y que no estuviera hecha de queso procesado. La verdad es que me sorprendió que todas las recetas que miré tenían una base bastante similar a las que ya había probado, así que sabía que no conseguirían lo que yo buscaba. Eso sí, esto fue hace unos 5 años más o menos. Así que puede que ahora Internet esté inundado de salsas de queso templadas que no se congelan.
Doritos de queso para nachos
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, el simple hecho de casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.
Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay alguna comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, te preguntarás, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?
Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburguesas rápidas Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.
Salsa de queso para nachos Ricos
Ahora, voy a decir directamente que esta receta es muy parecida a la clásica salsa de queso para nachos que se encuentra en el cine, en un partido de fútbol o en la cafetería del colegio. Es un poco más ligera de color, pero sabe igual que ese popular queso para nachos. ¡Lo mejor de todo es que puedes hacerla con ingredientes que suelen estar a mano!
Puedes usar esta salsa de queso para nachos como un dip, y simplemente mojar tus patatas fritas en ella, o puedes hacerla como los clásicos nachos y echarla sobre un montón de patatas fritas. En cualquier caso, ¡las patatas fritas son el acompañante número uno de este nacho con queso!
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