Cómo hacer POZOLE ROJO con carne de cerdo
El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, tiene sentido hacer una cantidad grande, y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.
No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de su tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
HACIENDO POZOLE + TOSTADAS CON DINERO MOE
Este plato tradicional mexicano se cocina lentamente a la perfección con carne de cerdo tierna, chiles picantes y maíz. Acompañado de tostadas caseras y cargado de rábanos, col rallada y aguacate, es un plato contundente que gustará a todos como guarnición o plato principal.
Retire y deseche las semillas y las venas de las vainas de chile ancho. Asa los chiles a fuego medio en una sartén caliente hasta que se asen ligeramente y se ablanden. Es importante no dejar que los chiles se quemen ya que eso hará que se vuelvan amargos. Poner a hervir unos 3 cuartos de agua en una olla. Una vez hirviendo retira la olla del fuego y añade los chiles a la olla y deja que se asienten durante 15 minutos.
A continuación, dore la paleta de cerdo por todos los lados. A continuación, añade 4 dientes de ajo picados a la olla y deja que se cocinen durante uno o dos minutos. A continuación, añade la carne de cerdo a una olla grande de agua hirviendo asegurándote de raspar todos los trozos de carne de cerdo y ajo del fondo de la olla y añádelos a la olla. Enjuague y escurra el maíz y añádalo a la olla. Añadir las hojas de laurel, el comino y el orégano mexicano machacado. Añade una cucharada de sal y ponlo a hervir a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine durante 20 minutos. Una vez que los chiles hayan terminado de remojarse, retíralos y añádelos a una licuadora con 2 ½ tazas del agua en la que se remojaron. Añade una pizca de sal y 4 dientes de ajo y bate hasta que esté suave. Agregue la salsa roja mezclada en la olla grande que contiene la carne de cerdo, vertiéndola a través de un colador en la olla. Añadir una cucharada de sal más o menos y remover. Tapar parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
Cómo comer pozole (sopa mexicana)
El pozole (pronunciación en español: [po’sole]; del náhuatl: pozoll , que significa cacahuazintle, una variedad de maíz) es una sopa o guiso tradicional de la cocina mexicana. Se elabora con maíz y carne (normalmente de cerdo, pero también de pollo), y se puede condimentar y adornar con lechuga o col rallada, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. Conocido en Mesoamérica desde la época precolombina, hoy en día el pozole es común en todo México y los países vecinos, y se sirve tanto como comida cotidiana como plato festivo.
El pozole puede prepararse de muchas maneras, pero todas las variantes incluyen una base de maíz cocido en caldo. Normalmente se incluye en la base carne de cerdo, o a veces de pollo. Las recetas vegetarianas sustituyen la carne por alubias.
El pozole se suele servir acompañado de una gran variedad de condimentos. Los condimentos más comunes son la cebolla picada, la col rallada, el rábano en rodajas, el aguacate, las limas, el orégano, las tostadas, el chicharrón y los chiles[2].
El pozole es un plato típico en varios estados como Nayarit, Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco y Morelos. El pozole se sirve en los restaurantes mexicanos de todo el mundo. También es popular (bajo la grafía más antigua de posole) en la cocina de Nuevo México, donde era un plato común entre los indios Pueblo que residían a lo largo del Río Grande[3][4].
Receta de pozole
La temporada de posadas está por llegar y no podría estar más emocionada. Este año llegó y se fue en un abrir y cerrar de ojos y quiero asegurarme de disfrutar al máximo estas últimas semanas que quedan del año. Desde el Día de los Muertos hasta el Día de Acción de Gracias y ahora la temporada navideña, noviembre y diciembre son mis meses favoritos del año. En las próximas semanas van a pasar muchas cosas. Me dirijo a Indio, CA para ser parte del Tamal Fest de este año (sí, eso existe aquí en California). Me asocié con Tabasco y llevaré esta receta de tostada de pozole al festival. ¡Estoy muy emocionada y espero conocer a algunos de ustedes allí! También me voy a Puerto Vallarta para la boda de mis amigos y a Oaxaca para las fiestas. Ha sido un año de locos y tengo muchas ganas de pasar tiempo de calidad con mi familia y cocinar con mi madre. Ya estamos pensando en lo que vamos a tener para nuestra cena navideña. Pensando en rabo encendido con los espaguetis verdes de mi mamá o tal vez una buena barbacoa. Quién sabe, pero me aseguraré de mantenerlos actualizados en mi Instagram.Mientras tanto, disfruten de esta receta de Tostada de Pozole. El maíz deshidratado con orégano hace una gran diferencia. ¡Te va a encantar ponerlas en todo! Asegúrate de no sobrecocinarlos y que queden suaves por dentro y crujientes por fuera.¡Feliz Cocina y Provecho!