Las mejores patatas para la sopa de pollo
Patatas: Puedes utilizar cualquier tipo de patata, pero te recomendamos que utilices patatas Yukon Gold. No hay necesidad de pelarlas y, cuando se cocinan, son mantecosas y casi se deshacen en la boca. Nosotros utilizamos las patatas Yukon Gold para hacer puré de patatas y también estas crujientes patatas asadas. Si no las encuentras, las patatas rojas o blancas pequeñas, así como las patatas russet, servirán.
Mantequilla y harina: La combinación de mantequilla y harina es lo que espesa la sopa. Nos gusta usar mantequilla sin sal para esto y luego ajustar la sal al gusto cuando se hace la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada funcionará si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa sea sin gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta más abajo.
Caldo: Para obtener el máximo sabor, utiliza un caldo de pollo de buena calidad de la tienda o utiliza uno hecho en casa. Cuando usamos el caldo comprado en la tienda, buscamos uno bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado en la tienda que tenga un color más oscuro (normalmente significa más sabor) y como suele tener más espina dorsal, nos gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero).
Patatas rústicas para sopa
La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras favorita y el pollo con albóndigas, esta es una de las sopas que más me gustaron cuando crecí. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patatas con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patatas de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, rogaríamos poder cenar con ella. Con un solo bocado, ¡es tan fácil entender por qué!
Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta receta sencilla y básica y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos quedarnos con esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.
Empieza por limpiar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de unos 5 centímetros. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.
Para personalizar la consistencia y la textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla de sopa hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. Naturalmente, ¡sin gluten! ¡Pero realmente, el troceado es simplemente perfecto y definitivamente te recomiendo que lo pruebes!
¿Son buenas las patatas rojas para la sopa?
Se pueden sustituir las patatas rojas por las rusas en la sopa de patata. Las patatas rojas son cerosas, tienen más humedad y tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan, por lo que algunas personas las prefieren para hacer sopa. De hecho, yo las prefiero en la mayoría de las sopas, a excepción de esta receta. Las patatas cerosas son perfectas para la ensalada de patatas, porque no acaban como un puré de patatas cuando se mezclan con los demás ingredientes.Las rusas son más secas, tienen más almidón y se rompen fácilmente al hervirlas. Su textura esponjosa las hace perfectas para hornear, triturar y hacer patatas fritas. En mi opinión, son las únicas patatas que merece la pena freír. El espesor de esta sopa depende de la descomposición de las russets. Así que si sustituyes las patatas rojas, el sabor será muy similar pero la textura será diferente.Y por cierto, las Yukon Gold están en el medio de los dos tipos. Todavía tenemos toneladas de ellas (en la foto), así que es posible que veas una versión Yukon Gold de mi receta en un futuro próximo. Ya me contarás qué tal te va.
Comentarios
Las patatas son conocidas por su versatilidad en la cocina. Se pueden utilizar para elaborar una gran variedad de platos, como sopas y guisos. Hoy en día hay muchos tipos diferentes de patatas en el mercado, y cada uno de ellos se adapta mejor a una palabra concreta. En este artículo, exploraremos seis excelentes opciones de patatas en recetas de guisos para que pueda encontrar la mejor para su receta.
Sugerimos utilizar patatas con almidón como la Yukon gold, la fingerling o la russet para una sopa con base más cremosa. Las patatas dulces son estupendas para las sopas y aportan sabor y color. Las patatas cerosas, como la patata nueva y la roja, funcionan bien en guisos contundentes.
La patata russet es deliciosa cuando se quiere preparar una sopa de patata cremosa o se prefieren las patatas al horno. Al tener un alto contenido en almidón, absorbe el líquido y es perfecta para conseguir una consistencia de sopa espesa. La piel de la patata es comestible y repercute en la textura de su sopa o guiso.
Es la mejor opción para sopas con sabores sólidos como el caldo de carne, el caldo de setas o el caldo de lentejas. Aunque estas patatas son similares a las russet, suelen ser más pequeñas y tener una piel exterior más fina, lo que las convierte en valiosos sustitutos para una consistencia más espesa.