Productos veganos imprescindibles
Dado que la vitamina D sólo se encuentra en un pequeño número de alimentos, puede resultar difícil obtener la cantidad suficiente sólo con los alimentos. Por lo tanto, todo el mundo, incluidas las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, debería considerar la posibilidad de tomar un suplemento diario que contenga 10 microgramos de vitamina D.
La vitamina B12 sólo se encuentra de forma natural en los productos animales. Si come regularmente huevos o productos lácteos, probablemente obtendrá suficiente. Sin embargo, si sólo comes una pequeña cantidad o evitas todos los productos animales, es importante tener una fuente fiable de vitamina B12 en tu dieta.
Recetas veganas
¿Eres nuevo en la alimentación basada en plantas o simplemente necesitas un poco de inspiración para tu dieta vegana? Aquí tienes más de 100 alimentos veganos saludables que puedes añadir a tu lista de la compra la próxima vez que vayas a la tienda o al mercado agrícola.
WFPB (abreviatura de whole food plant-based) es un trabalenguas, pero el nombre se explica por sí mismo. Esta dieta basada en plantas se centra en la incorporación de alimentos integrales para apoyar un estilo de vida sostenible y saludable, al tiempo que limita los alimentos procesados y los productos de origen animal.
Los veganos se definen más bien como una elección de estilo de vida y a menudo van más allá de la comida, ya que muchos de ellos deciden eliminar todos los productos animales de su vida, incluidos el cuero y las pieles.
Dicho esto, también hay alimentos procesados que contienen ingredientes de origen animal, como ciertos aditivos y colorantes alimentarios, la gelatina y cualquier producto enriquecido con omega-3 que pueda proceder del pescado.
Sea cual sea el estilo de vida que elijas, conseguir el equilibrio adecuado de nutrición a través de macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono) y micronutrientes esenciales (vitaminas y minerales) es vital para mantener una buena salud y alcanzar tus objetivos.
Alimentos veganos
Cada persona es vegana por diferentes razones. Ser vegano tiene una menor huella medioambiental. Una dieta vegana tiene el potencial de ser muy saludable, especialmente para aquellos que tienen riesgo de padecer enfermedades cardíacas o cáncer. Y, por último, la elección de opciones veganas reduce el número de animales que se dañan para alimentarnos, algo que a muchos veganos les preocupa mucho.
Aunque en realidad me apasionan todas estas razones para llevar una dieta más basada en plantas, y originalmente encontré mi camino hacia un estilo de vida vegano gracias a algunos problemas de salud que estaba teniendo, este es un blog de comida, así que estoy seguro de que lo que más te preguntas es sobre la comida vegana y lo que comen los veganos.
La pregunta más fácil de responder no es “¿qué pueden comer los veganos?”, sino más bien, ¿qué no pueden? Una dieta vegana excluye a los animales y sus subproductos. Eso significa que los veganos no comen carne, aves, pescado, huevos, leche u otros productos lácteos, ni miel. Los veganos tampoco comen productos que contengan ingredientes de origen animal, ni siquiera en pequeñas cantidades. Algunos ingredientes de origen animal comunes que los veganos vigilan dentro de otros alimentos son
Plan de alimentación vegano
Las dietas centradas en una amplia variedad de alimentos vegetales ofrecen opciones asequibles, sabrosas y nutritivas. Las dietas basadas en plantas, ricas en alubias, frutos secos, semillas, frutas y verduras, cereales integrales (como la avena, la cebada y la quinoa) y alimentos mínimamente procesados pueden aportar todos los nutrientes necesarios para una buena salud.
La alimentación basada en plantas está reconocida como una intervención para mejorar los resultados de salud. Pueden reducir el riesgo de diabetes de tipo 2, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, y pueden ayudar a controlar el peso.
Los sustitutos de la carne, como las hamburguesas y las salchichas de soja, la micoproteína (vendida como Quorn) y el seitán (de trigo) son fuentes de proteínas de alta calidad y pueden ser útiles para quienes se adaptan a una dieta basada en plantas. Sin embargo, suelen tener un alto contenido en sal y grasa, por lo que hay que utilizarlos con moderación.
La fuente más rica es el pescado azul, por ejemplo, las sardinas, el salmón y la caballa. Si no se come pescado, el cuerpo puede convertir las grasas esenciales de los alimentos de origen vegetal, como las nueces, las semillas de lino, las semillas de chía y las semillas de cáñamo, en ácidos grasos omega-3 de cadena larga.